Tunea tu helado y no mires atr¨¢s

Los helados son para el verano¡­ ?o no? Ese invento cremoso que naci¨® como una combinaci¨®n de l¨¢cteos, huevos y un extra de sabor a?adido en forma de vainilla, chocolate o fruta -entre muchas otras cosas-, batidos mientras el conjunto se congela, nos puede dar mucho juego si lo acompa?amos de otras preparaciones o lo adornamos con otros ingredientes interesantes. Os damos a continuaci¨®n varias ideas para elevar un sencillo helado a otro nivel, que con ellos se puede hacer mucho m¨¢s que ponerte un par de bolas solitarias en un cuenco. De nada.

Como acompa?amiento de otros dulces

Usar los helados para acompa?ar una tarta es algo que podemos importar del continente americano; los estadounidenses son muy aficionados a poner una bola de helado de vainilla, entre otros sabores, encima de suculentas tartitas a¨²n tibias para que el helado se funda ligeramente. Una buena tarta de manzana combina a la perfecci¨®n con el sabor de la vainilla, de unos frutos rojos o incluso de un helado de turr¨®n, y a?adir un heladito a un brownie es otro cl¨¢sico imperdible.

Otro dulce al que le va de cine un helado como compa?ero es un gofre o unas tortitas americanas, si son caseros, mejor que mejor. No arrugues la nariz, que ambas cosas se hacen sin horno y son mucho m¨¢s f¨¢ciles de lo que crees. A?ade un buen pegote de nata montada casera, un granillo de almendra, nueces o avellanas, frutas frescas como frambuesas o ar¨¢ndanos, o caramelizadas como manzana o pl¨¢tano en daditos y pasados por la sart¨¦n con un poco de mantequilla y tendr¨¢s un postre delicioso perfectamente ambientado para el verano.

En batido

Otra idea estupenda para usar un helado y que cuando aprieta el calor te puede apetecer m¨¢s que comerte algo s¨®lido es prepararte un refrescante batido. Incluso con esos restos de tarrinas de helado que te van quedando por el congelador, no te hagas el longuis (ah, que a ti nunca te sobra helado¡­). Apunta la receta de un buen batido: mezcla un par de bolas de helado de vainilla, chocolate o fresa -creo que los sabores m¨¢s cl¨¢sicos quedan mejor, pero esto es muy personal, hay quien es muy partidario del helado de turr¨®n para esos menesteres- con un vaso de leche, alguna fruta que le d¨¦ cuerpo como pl¨¢tano o melocot¨®n, o que lo aligere como el mel¨®n o la sand¨ªa, dependiendo del resultado que busques. Bate a conciencia y tendr¨¢s una bebida deliciosa y refrescante que puedes coronar con frutillas troceadas, frutos secos como pistachos, almendras o anacardos y un poco de cacao en polvo o chocolate rallado como colof¨®n. Si te gusta la fresa, prueba a batir un helado de fresa con leche y fresas frescas: es apto para cr¨ªos y para adultos.

En s¨¢ndwich

Un buen helado de un sabor b¨¢sico como vainilla, chocolate y fresa queda fet¨¦n en s¨¢ndwich: simplemente pon una bola de helado entre dos galletas redondas, aplasta y rueda el s¨¢ndwich por fide¨ªtos de chocolate o granillo de almendra. Si quieres hacer las galletas caseras, para rizar el rizo, aqu¨ª tienes una receta sencilla de galletas con chocolate y c¨ªtricos, o las celeb¨¦rrimas de chips de chocolate, que quedan bien con todo, como una camisa blanca. No nos olvidamos, por supuesto, de los barquillos de m¨²ltiples formas y tama?os para el viejuno helado de corte, que es un cl¨¢sico y est¨¢ riqu¨ªsimo, sin m¨¢s.

S¨¢ndwiches de helado de lim¨®n

De propina os damos una receta m¨¢s sencilla que el mecanismo de un chupete para hacerte un bocadito helado. Los barquillos que se usan para los helados de corte, por ejemplo, pueden darnos juego para preparar un s¨¢ndwich helado sencill¨ªsimo y efectivo a rabiar, apunta:

Ingredientes

• 100 g de lemon curd
• 4 bolas de helado de lim¨®n
• Ralladura de lim¨®n
• 8 barquillos planos, cuadrados tipo corte o del tipo que quieras

Preparaci¨®n

1. Poner los barquillos sobre una superficie limpia y untarlos por un lado con el lemon curd.

2. Distribuir el helado sobre los barquillos planos y cubrir con otro barquillo para hacer un s¨¢ndwich (con el lemon curd por dentro). Espolvorear los laterales con ralladura de lim¨®n.

