Hummus envasados, de peor a mejor

Hace unos a?os poca gente en Espa?a sab¨ªa qu¨¦ era el hummus. Hoy mis padres, talluditos y carpetovet¨®nicos en cuanto a la comida, guardan en la nevera dos botes de este untable del tama?o de una hormigonera. Esta crema de garbanzos, originaria de Oriente Pr¨®ximo, se ha ganado con el tiempo la culinaria confianza de los espa?oles, y las empresas de alimentaci¨®n, claro, se han lanzado a producirla en toneladas.

S¨ª, en El Comidista sabemos que este aperitivo es muy f¨¢cil de hacer, que solo se necesita una batidora y que sus ingredientes ¡ªgarbanzos, tahini, zumo de lim¨®n, agua, aceite de oliva, ajo y sal¡ª son baratos. Tanto es as¨ª, que en estas mismas p¨¢ginas digitales os hemos dado la receta cl¨¢sica, la de jud¨ªas blancas, de zanahoria asada con piment¨®n, una con calabaza y otras tan heterodoxas como la de garbanzo, berenjena y tomate seco o la de remolacha con hierbabuena. Pero tambi¨¦n os y nos conocemos, y somos conscientes de que en cualquier momento la flojera puede retenernos en el sof¨¢ con su potente veneno inmovilizador. Para esas situaciones, un buen hummus envasado puede solucionarnos el picoteo.

Por esta raz¨®n hemos puesto en riesgo de nuevo nuestro correcto tr¨¢nsito intestinal para organizar otra cata de productos industriales ordenados de peor a mejor. Como en las anteriores, los comentarios son responsabilidad de los miembros del n¨²cleo duro comidister, que hemos probado en esta ocasi¨®n 18 hummus diferentes, seleccionados con la ¨²nica condici¨®n de que los garbanzos figurasen en la lista de ingredientes (aunque hay una enga?osa excepci¨®n, ya la ver¨¦is). Y, por ¨²ltimo, a cada uno le hemos puesto una nota del 0 al 10, siendo 10 ¡°Qu¨¦ maravilla, parece hecho en el mismo casco hist¨®rico de Beirut¡±, y 0, vender hummo. Queridos y queridas, la clasificaci¨®n es esta:

Hummus de aguacate, de Taste Shukran

Comenzamos esta cata con el ¨²nico producto que, hasta el momento, ha obtenido una calificaci¨®n negativa. El motivo nos lo explica el presidente de la Comisi¨®n Comidista Mikel L¨®pez Iturriaga: "Cuando abres el envase de este hummus de garbanzos y aguacate, descubres una especie de papilla densa de color entre marr¨®n y gris verdoso que parece la diarrea de un vegano. Al probarlo confirmas tus temores: el sabor y la textura son tan espantosos como el aspecto", describe Mikel de forma quiz¨¢ demasiado gr¨¢fica. Seg¨²n cuenta, "esta repulsiva pastufla" combina garbanzos (53%) y aguacate (24%) hipertriturados, ali?ados sin ninguna gracia con una mezcla de tahina y aceite de girasol de regusto ¨¢spero y desagradable. "El producto envasado m¨¢s infame que he probado en mucho tiempo", sentencia L¨®pez Iturriaga. Puntuaci¨®n: -1.000. Precio: en torno a un 1,60 euros el bote de 240 gramos.

Hummus de alcachofas con aceitunas negras, de La Piara

Hay empresas que aprovechan el tir¨®n comercial que tiene en la actualidad el hummus y le plantan el nombre a un preparado que no lo es. Un ejemplo de esta farsa industrial es este producto de La Piara, en el que, seg¨²n el comidister Josep Navarro, "los garbanzos o la pasta de s¨¦samo no aparecen por ning¨²n lado, pese a que la palabra hummus la han puesto bien grande". Josep pic¨® y compr¨® un bote confiando en la bondad marketiniana de la compa?¨ªa: "Lo cog¨ª en un arrebato en el s¨²per mientras me dirig¨ªa a la caja a toda velocidad y ya en casa me percat¨¦ del enga?o". Pobre. En cuanto al sabor, Navarro afirma que "es casi el de un tapenade de aceitunas negras, que sobresalen por encima de la alcachofa, casi anulada". Adem¨¢s, "la textura no tiene nada que ver con la t¨ªpica de un hummus industrial, sino que es m¨¢s bien un compendio de trozacos de aceitunas y alcachofa ligados con un poco de salsilla", comenta el comidister. Puntuaci¨®n: 0 como hummus, un 6 como untable industrial. Precio: unos 2,70 euros el bote de 180 gramos.

