Cinco bizcochos para el confinamiento

Parece que estos d¨ªas han sacado el pastelero que muchos llevan en su interior. La cocina en general nos distrae, aunque sea por un rato, de todo lo que sucede all¨¢ afuera. Pero la pasteler¨ªa tiene algo especial, quiz¨¢s porque es algo que no hacemos todos los d¨ªas, porque evidentemente tenemos m¨¢s tiempo, porque los dulces de cierta forma nos reconfortan o porque el aroma a bizcocho reci¨¦n horneado siempre es bienvenido.

De eso hablaremos hoy precisamente: de bizcochos. Si bien tienen su parte de ciencia -que ya explic¨® perfectamente Miriam Garc¨ªa en este art¨ªculo- tambi¨¦n pueden ser sencillos de preparar si cuentas con la receta adecuada (y la sigues). Para facilitarte la tarea de dar con esa receta en cuesti¨®n, a continuaci¨®n te dejamos cinco diferentes: la de un bizcocho cl¨¢sico, la de uno de chocolate, de uno vegano, de uno sin az¨²car y de uno marmolado. Para preparar todos ellos necesitar¨¢s, por lo menos, un bol, una batidora (si es el¨¦ctrica, perfecto, y si no con un batidor de varillas y a sacar m¨²sculo) y un molde. Este puede ser alargado, redondo o en forma de corona, pero recuerda que el tama?o influir¨¢ en el tiempo de cocci¨®n. En cada receta encontrar¨¢s el tama?o del molde utilizado para que lo tengas como referencia.

CL?SICO

Este bizcocho no tiene m¨¢s complejidad que darle a la mantequilla el batido que necesita junto al az¨²car. Puedes modificarlo a?adiendo chips de chocolate, frutos secos o fruta fresca picada a la mezcla en ¨²ltimo momento. Si vas a agregarle alguno de estos no te pases en cantidad o costar¨¢ que el bizcocho suba en el horno.

Ingredientes

(Para un molde rectangular de 25 x 10 cm)

• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de az¨²car
• 4 huevos
• Ralladura de lim¨®n, de naranja, vainilla o cualquier otro aromatizante
• 250 g de harina com¨²n
• 2 cucharaditas de levadura qu¨ªmica
• 1 cucharadita de sal

Preparaci¨®n

1. Calentar el horno a 180 ?C. Engrasar y enharinar el molde que se vaya a utilizar.

2. En un bol batir el az¨²car con la mantequilla hasta que blanquee (es decir, hasta que aumente su volumen y se haya aclarado). A?adir los huevos de uno en uno y seguir batiendo.

3. Agregar la ralladura de lim¨®n o el aromatizante escogido, la harina, la levadura qu¨ªmica y la sal. Verter la mezcla en el molde.

4. Hornear durante 50 min aproximadamente. Comprobar que est¨¢ listo introduciendo un palillo o cuchillo viendo si sale seco.

DE CHOCOLATE

Igual que en el cl¨¢sico, bate que bate la mantequilla. Para un bizcocho ultra chocolatoso y apetecible a la vista a?ade gotas o trocitos de chocolate negro y blanco. Si lo que quieres es m¨¢s sofisticaci¨®n, puedes agregar ralladura de naranja o frutos rojos (los congelados valen).

Ingredientes

(Para un molde rectangular de 25 x 10 cm)

• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 g de az¨²car
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ? cucharadita de sal
• 50 g de cacao puro
• 150 g de harina com¨²n
• 2 cucharaditas de levadura qu¨ªmica

Preparaci¨®n

1. Calentar el horno a 170 ?C. Engrasar y enharinar el molde que se vaya a utilizar.

2. En un bol batir la mantequilla con el az¨²car hasta que blanquee. A?adir la vainilla y los huevos de uno en uno. Seguir batiendo.

3. Tamizar la harina con la levadura, el cacao y la sal. Incorporar e integrar bien los ingredientes secos a la mezcla anterior.

4. Verter la mezcla en el molde. Hornear durante 35 o 40 min. Comprobar que est¨¢ listo introduciendo un cuchillo o palillo.

