Men¨² semanal de El Comidista (15 a 21 de febrero)

La legumbre m¨¢s r¨¢pida de cocinar y una buena cantidad de verdura de temporada son la base de una crema que puede tomarse caliente, fr¨ªa o a temperatura ambiente. El quark y los picatostes le ponen la guinda.

Dados de carne adobada con una mezcla de hierbas y especias, cocinados hasta quedar dorados por fuera pero tiernos por dentro: la versi¨®n casera de este cl¨¢sico de bar merece el -poco- esfuerzo.

La temporada carnavalesca es el para¨ªso de la fritura y de los dulces sencillos pero altamente reconfortantes. Las orejas que adoptamos hoy cumplen todos y cada uno de esos requisitos. ?Les dar¨¢s un hogar?

Convierte una ensalada de col normalita en un fulminante viaje mental por Oriente con esta receta. El coleslaw se aviene a mezclarse casi con cualquier cosa.

Basta de remilgos y complejos: las macarrones con tomate y chorizo son uno de los inventos espa?oles m¨¢s grandiosos y no tienen nada de lo que avergonzarse. ?Chorizo? Lleno, por favor.

Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

Esta crema saca a la endivia del viejunismo y le da un toque moderno con unos crujientes chips de zanahoria. Para que salga perfecta, hay que prestar atenci¨®n a las dos claves de la receta.

Una ensalada tibia que combina diferentes coles cocinadas al punto con un ali?o alegre, picatostes caseros, albahaca y una cebolla morada que pierde fuerza al combinarse con las verduras calientes.

La carlota es la tarta ideal para hacer en familia. Para este pastel fr¨ªo con or¨ªgenes nobles y de f¨¢cil elaboraci¨®n, no necesitar¨¢s ni horno ni ning¨²n utensilio electr¨®nico.

?Te encanta la ensaladilla rusa pero no te vendr¨ªa mal un poco m¨¢s de variedad para el aperitivo? Aqu¨ª tienes una versi¨®n en la que el at¨²n se sustituye por una caballa curada en casa.

Volvemos a rendir homenaje al fruto del mar m¨¢s humilde: el mejill¨®n. Esta vez lo abrimos al vapor y aderezamos con una vinagreta c¨ªtrica de tomate seco y avellana, cebollino y un toque picante.

Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.

Un sencillo cambio para la salsa pesto cl¨¢sica la convierte en un acompa?amiento fresco para verduras y carnes: a?adir un poco de pi?a con su punto ¨¢cido y a la vez dulce.

Un plato tradicional portugu¨¦s en el que cambiamos las patatas paja por otras cortadas como para tortilla. El resultado, un juego de texturas que no decepciona.

El tiramis¨² es uno de los postres m¨¢s f¨¢ciles de hacer, pero hay grandes diferencias entre uno mediocre y uno excelente. Viaja con nosotros a uno de sus templos y descubre las claves para no fallar.

Un bocadillo diferente y sabroso para comidas informales y picoteos. La potencia del cordero combina a la perfecci¨®n con la salsa de tahina y lim¨®n, y la frescura la ponen los brotes y las arom¨¢ticas.

El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.

Hacer la coliflor en la sart¨¦n es sencill¨ªsimo, y el tostado que se consigue con este m¨¦todo eleva su sabor a la estratosfera. Una salsa fresca a base de tomate y aderezos italianos le pone la guinda al plato.

Un pastel suave y esponjoso como el algod¨®n que te har¨¢ ser infiel a tu tarta de queso de cabecera. Con los mismos ingredientes de siempre pero pasados por el filtro japon¨¦s: manga a la vez que zen.

En lugar de comprar su versi¨®n industrial y m¨¢s azucarada que Mr. Wonderful, intenta a preparar este refresco de naranja casero. La cosa cambia.

Pincha en el enlace y desc¨¢rgate la plantilla de men¨² semanal de El Comidista. Podr¨¢s organizarte los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas de toda la semana.