3. Congelar los s¨¢ndwiches cinco minutos y disfrutar del bocado.

Ah, y si quieres meter un palito por un lateral y ba?ar los s¨¢ndwiches ya congelados en chocolate derretido, no nos vamos a chivar a nadie.

Con caf¨¦

Preparar un affogato es tan sencillo como a?adir una bola de helado a un expreso; si la proporci¨®n de l¨ªquido es mayor que esto se tratar¨¢ de lo que llamamos un float. Puedes empezar probando con helado de avellana, que genera una deliciosa crema despu¨¦s de volcar el caf¨¦ ¡ªahogarlo, de ah¨ª el nombre¡ª sobre la bola de helado. Aunque lo m¨¢s corriente es usar helados cremosos como el de avellana, vainilla, nata, chocolate, stracciatella o caf¨¦, nada impide que te pongas creativo con sorbetes como el de coco, cuyo resultado es sorprendentemente agradable (y puedes aromatizar con un poco de licor, si te apetece y eres mayor de edad). Tengo amigos con escaso criterio que sostienen que una bola de helado flotando en una bebida de cola u otro refresco es apto para seres civilizados. No me convencer¨¢n nunca.

En vasitos

Ya hace tiempo que est¨¢n de moda los postres en vasitos: son c¨®modos y, si les pones un poco de mimo, con helado te quedar¨¢n muy satisfactorios. Deja que se ablande una tarrina de buen helado de tu sabor favorito -sin pasarte, el helado debe quedar manejable, pero no l¨ªquido, hazlo en la nevera- y dosifica una bola en los vasitos. Acompa?a de sirope, fruta en compota chocolate derretido, o en fideos o bolitas, galletas troceadas, bizcocho¡­ deja volar tu imaginaci¨®n, pero congela de nuevo hasta el momento de devorarlos.

?Tienes las musas de vacaciones y prefieres ideas concretas? Trocea unas galletas tipo Digestive, que quedan fet¨¦n con su punto salado, y ponlas en el fondo de unos vasitos.A?ade un helado de dulce de leche, apretando para que se rellenen bien todos los huecos, y cubre con avellanas o almendras picaditas. Agrega un chorrito de sirope de chocolate y mete los vasitos, bien tapados, en el congelador para que el helado se vuelva a poner firme y disfr¨²talos cuando quieras.

En copa, con frutas

M¨®ntate una copa con fruta fresca y unas bolas de helado, algo que emparenta directamente con el conocid¨ªsimo banana split, del que puedes hacer una versi¨®n con m¨¢s fruta y menos siropes, que tampoco te va a pasar nada. Las frutas de temporada en primavera y verano se prestan a la perfecci¨®n a estas combinaciones: mel¨®n, melocot¨®n y albaricoque pelado, cerezas o cualquier fruta tropical. Un par de ideas: deshuesa unas cerezas y p¨¢salas por la sart¨¦n con un poco de az¨²car para que se cocinen y liberen su rico jugo, y a?¨¢deselas tibias a un par de bolas de helado de vainilla o chocolate blanco; o pasa unos melocotones abiertos por la mitad y deshuesados por una plancha a todo trapo, a?ade un chorrito de miel cuando est¨¦n tostados y blanditos, y comb¨ªnalos con un helado de stracciatella, de vainilla o de leche merengada. Lo que se te ocurra y te guste m¨¢s. Igual que en el caso anterior, tambi¨¦n puedes a?adir frutas desecadas, frutos secos o unas virutas de chocolate negro.

En copa, versi¨®n decadente

Si ya has perdido toda la verg¨¹enza -o tienes un metabolismo a prueba de bombas- y te quieres dar un homenaje, prep¨¢rate una copa de helado con todo lo que se te ocurra. En esa l¨ªnea tienes los norteamericanos sundaes, como el que proponemos en la siguiente receta:

Receta de sundae a la americana

Ingredientes para una copa de sundae tradicional

• 3 bolas de helado de vainilla
• 2 cdas. de sirope de chocolate
• 1 buen copete de nata montada
• Cerezas frescas o confitadas
• Frutos secos picaditos al gusto

Preparaci¨®n

1. Sacar las bolas de helado y ponerlas en una copa de helado bonita y grande.

2. Regar con sirope de chocolate al gusto.

3. Montar nata y coronar las bolas de helado con un buen pegote.

4. Adornar con las cerezas y los frutos secos.

Al hilo de los sundaes, Sheldon Cooper de The Big Bang Theory nos cuenta, respecto a la costumbre de poner una mesa de sundaes para hacerte tu propia copa en las bodas estadounidenses, que el 50% de los matrimonios acaban en divorcio, pero el 100% de las mesas dulces de sundaes acaban en felicidad. Raz¨®n no le falta.