Hummus de alubias y queso, de Bonarea

"No lo hag¨¢is. De verdad: no os hag¨¢is eso", aconseja la editora jefa comidister M¨°nica Escudero. Ella lo hizo, y ahora se arrepiente: "El olor ya da una pista de por d¨®nde van a ir las cosas y la primera cucharadita lo confirma: el 'poco de queso, para darle un toque m¨¢s cremoso' sabe a infierno. Como el aroma industrial de las patatas de los a?os 90: horrible. La textura es puro papel de lija", critica M¨°nica. Y a?ade: "No digo que no haya hummus de fantas¨ªa que no est¨¦n buenos, pero sin duda no son este". Puntuaci¨®n: 0,5. Precio: 0,99 euros una tarrina con 200 gramos.

Hummus tradicional de garbanzo, de Beplus

El hummus cl¨¢sico de la marca Beplus es una masa compacta y firme con una textura demasiado granulosa. Es decir, como si te pones a jugar con plastilina en una playa de Tarifa un d¨ªa de levante. Muy mal. En cuanto al sabor, no se nota mucho el garbanzo, el que tiene que ser ingrediente protagonista de este untable, cuya proporci¨®n en este producto no llega ni a la mitad: solo lleva un 45% de esta legumbre. Si hay que decir algo positivo, escribir¨¦ muy flojito, casi sin presionar las teclas, que se nota un poco el lim¨®n y, algo menos, el tahini. En resumen: mejor moja las rega?¨¢s en Pegoland. Puntuaci¨®n: 1. Precio: 1,55 euros el envase de 200 gramos.

Hummus cl¨¢sico, de Aldi

No, no y no. Este hummus cl¨¢sico de Aldi es quiz¨¢ uno de los peores que he probado en mi vida. El sabor no recuerda en nada al que se le presupone a este untable oriental; tiene un punto ¨¢cido demasiado fuerte y desagradable -entre sus ingredientes est¨¢n el vinagre, el zumo de lim¨®n y el ¨¢cido ac¨¦tico- que hace que no se note absolutamente nada el garbanzo. Tal y como lo pruebas te tira para atr¨¢s, no te anima a seguir comiendo. Os juro que lo cat¨¦ antes de almorzar y me quit¨® hasta las ganas de comer. Puntuaci¨®n: 1. Precio: cuesta 0,99 euros el bote de 200 gramos.

Hummus de coco, chutney de mango y curry, de Aldi

El bote cuesta 0,99 euros y te promete m¨¢s ingredientes que la paella de un ingl¨¦s. ¡°?Qu¨¦ puede salir mal?¡±, digo en el lineal de refrigerados del Aldi mientras apunto ¡°Almax¡± en la lista de la compra. La textura de este hummus est¨¢ pasable, aunque algo pastosa a mi parecer. Ahora bien, sabe al bote de especias de curry que venden en el s¨²per. Y quiz¨¢ un poco a curry tambi¨¦n. Y, si te concentras en la cata, a curry. Este saborazo industrialoide se come todo lo dem¨¢s, y cuando lo pruebas deja un regusto largu¨ªsimo, apetecible solo para aquellas personas que quieran almorzar, merendar y cenar de una sola vez este condimento oriental. Curry. Puntuaci¨®n: 1,5. 10 si te encanta el curry del s¨²per. Curry. Precio: pues eso, 0,99 euros el bote de 200 gramos.

