Ocho maneras frescas de tomar caf¨¦ y t¨¦ en verano

Nadie te impide tomarte un caf¨¦ con leche a la temperatura del mism¨ªsimo infierno durante los meses de calor, ni abrazarte a la tetera hirviendo como si no hubiera un ma?ana, pero es posible -por no decir probable- que el cuerpo te pida algo m¨¢s fresquito cuando aprieta la can¨ªcula. No tienes que renunciar a tus rituales ma?aneros o de despu¨¦s de comer, ni a ese toquecito de cafe¨ªna que hace la ma?ana m¨¢s llevadera, pero s¨ª puedes hacerlos m¨¢s refrescantes bajando unos cuantos grados la forma en la que los tomas. A continuaci¨®n te ofrecemos ocho ideas para tomar t¨¦ y caf¨¦ en forma de refresco casero, c¨®ctel, agua mexicana e incluso postre cremoso.

Caf¨¦ Dalgona

Es una de las bebidas de moda esta temporada, se prepara en unos tres minutos, queda cremos¨ªsima y te puede servir para sacarle partido a ese bote de caf¨¦ soluble que compraste un d¨ªa que ven¨ªa tu t¨ªa, que no toma otro. El sabor a caramelo y la textura cremosa se consiguen removiendo y a?adiendo aire a la mezcla; si tienes una batidora de vaso potente o un robot con un accesorio para montar claras -como la mariposa de la Thermomix-, ¨²sala y tu Dalgona parecer¨¢ la almohada en la que duermen los angelitos.

Para preparar la crema de dos caf¨¦s necesitar¨¢s 60 ml de agua caliente, tres o cuatro cucharaditas de caf¨¦ soluble, az¨²car al gusto y, si quieres, un poco de cacao en polvo o unas lascas de chocolate. Adem¨¢s, unos 300 ml de leche entera, desnatada o semi o bebida vegetal, fr¨ªa y dos o tres cubitos de hielo. Mezcla a velocidad media el agua con el caf¨¦ y el az¨²car hasta conseguir una crema de color caramelo, muy espumosa, con la textura de una mousse. Servir en un vaso la leche con hielo y poner la mousse encima; si se quiere, rematar con cacao o chocolate.

T¨¦ marroqu¨ª con menta

El t¨¦ moruno o al estilo de Marruecos se caracteriza por a?adir al sabor de la infusi¨®n seca la frescura caracter¨ªstica de las hojas de menta (o hierbabuena, si tenemos un acceso m¨¢s f¨¢cil a esta). Para preparar 1,5 l de t¨¦, calentar 1,5 l de agua en un cazo y poner una cucharada de t¨¦ negro y un pu?ado generoso de hojas de menta troceadas (reservar algunas para la tetera y el vaso). Llevar a ebullici¨®n a fuego suave durante un minuto, removiendo y a?adiendo az¨²car al gusto. Cuando hierva, reposar un minuto y pasar a una tetera con las hojas de menta fresca restantes.

Para preparar la versi¨®n fr¨ªa podemos hacer dos cosas: hacerlo con la mitad de agua y, todav¨ªa caliente, a?adirle el mismo volumen en cubitos de hielo o prepararlo tal cual y llevar a la nevera cuando est¨¦ templado. En ambos casos a?adiremos unos cubitos m¨¢s en el vaso o la jarra al servir, y unas hojas de menta.

Cold brew con cubitos de leche

Si quieres tomar el caf¨¦ fr¨ªo, ?para qu¨¦ quieres calentarlo antes? Ap¨²ntate al cold brew, una infusi¨®n en fr¨ªo durante un largo periodo de tiempo.Para prepararlo solo necesitas una cafetera-tetera de ¨¦mbolo -que puedes sustituir por un filtro de caf¨¦- y una nevera. Jordi Mestre, al frente del tostadero/cafeter¨ªa/tienda/asesor¨ªa Nomad Coffee, nos cont¨® c¨®mo hacerlo: ¡°Pon un buen caf¨¦ molido grueso y agua ¨Ctambi¨¦n buena¨C en lo que en el resto del mundo se conoce como ¡®cafetera de ¨¦mbolo¡¯ y aqu¨ª como ¡®tetera¡¯ y d¨¦jalo en la nevera 12, 13 o 15 horas. Lo filtras y listo¡±.

El tipo de caf¨¦ deber¨ªa escogerse en base a lo que queramos hacer con ¨¦l, como se hace con el t¨¦: un tueste normal de expreso ser¨¢ fant¨¢stico para tomar con leche, mientras un caf¨¦ m¨¢s ¨¢cido ir¨¢ mucho mejor para tomar solo. Si quieres a?adirle leche o bebida vegetal y de paso que est¨¦ todav¨ªa m¨¢s helado, puedes tenerla en el congelador en forma de cubitos.

