Men¨² semanal de El Comidista (18 a 24 de febrero)

Pocos platos hay en el mundo que saquen tanto partido a un ingrediente como la sopa de cebolla. Rica, saludable y reconfortante. Tendr¨¢s queja.

Cerdo con tomate, aceitunas, jam¨®n y huevo cocido: una receta m¨¢s vieja que la tos de un plato pr¨¢cticamente extinguido que vale la pena recuperar.

Perm¨ªtenos que volvamos a insistir: el pomelo asado es una locura. Si todav¨ªa no lo has probado de esta forma, corre que su temporada vuela.

La endivia es una hortaliza que acostumbramos a comer cruda, pero asada est¨¢ tambi¨¦n riqu¨ªsima.

Pasta, pescado azul, el toque c¨ªtrico y fresco del lim¨®n y todo ello envuelto por una salsa cremosa. Si no est¨¢s salivando, preoc¨²pate.

Otro de nuestros jetapostres. Te va a costar hacerlo nada y menos y vas a quedar como Dios, siempre que tengas un cuchillo que corte bien.

Sabemos que pelar las habas es un curro, pero de verdad que vale la pena.

Unas verduras sabrosas, caramelizadas y sin calor¨ªas a?adidas. Y acompa?adas de una salsa que, mira, justifica todo lo injustificable.

Una crema de leche de almendras aromatizada con canela y lim¨®n. As¨ª de simple y as¨ª de rico es este postre medieval. S¨ª, s¨ª, medieval.

El cereal inundado del sabor de la verdura, la textura cremosa y el aroma del ajo y el aceite de oliva perfum¨¢ndolo todo conforman una experiencia ¨²nica.

No es el producto m¨¢s barato del mundo, pero teniendo en cuenta que son todo chicha y que aportan much¨ªsimo sabor, tampoco es un disparate.

El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para lo que queda de invierno.

Coger los mejores ingredientes del vermut y convertirlos en un bocadillo es la idea que nos hubiera gustado tener a todos.

Este revuelto de patatas y cebolla tierna del chef del Guggenheim Bilbao, Josean Mart¨ªnez Alija, es tan lujurioso como parece.

Ning¨²n seguidor de las tartas de queso o de los postres en general puede resistirse a esta uni¨®n de bizcocho, crema de queso y trocitos de chocolate.

Lo bueno de hacer quesadillas de frijoles es que puedes aprovechar cualquier otra legumbre. Como en este platazo que te proponemos.

Recuperamos unos pasteles madrile?os de principios del siglo pasado. Porque los postres en peligro de extinci¨®n son nuestras especialidades.

?Qu¨¦ carne uso? ?Cu¨¢nto la tengo en la plancha? ?Con qu¨¦ salsa la acompa?o? Convi¨¦rtete en un jedi de la hamburguesa siguiendo nuestros gal¨¢cticos consejos.

Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos. Pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

Una simple combinaci¨®n de yogur con fruta dulce y un toque de cardamomo, triturado con una generosa cantidad de hielo: un manjar.