Men¨² semanal de El Comidista (23 a 29 de noviembre)

Denostado por muchos y amado por menos, el apio es un gran ingrediente para dar un punto crujiente a las ensaladas. Aqu¨ª hace pandilla con las endivias, el frescor del hinojo y una vinagreta sabrosa.

El pastel de papas es un plato infaltable en las cocinas argentinas, uruguayas y chilenas. Esta versi¨®n incluye boniatos pero t¨² puedes versionarlo como m¨¢s te guste.

Estos dulces son uno de los bocados m¨¢s recordados de la ni?ez de muchas personas. No son f¨¢ciles de hacer, pero la forma final da un poco igual: lo importante es disfrutar con ellos.

Las alcachofas est¨¢n en temporada y frescas son deliciosas, pero si al final las vas a triturar para preparar una crema hay un truco para ahorrar tiempo: comprarlas congeladas.

Encender el horno durante un rato siempre tiene recompensa, esta vez en forma de untable apto hasta para los que no comen animalitos. Tambi¨¦n te proponemos integrarlo en un tremendo plato de pasta.

Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.

Prueba esta ensalada oto?al con r¨²cula, caqui persimon y burrata y descubre lo bien que combinan estos tres ingredientes.

Cocinar esta verdura de oto?o entera y sin tocar el agua nos asegura una textura 'al dente' y ning¨²n olor raruno, mientras la marinada aporta un mont¨®n de sabores que convierten la modesta coliflor en un plato festivo.

Suaves, especiadas, mantecosas, dulces y peligrosas, porque te puedes comer 20 sin darte cuenta. As¨ª son estas galletas, perfectas para acompa?ar un t¨¦ o un chocolate una tarde fr¨ªa de invierno.

Ternera cruda cortada muy fina, champi?ones Portobello, parmesano en lascas y pur¨¦ de boniato especiado con ras el hanout: la receta de hoy es una celebraci¨®n del oto?o por todo lo alto.

Salmonetes con una cama de garbanzos aplastados y tostados. Esta versi¨®n libre de una receta de Ra¨¹l Balam es un plato extremista: lo amar¨¢s o lo odiar¨¢s.

Adem¨¢s del blandito ¨Cel de toda la vida¨C encontramos tambi¨¦n el saroni y el persimon, con una textura m¨¢s parecida a la de la manzana.

Cualquiera podr¨ªa decir a priori que mezclar berberechos y queso es propio de psic¨®patas. Pues no: el resultado es una deliciosa crema que viene genial para untarla en panecillos.

Una versi¨®n del famoso trinxat de la Cerda?a que se elabora con productos de temporada. Rem¨¢tala con un poco de bacon crujiente y el juego de texturas ser¨¢ imbatible.

Estos dulces, de herencia ¨¢rabe y t¨ªpicos de algunas regiones de Espa?a, viajaron hasta Argentina y all¨ª les dieron un toque personal: ponerlos en forma de emparedado y a?adirles su tan querido dulce de leche.

Una sopa sencilla y reconfortante con setas y patata que puedes adaptar al contenido de tu nevera: chascar el tub¨¦rculo es el ¨²nico truco para que el caldo quede contundente y gustoso.

Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

Si crees que las piezas grandes de cordero solo pueden asarse a fuego muy lento, esta t¨¦cnica en la que se cocina a toda casta?a puede que te suene rara, pero con ella se consigue una carne tierna y muy jugosa.

Aprovechemos la recta final de las naranjas sabrosonas para hacer un flan diferente, con leche de almendras y agua de azahar. El flan de naranja al cubo, la naranja d¨¢ndolo todo o el flan hol¨ªstico naranjil.

Una bebida a base de caf¨¦ y gaseosa ayudaba a refrescar las tardes del siglo pasado, y se convirti¨® en referente en zonas de Catalu?a y Arag¨®n.

Pincha en el enlace y desc¨¢rgate la plantilla de men¨² semanal de El Comidista. Podr¨¢s organizarte los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas de toda la semana.