T¨¦ helado con lima, c¨²rcuma y jengibre

Una bebida sabrosa y saludable que podemos preparar en cantidad y tener siempre a mano en la nevera. Podemos usar como base t¨¦ verde, blanco o rojo -los m¨¢s fuertes pueden enmascarar el toque c¨ªtrico- e incluso rooibos, si no queremos a?adir te¨ªna para que pueda tomarlo toda la familia.

Para preparar una buena jarra, llevar a ebullici¨®n 1,5 l de agua con una cucharada de jengibre fresco rallado y una cucharadita de c¨²rcuma fresca, tambi¨¦n rallada (cuidado porque mancha; si no encontramos c¨²rcuma podemos hacerlo sin). Hervir a fuego suave durante cinco minutos y a?adir una cucharada y media de t¨¦ -o al gusto-, az¨²car si se quiere, infusionar seg¨²n instrucciones, colar y enfriar una vez atemperado. Servir con hielo y zumo de lima al gusto (y rodajas de lima y jengibre fresco para decorar).

Expresso-martini

?Te regalaron una coctelera y no sabes qu¨¦ hacer con ella? Prepara un c¨®ctel sencill¨ªsimo para esas visitas veraniegas que alegran estos d¨ªas rarunos. Prepara un sirope casero de vainilla hirviendo una vaina -abierta por la mitad, a lo largo y con las semillas rascadas con un cuchillo- en un cazo con 100 ml de agua y 100 g de az¨²car, a fuego muy suave durante dos minutos. Deja enfriar, pasa a un tarro y guarda en la nevera (con la vaina dentro, no la tires).

Pon en la coctelera 100 ml de caf¨¦ expresso helado, 10 ml del sirope de vainilla, 30 ml de licor de caf¨¦ y 60 ml de vodka. Llena de hielo, agita durante unos 20 segundos y sirve en copa de martini o vaso corto, si quieres decorado con un par de granos de caf¨¦. Si tu problema es que no tienes coctelera, usa un tarro grande y un colador peque?o de malla fina.

Agua fresca de mel¨®n y frambuesa con t¨¦ blanco

Las aguas frescas son unas bebidas t¨ªpicas de M¨¦xico, frescas y menos empapuzantes y cal¨®ricas que los zumos, ya que la fruta se tritura con agua y posteriormente se pasa por un colador. La pulpa sobrante puede tomarse mezclada con yogur en el desayuno (aqu¨ª no se tira nada). Si en lugar de agua usamos un t¨¦ ligero, conseguiremos una bebida igual de refrescante y con m¨¢s sabor.

Partimos de un litro de t¨¦ blanco no muy fuerte, ya fr¨ªo. Lo trituramos bien con unos 250 g de mel¨®n sin pepitas ni corteza y 100 g de frambuesas; el mel¨®n ya es bastante dulce y no har¨ªa falta a?adir ning¨²n endulzante, pero si se quiere, hacerlo en forma de sirope simple -la misma cantidad de agua que de az¨²car y calentar hasta que se funda- para que se integre bien. Colar o pasar por un chino y servir en una jarra con m¨¢s hielo, adem¨¢s de trocitos de mel¨®n y alguna frambuesa para decorar.

Caf¨¦ frozen con helado y Baileys

Si tu postre favorito para los d¨ªas especiales es el carajillo de Baileys, y en verano lo pides con hielo, esta versi¨®n cremosa y golosa -gracias al helado de vainilla- te conquistar¨¢. Si en lugar de en trago corto queremos tomarlo largo, podemos a?adir un poco de agua, leche o bebida vegetal. Para preparar dos c¨®cteles, pondremos en el vaso de la batidora 120 ml de caf¨¦ no muy cargado ya fr¨ªo, 80 ml de Baileys (o cualquier otro licor de crema de whisky), una bola de helado (unos 100 g) y seis cubitos de hielo. Triturar un par de minutos hasta que el hielo est¨¦ bien integrado y servir en copa o vaso, si se quiere con un poco de cacao en polvo por encima.

Granizado de masala chai

Tritura en un molinillo para caf¨¦ una cucharadita colmada de semillas de hinojo, tres vainas de cardamomo, cuatro clavos, medio palo de canela, un cent¨ªmetro de ra¨ªz de jengibre pelada, ? cucharadita de pimienta negra en grano y una hoja de laurel peque?a. Esta cantidad es para aproximadamente 1,5 l de infusi¨®n, pero puedes preparar cuatro o cinco veces m¨¢s: se conserva muy bien en un bote de cristal, en un sitio fresco y seco.

Poner las especias molidas en 1 l de agua y calentarla; cuando hierva apagar el fuego y dejar que infusione durante 10 minutos. A?adir una cucharada colmada de t¨¦ Darjeeling, calentar hasta que vuelva a hervir y preparar seg¨²n aconseje el fabricante. Colar y a?adir 500 ml de leche o bebida vegetal, y endulzar al gusto. Una vez fr¨ªo, pasar al congelador en un t¨¢per cerrado. Triturar cada 30 minutos y, cuando alcance la consistencia de un granizado, servir con una pajita reutilizable.