Hummus Pontutoke, de Argal

"Con aceite de oliva y un toque a lim¨®n", dicen para promocionarlo. Entonces, ?por qu¨¦ cuando cojo una cucharada y me la meto en la boca -las catas serias no piden palitos de zanahoria y rega?¨¢s- siento como si me la estuviera llenando de pipas?", se pregunta M¨°nica Escudero. En la lista de ingredientes de este hummus de Argal aparece el aceite de oliva, s¨ª, pero en tercer lugar y con un 4%; el segundo es el aceite de girasol despu¨¦s de los garbanzos, aunque no especifican la cantidad.?"Tambi¨¦n hacen una jugada curiosa con el 60% de garbanzos, a?adiendo ¡°agua de cocci¨®n¡± como ingrediente de los mismos, aunque sin decir con exactitud cu¨¢nto. El supuesto ¡°toque a lim¨®n¡± no est¨¢ especificado pero apenas se nota, y lleva cebolla -que, a pesar de ser poca, se nota en el sabor- y el s¨¦samo es imperceptible", comenta la editora jefa comidister, que asegura que la textura "no est¨¢ tan mal, pero al final sabe a poco m¨¢s que a pipas". Puntuaci¨®n: 2. Precio: sobre unos 2 euros los 220 gramos.

Hummus Marrakech, de Ensalandia

Por el color cualquiera dir¨ªa a priori que lleva uranio enriquecido, pero no, lo he comprobado y no figura en la lista de ingredientes. Este hummus de inspiraci¨®n marroqu¨ª tiene una textura algo pastosa y sabe bastante a l¨¢cteo -lleva yogur griego- y a una mezcla de especias raruna. Para ser sincero, est¨¢ bastante malo, no me lo terminar¨ªa ni aunque me obligaran a punta de fusil. Y he puesto de mi parte, eh, le he dado varias oportunidades, pero en todas me he arrepentido justo despu¨¦s. Nunca mais. Puntuaci¨®n: 2. Precio: 1,90 euros cuesta 240 gramos de este hummus.

Hummus de garbanzo, de Pierre Martinet

Este hummus lo ¨²nico que ha conseguido es que la comidister M¨°nica Escudero se indigne a¨²n m¨¢s con los reclamos que aparecen en los botes: "De nuevo se promociona como ¡°elaborado siguiendo la cl¨¢sica receta de Oriente: una exquisita crema de garbanzos, con tahina (pasta de s¨¦samo), ajo, aceite de oliva y zumo de lim¨®n¡±, aunque un poco m¨¢s abajo especifican que ¡°la informaci¨®n mostrada en esta p¨¢gina no sustituye a los datos que figuran en el etiquetado f¨ªsico del producto, que por s¨ª solo son los ¨²nicos v¨¢lidos". ?Y qu¨¦ dice el etiquetado f¨ªsico? Que tiene un 60% de garbanzos, despu¨¦s aceite de girasol, luego agua, despu¨¦s pasta de s¨¦samo, zumo de lim¨®n a partir de concentrado y despu¨¦s ya aceite de oliva. Resultado de esta mezcla: "De nuevo tenemos una pastita con sabor a pipas, una textura bastante triturada y, tal vez un ligero sabor a s¨¦samo que hace que recuerde levemente a lo que entiendo por hummus", seg¨²n describe M¨°nica. Puntuaci¨®n: 3 (por el s¨¦samo). Precio: sobre 1,70 euros la tarrina de 200 gramos.

Hummus de garbanzo, de Ensalandia

Nada destaca en este hummus cl¨¢sico de la empresa Ensalandia, en mi opini¨®n. No se notan mucho los garbanzos, ni el tahini ni el zumo de lim¨®n ni nada. No es que est¨¦ malo, pero es una crema insulsa, aburrida como una reuni¨®n de vecinos de un rascacielos, casi tanto como visitar un acuario de lapas. Es algo pastoso, aunque tampoco tanto como para indignar al m¨¢s purista de los hummeros. Su principal problema est¨¢ en que es muy desaborido, no tiene chicha ni gracia. Te la comes y te quedas igual, ni peor ni mejor. Meh.?Puntuaci¨®n: 4. Precio: puedes comprar un bote de 240 gramos por 1,65 euros.

