Al¨® Comidista: ¡°?El aroma de vainilla se extrae del ano de los castores?¡±

Al¨® Comidista vuelve a su cita menstrual. En este consultorio vale todo: dudas culinarias, enigmas gastron¨®micos, problemas psicol¨®gicos, cuestiones metaf¨ªsicas y dramas de la vida contempor¨¢nea. Solo ten¨¦is que enviarme un mail a elcomidista[arroba]gmail.com. Responder¨¦ a vuestras chorradas (perd¨®n, preocupaciones) el primer jueves de cada mes.

Estela: S¨¦ que solo a ti puedo hacerte esta pregunta y que me tomes en serio. Hay un ingrediente en algunos productos con sabor a vainilla que se llama ¡°castoreum¡±. Haciendo una b¨²squeda por Internet, puedes ver que se trata de ¡°el aditivo con sabor a vainilla que se obtiene del ano de los castores¡±. A m¨ª me cuesta creer que existan granjas en la Uni¨®n Europea con trabajadores frot¨¢ndoles el ano a los castores para obtener este compuesto qu¨ªmico. ?Se extrae de verdad de los castores o en realidad es sint¨¦tico? ?Ocurre lo mismo con la el colorante cochinilla? ?Estamos comiendo bichos machacados en el yogur de sabor fresa?

Querida Estela, no solo me tomo en serio tu pregunta, sino que la utilizo para abrir el consultorio de este mes. ?O acaso pensabas que iba a desaprovechar la ocasi¨®n de poner ¡°el ano de los castores¡± en un titular de EL PA?S? Tu correo me ha dejado bastante turulato, no tanto por la posibilidad de haberle comido el ano a un castor -en peores plazas habremos toreado-, sino porque no paro de imaginarme esta granja froti-froti de la Uni¨®n Europea en la que cientos de trabajadores hacen tast¨¢s por detr¨¢s a estos animalillos para obtener su preciado elixir.

El bulo de la vainilla y los castores resurge cada cierto tiempo, y al parecer ha vuelto a circular gracias a TikTok. Como aqu¨ª estamos para desmentir este tipo de patra?as, te dejo en manos del doctor en Ciencia y Tecnolog¨ªa de los Alimentos Miguel ?ngel Lurue?a, responsable del blog Gominolas de Petr¨®leo y artista invitado habitual en los v¨ªdeos de esta casa. ¡°Es cierto que hay una sustancia que se llama castoreum o cast¨®reo que se obtiene a partir del castor. Procede de una especie de saquitos que tiene en la parte trasera de su cuerpo y de unas gl¨¢ndulas que tiene en el ano. Tradicionalmente se ha utilizado en la industria cosm¨¦tica para fijar aromas y aportar aroma "a cuero" -igual que se ha utilizado tradicionalmente almizcle procedente de otros animales como el ciervo-, y tambi¨¦n en la industria alimentaria (bebidas alcoh¨®licas, reposter¨ªa, helados). Pero que no panda el c¨²nico".

¡°Lo primero que habr¨ªa que aclarar es que no aporta exactamente aroma 'a vainilla', sino m¨¢s bien potencia aromas afrutados (sobre todo vainilla, pero tambi¨¦n otros como fresa, frambuesa, etc¨¦tera)¡±, prosigue Lurue?a. ¡°Lo segundo y m¨¢s importante es que en la actualidad pr¨¢cticamente no se utiliza, ni en cosm¨¦tica ni en alimentaci¨®n. Hoy lo m¨¢s habitual es utilizar vainillina sint¨¦tica, que se obtiene a partir de fuentes como la lignina -procedente de la madera- o el guaiacol¡±. En resumen, que cuando nos tomamos un helado de vainilla no estamos comiendo nada que salga del ano de un castor.