SIN AZ?CAR

En esta receta ver¨¢s que los pl¨¢tanos van asados. No es un paso esencial pero s¨ª suma un punto de dulzor a la receta. Si tienes pl¨¢tanos muy maduros en casa, s¨¢ltatelo y ponlos tal cual.

Ingredientes

(Para un molde de corona de 25 cm de di¨¢metro)

• 3 o 4 pl¨¢tanos (400 g con piel)
• 180 g de mantequilla
• 3 huevos (separados en yemas y claras)
• 100 ml de leche
• 150 g de harina com¨²n
• 100 g de harina integral
• 2 cucharaditas de levadura qu¨ªmica
• 30 g de pasas (opcional)

Preparaci¨®n

1. Calentar el horno a 180?C. Engrasar y enharinar el molde que se vaya a utilizar.

2. Colocar los pl¨¢tanos -sin pelar- en una bandeja con bordes altos. Hornear 40 min. Pelar los pl¨¢tanos asados, aplastarlos con un tenedor y dejarlos enfriar.

3. En un bol batir la mantequilla hasta que blanquee. Agregar los pl¨¢tanos y las yemas sin dejar de batir. A?adir la leche, la harina, la levadura qu¨ªmica y las pasas.

4. En otro bol batir las claras a punto de nieve e integrarlas a la mezcla anterior con suaves movimientos envolventes.

5. Verter la mezcla en el molde. Hornear durante 35 min. Comprobar que est¨¢ listo introduciendo un cuchillo o palillo.

VEGANO

Esta receta de Zucker & Jagdwurst da un resultado sorprendente, dados los pocos ingredientes que lleva. Aunque no seas vegano, vale la pena probarlo solo por lo sencillo que es.

Ingredientes

(Para un molde redondo de 22 cm de di¨¢metro)

• 225 g de harina com¨²n
• 170 g de az¨²car
• 250 ml de agua con gas
• 50 ml de aceite de girasol u otro aceite vegetal
• 2 cucharadas de levadura qu¨ªmica
• 1 cucharada de az¨²car avainillado o esencia de vainilla en su defecto

Preparaci¨®n

1. Calentar el horno a 180 ?C. Engrasar y enharinar el molde que se vaya a utilizar.

2. En un bol mezclar la harina, el az¨²car, la levadura qu¨ªmica y el az¨²car avainillado.

3. A?adir el aceite y el agua con gas. Verter la mezcla en el molde. Hornear durante 30 min. Comprobar que est¨¢ listo introduciendo un cuchillo o palillo.

MARMOLADO DE CALABAZA Y CHOCOLATE

Que el t¨ªtulo no te enga?e: este bizcocho es muy f¨¢cil de preparar. Si no te gusta la calabaza, no tienes o no encuentras, puedes sustituirla por zanahoria. Y si lo de poner vegetales en un bizcocho te parece de otro planeta, simplemente hazlo de vainilla y chocolate.

Ingredientes

(Para molde de corona de 25 cm de di¨¢metro)

• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de az¨²car
• 100 g de chocolate negro
• 200 g de calabaza o zanahoria cocida
• 4 huevos
• Ralladura de lim¨®n, de naranja, vainilla o cualquier otro aromatizante
• 250 g de harina com¨²n
• 2 cucharaditas de levadura qu¨ªmica
• 1 cucharadita de sal

Elaboraci¨®n

1. Calentar el horno a 180 ?C. Engrasar y enharinar el molde que se vaya a utilizar.

2. Seguir los mismos pasos de elaboraci¨®n del bizcocho cl¨¢sico. Una vez est¨¦ lista la mezcla, dividirla en dos boles a partes iguales.

3. En una de las partes a?adir el chocolate fundido a ba?o mar¨ªa o en el microondas con cuidado. Integrar bien.

4. En la otra a?adir la calabaza o zanahoria triturada e integrar bien. Verter una capa de mezcla de chocolate en el molde, seguida de otra de calabaza, y as¨ª hasta terminar ambas para lograr el marmolado.

5. Hornear durante 40 min. Comprobar que est¨¢ listo introduciendo un cuchillo o palillo.