Hummus de garbanzos, de Terra i Tast

"Abro el tercer envase de hummus resignada a que esta cata siga estando patrocinada por Churruca, pero ?sorpresa! esta vez no sabe a aceite de girasol", grita llena de regocijo culinario M¨°nica Escudero. Pero no nos vengamos muy arriba, eh: "Tampoco es que tenga much¨ªsimo sabor, y la acidez sigue teniendo un sabor bastante artificial -zumo concentrado otra vez-, pero se nota el tahini. La textura no es especialmente agradable", asegura la comidister. A la pregunta de si lo comprar¨ªa de nuevo, Escudero no duda ni un segundo: "Teniendo en cuenta que hacerlo me cuesta exactamente tres minutos m¨¢s que abrirlo? La verdad: no". Puntuaci¨®n: 4. Precio: 210 gramos salen a 1,29 euros.

Hummus de trufa, de Taste Shukran

Despu¨¦s de siete lavados y centrifugados de est¨®mago, Mikel L¨®pez Iturriaga se atreve a catar otro hummus, esta vez el de trufa que elabora tambi¨¦n la marca Taste Shukran: "Aunque ese sea el lema de la marca, ponerle trufa a un hummus no parece lo m¨¢s ¡°mediterr¨¢neamente liban¨¦s¡± del mundo. Y cuando digo ¡°trufa¡±, quiero decir ¡°cantidades microsc¨®picas de trufa¡± -un 0,07 seg¨²n mis c¨¢lculos basados en lo que pone en los ingredientes- y algo de aceite con sabor a ¨ªdem", comienza. Sin embargo, apunta que el aroma de este hongo "no parece sentarle mal al garbanzo", y la mezcla, al menos, no repele: "No es para tirar cohetes, pero este hummus entra dentro de lo tolerable si te pirras por el olor a trufa o alg¨²n d¨ªa te apetece probar algo que se salga de lo habitual", recomienda el ayatol¨¢ comidista. Puntuaci¨®n: 5. Precio: unos 1,70 euros el bote de 150 gramos.

Hummus de aguacate, de Simply Greek (Mercadona)

Este hummus de aguacate le recuerda a Josep Navarro m¨¢s a un guacamole envasado que a otra cosa. Aunque, para su sorpresa, el garbanzo se sit¨²a como primer ingrediente (42%), seguido del aguacate (25%), que cree "que enmascara un poco el tahini o pasta de s¨¦samo". La textura, seg¨²n cuenta, no es mala, pero no dice nada, y "el toque a ajo y el punto c¨ªtrico del lim¨®n se dejan ver bastante". "En definitiva, no me convence m¨¢s que el hummus tradicional, pero s¨ª puede ser una opci¨®n a tener en cuenta en un picoteo variado ocasional o para alternar con otros hummus si no quieres aburrirte de untar tus tostadas o dipear siempre con el mismo", dice este comidister. Puntuaci¨®n: 5. Precio: puedes comprar un bote de 200 gramos por 1,70 euros.

Hummus con aceitunas Kalamata, de Carrefour

Para Mikel L¨®pez Iturriaga, este hummus de Carrefour "se acerca m¨¢s a una crema de garbanzos para dipear que al original de Oriente Pr¨®ximo". "Muy triturado, evita el efecto cemento Portland a base de importantes cantidades de aceite (20% de girasol, 2% de oliva), que lo convierten en un producto bastante golosillo", prosigue el capit¨¢n general comidista. El acierto de este producto, seg¨²n Mikel, est¨¢ en la pasta de aceitunas negras, que "sube enteros de sabor y termina de sacarlo del tedio t¨ªpico del hummus envasado". Y termina por advertir que no entusiasmar¨¢ a puristas, morrofinos o libaneses acostumbrados al de verdad, pero "el resto de la humanidad lo podr¨ªa consumir sin grandes traumas". Puntuaci¨®n: 6,5. Precio: el bote de 240 gramos cuesta 1,39 euros.