Vamos ahora con la cochinilla, tambi¨¦n conocido como ¨¢cido carm¨ªnico o E120. ¡°Se obtiene a partir de un insecto, la grana o cochinilla que crece sobre la superficie de los cactus y que se cr¨ªa en lugares como Canarias¡±, explica Lurue?a, ¡°y se usa desde hace miles de a?os para obtener un pigmento rojo para pintura, cosm¨¦tica o alimentaci¨®n¡±. En la actualidad todav¨ªa se emplea, aunque se suelen utilizar alternativas m¨¢s baratas, como el colorante E124 (Ponceau 4R rojo cochinilla A). ¡°De todos modos, que un alimento tenga el colorante E120 no significa que tenga insectos, sino un pigmento extra¨ªdo a partir de ellos¡±, aclara nuestro experto, que aprovecha la ocasi¨®n para meter ficha y recordar que todo esto y mucho m¨¢s se cuenta en un libro "muy chulo¡± que se llama Que no te l¨ªen con la comida.

Nicol¨¢s: ?ltimamente estamos discutiendo en casa por el az¨²car. Mi se?ora esposa dice que el de ca?a es ¡°much¨ªsimo mejor¡±, y el llamado panela, ya ni te cuento¡­ Como no tenemos ni idea nos dirigimos a este gran equipo que todo lo sabe (no queremos individualizar en Mikel que ya se lo tiene muy cre¨ªdo): ?qu¨¦ az¨²car es mejor para la salud?

Querido Nicol¨¢s, gracias por lanzarme una pullita sobre mi ego: que los lectores me den mi merecido me pone un poco cachonda. Como no quiero molestar a mi equipo con tu pregunta, que ya hemos respondido unas 356.897 veces en diferentes art¨ªculos y v¨ªdeos de El Comidista, te contesto yo: en cuanto a sus efectos en el organismo humano, no hay diferencias sustanciales entre el az¨²car blanco, el moreno, el integral de ca?a, la panela, o la miel, el sirope de agave o el de arce. Todos son az¨²car en diferentes formatos, y por lo tanto, lo mejor que puedes hacer si te preocupa tu salud es eliminarlos de tus comidas y bebidas, reducir su presencia al m¨ªnimo o dejarlos para las ocasiones. Eso es lo que dicen todos los dietistas-nutricionistas fiables que conozco, as¨ª que comun¨ªcale a la desinformada de tu mujer que el ¨²nico az¨²car moreno bueno es el de Encarna y To?i.

Ant¨®n Pirulero: Este verano compramos una batidora de vaso, y desde entonces me dediqu¨¦ a hacer gazpachos en busca de nuestra receta ideal. Sigo una del cocinero andaluz Dani Garc¨ªa, nos gusta mucho la textura sedosa que queda despu¨¦s de pasarlo por el colador. Pero me surge una duda: ?se conseguir¨ªan mejores resultados colando los ingredientes despu¨¦s de triturados y luego devolviendo todo al vaso para emulsionar con el aceite? ?O sigo haciendo como hasta ahora, colando todo al final de la receta? Un agarimoso sa¨²do dende Galicia!

Querido Ant¨®n Pirulero, para darte una respuesta 100% fiable tendr¨ªa que ponerme a hacer gazpacho de las dos formas, y comprender¨¢s que a primeros de noviembre no me apetezca demasiado. Pero la experiencia me dice que la emulsi¨®n del gazpacho no es demasiado estable, por lo que igual no es tan relevante que a?adas el aceite antes o despu¨¦s del triturado. Yo lo a?ado antes, pero siempre le doy un buen meneo con un cuchar¨®n o con la batidora una vez fr¨ªo, justo antes de servir, para volver a emulsionar ligeramente y que el gazpacho est¨¦ m¨¢s cremoso.

Una Ma?a: Me r¨ªo siempre mucho con los engendros de comida que encontr¨¢is por ah¨ª, as¨ª que hago mi peque?a aportaci¨®n. Es un cerdo bavar¨¦s que le pusieron a mi t¨ªa en un crucero de lo m¨¢s top de por all¨ª... ?Es ¨¦tico ponerle una cresta de pepino y ojos de cherry a un pobre gorrino?

Querida Una Ma?a, muchas gracias por compartir este fistro con nosotras. Conf¨ªo en que la nueva ley de protecci¨®n animal que prepara el Gobierno califique como delito poner crestas de pepino y ojitos de tomate chirri a los cerdos asados, que bastante tienen los pobres bichos con ser sacrificados como para que encima los emperifollen de esta manera en su funeral.