Hummus de garbanzo, de Y Griega

La textura es muy cremosa, se unta fenomenal y no est¨¢ triturado en exceso. Adem¨¢s sabe bien a garbanzo, fundamental, a tahini y al zumo de lim¨®n. ¡°Me recuerda much¨ªsimo al de Hacendado¡±, dice mi chica al probarlo. En efecto: es de la misma f¨¢brica que produce los que se venden en el Mercadona bajo el nombre de Simply Greek (por lo tanto a partir de ahora las catas las har¨¢ ella). Lleva aceite de oliva, algo bueno, pero tambi¨¦n de girasol en mayor proporci¨®n. Aun as¨ª, me parece un hummus bastante correcto para ser industrial. Puntuaci¨®n: 6,5. Precio: 1,75 euros el tarrito de 220 gramos.

Hummus BIO, de Natursoy

"No soy de los que cree que los alimentos con sello ecol¨®gico son por definici¨®n m¨¢s sabrosos, ni m¨¢s sanos, ni siempre mejores para el medio ambiente, pero eso no me impide reconocer que hay productos BIO decentes, como este hummus", reconoce Mikel L¨®pez Iturriaga. Si nos ponemos puristas, este no lleva tahina y s¨ª aceite de girasol, pero seg¨²n Mikel da el pego gracias a un acierto importante: el triturado de los garbanzos no los ha reducido a una pastorra, sino que ha conservado cierta textura granulosa bastante agradable. "No es precisamente barato, pero con un poco de s¨¦samo tostado por encima y un chorret¨®n de aceite de oliva virgen extra, est¨¢ m¨¢s que comestible", afirma el gerifalte comidista, que poco a poco se va recuperando del trauma que le caus¨® aquel infierno verde moco. Puntuaci¨®n: 6,5. Precio: sobre unos 4 euros la tarrina de 170 gramos.

Hummus de pimientos del piquillo, de Simply Greek (Mercadona)

Hoy quiero confesar mi amor por este untable. Hay gente a la que le pirran los Risketos, las drogas o Jim¨¦nez Losantos: pues yo me considero un adicto al hummus de pimientos del piquillo asados que vende el Mercadona. Como meta una rega?¨¢ en esa crema con trocitos peque?¨ªsimos de garbanzos, ni pastosa ni crema lisa, me puedo comer un obrador entero. Se nota el sabor del garbanzo (54%) y, menos, el de los pimientos (5%): en mi opini¨®n, est¨¢ bastante bueno. Huelga -general- decir que es industrial y que si se hace en casa, blablabl¨¢. S¨ª. Pero me encantARGT [inserte aqu¨ª sonido gutural de alguien engollipado]. Puntuaci¨®n: 7 (aunque me gustar¨ªa darle un +1.568). Precio: 1,40 euros cuesta la tarrina de 240 gramos.

Hummus Natural 100% Realfooding, de Taste Shukran

Seg¨²n reconoce Mikel L¨®pez Iturriaga, la colaboraci¨®n entre Realfooding -la marca de Carlos R¨ªos, l¨ªder del movimiento Real Food (Comida de Verdad) en Espa?a- y la empresa Shukran posee algunas virtudes incontestables: "Usan garbanzos de origen espa?ol y prescinden del habitual aceite de girasol para apostar por una cantidad razonable de aceite de oliva virgen extra (7%)", elogia Mikel. Menos emoci¨®n le inspira el uso de reclamos que no dicen nada sobre si un producto es saludable o no, como ¡°natural¡±, ¡°sin aditivos¡± o ¡°sin conservantes ni colorantes artificiales¡±, "pero supongo que en esto el mercado manda", apunta L¨®pez Iturriaga. ?Y el sabor? "M¨¢s que correcto: el garbanzo y la tahina sobresalen, como debe ser; no hay regustos rarunos, y te rechiflar¨¢ si te pone el comino, empleado con bastante alegr¨ªa. Un procesado sano y muy digno", dice el l¨ªder comidista. Puntuaci¨®n: 7. Precio: sobre unos 1,50 euros los 240 gramos de este hummus.