Javier: Cada vez que salimos de viaje, mi mujer y yo tenemos que consultar como se pide el agua que no salga de una nevera. ?Es natural? ?Del tiempo? ?Que no est¨¦ fr¨ªa? ?Tengo que especificar presi¨®n y temperatura en alguna escala internacional? ?Podr¨ªas darnos una peque?a gu¨ªa para evitar que los camareros nos miren como si nos hubiera salido un tercer ojo? Porque si pides agua del tiempo en Valencia, no solo te la sirven fr¨ªa, si no encima con cuatro cubitos de hielo.

Querido Javier, gracias por sacar este tema de vital importancia. Os imagino a tu mujer y a ti aterrorizados cada vez que vais de viaje y ten¨¦is que beber agua, pregunt¨¢ndoos a vosotros mismos qui¨¦n os mandar¨ªa salir de la aldea para enfrentaros a semejantes complicaciones. Reconozco que este asunto tambi¨¦n me preocup¨® cuando me traslad¨¦ de las remotas tierras vascas a la capital del reino: toda mi vida hab¨ªa llamado ¡°natural¡± al agua no fr¨ªa, y de repente me hall¨¦ en un lugar en el que si la ped¨ªas as¨ª parec¨ªa que estabas reclamando que te la trajeran pura y cristalina de alg¨²n manantial de la Sierra de Guadarrama.

Por suerte, cuando me mud¨¦ de Madrid a Barcelona volv¨ª a un territorio en el que ¡°agua natural¡± es ¡°agua a temperatura ambiente¡±, y dej¨¦ esa parte de Espa?a en la que a ¨¦sta se la denomina ¡°agua del tiempo¡±. ?Que cu¨¢l es esa parte? Pues despu¨¦s de una profunda investigaci¨®n period¨ªstica -escribir un tuit y dejar que unas 1.000 personas ociosas respondan-, parece ser que el este del pa¨ªs (Catalu?a, Comunidad Valenciana y Baleares) y Euskadi tienden a ser aguanaturalistas, mientras que el resto de la pen¨ªnsula es m¨¢s aguadeltiempista y Canarias se debate entre las dos tendencias.

Aclaro que se trata de una divisi¨®n aproximada: seguro que en cualquier parte de Espa?a puedes o¨ªr ambas formas, e incluso habr¨¢ hablantes que las usen indistintamente. Sobre lo que comentas de Valencia, la confusi¨®n puede venir de que all¨ª un ¡°caf¨¦ del tiempo¡± es un caf¨¦ con hielo, pero los valencianos consultados niegan que para ellos un ¡°agua del tiempo¡± est¨¦ fr¨ªa, sino m¨¢s bien ¡°natural¡±.

Nico: Ya me llev¨¦ un palo cuando, creyendo que hac¨ªa algo saludable al tomar zumos envasados, me enter¨¦ que realmente estaban compuestos de az¨²car con polvitos. Recientemente, me sorprendi¨® que algunos nutricionistas no recomendaban zumos naturales de frutas, porque a parte de tener menos fibra que la fruta entera, al parecer, en el procesado, los az¨²cares naturales se convert¨ªan en az¨²cares libres, da?inos. Entonces ?el gazpacho casero es tan malo para la salud como el zumo que dan en los aviones? Al masticar una rodaja de tomate natural en la boca ?no lo estoy triturando y liberando sus az¨²cares oprimidos? ?Es diferente el que los triture yo al masticar, a que los machaque la minipimer?

Querido Nico, tal como lo cuentas, me dan ganas de solidarizarme con la pobre glucosa oprimida por alg¨²n r¨¦gimen comunista-bolivariano. Parece que tienes claro -?milagro!- que los zumos, sean envasados o caseros, son purititito az¨²car libre, y que siempre es mejor tomar la fruta entera. Pero como seguro que hay gente que esto no le entra en la mollera, vamos a dejar que las dietistas-nutricionistas Roc¨ªo Diago y Marta Comesa?a, de Dciencia Salud, lo vuelvan a explicar.

¡°Al hacer zumo, la mayor parte de la fibra de la fruta se elimina, por lo que la saciedad que produce y la respuesta gluc¨¦mica del alimento (c¨®mo sube la glucosa en sangre) no es la misma. ?Qu¨¦ te sacia m¨¢s, tres naranjas o un vaso de zumo hecho con tres naranjas? Lo primero. Adem¨¢s debemos tener en cuenta que ambas opciones contienen la misma cantidad de az¨²cares y calor¨ªas, pero si tomas la fruta entera, estos az¨²cares pasar¨¢n de forma m¨¢s lenta a sangre, lo cual es una mejor opci¨®n a nivel metab¨®lico¡±.

Vamos ahora con el gazpacho. ¡°Aunque las verduras contengan en su composici¨®n az¨²cares simples, siempre van a estar en menor cantidad que en la fruta, por lo que la respuesta gluc¨¦mica ser¨¢ menor que cuando se toma zumo. Adem¨¢s, cuando se toma gazpacho, las verduras se trituran y la fibra queda dentro, por lo que no es comparable con los zumos¡±.

?Y qu¨¦ pasa con la masticaci¨®n? ¡°Al igual que pasa con las frutas, el proceso de saciedad empieza en la boca. Cuanto m¨¢s tengas que masticar un alimento, m¨¢s te va a saciar: pensemos por ejemplo en una zanahoria cruda frente a una cocida¡±. Eso no significa que el gazpacho, que no se mastica, sea Satan¨¢s: ¡°Puede ser una muy buena opci¨®n para tomar cuando queremos introducir algo de verdura y no tenemos mucho apetito o nos apetece algo fresquito, pero s¨ª te recomendar¨ªamos que parte de las verduras que tomas al d¨ªa sean en otro formato que no sea triturado¡±.

Tal¨ªa: Est¨¢bamos debatiendo en nuestro piso compartido sobre recetas de pescado y nos ha entrado una duda, que tras una ardua b¨²squeda de 10 minutos en internet (4 personas a la vez) no hemos logrado resolver: ?por qu¨¦ se supone que la pescadilla ha de cocinarse con la cola en la boca? ?Aparte de ser m¨¢s est¨¦tico, tiene alguna otra finalidad? ?Se ve afectado el sabor?

Aparte de esa consulta, convivo con un ser que tiene por costumbre descongelar la carne y el pescado directamente en el fregadero, as¨ª como tirar ah¨ª los chipirones antes de limpiarlos (a veces simult¨¢neamente). ?Qu¨¦ argumentos, aparte de decirle que es una guarrada y desinfectar asiduamente el fregadero, se pueden usar para que dicho ser desista en cocinar cosas que no voy a comer por el previo trato que han recibido?

Querida Tal¨ªa, servir la pescadilla con la cola en la boca es una bonita tradici¨®n viejuna que, en mi nada humilde opini¨®n, no se deber¨ªa perder. Dudo que enroscarla o no afecte al sabor, pero supongo que se empez¨® a cocinar as¨ª para facilitar que cupiera en la sart¨¦n primero, y despu¨¦s, en el plato. Adem¨¢s, es sin¨®nimo de c¨ªrculo vicioso, y s¨®lo por eso merecer¨ªa no extinguirse.

Sobre el marrano que vive contigo y usa el fregadero para descongelar cosas y limpiar chipirones, comun¨ªcale de mi parte que le deseo una pronta intoxicaci¨®n alimentaria, de esas con v¨®mitos y diarrea abundantes. Si es que entiende el lenguaje humano, cosa que dudo, trata de convencerle de que descongele las cosas en la nevera o en el microondas. Si s¨®lo responde ¡°unga unga, grr???, uh uh uh¡± y sigue con sus cerdadas, cambia de piso inmediatamente.

Susy: Hola .Los encontr¨¦ en vela grupo de Cocina. Para diab¨¦ticos ,Me gustar¨ªa saber a qu¨¦ se dedican , si est¨¢ ligado a la diabetes. gracias

Querida Susy, s¨ª, estamos muy ligados a la diabetes. No tienes m¨¢s que darte una vuelta por nuestra p¨¢gina de postres para comprobarlo: all¨ª encontrar¨¢s una chocotorta, una trenza de Almud¨¦var o una tarta banoffe ideales para diab¨¦ticos que quieran dejar este mundo.

Lola: ?Qu¨¦ opini¨®n os merecen las tortas esas de ma¨ªz, arroz, etc¨¦tera que se anuncian como s¨²per sanos y sustitutos del pan? A m¨ª me parecen una cosa triste desde el punto de vista gustativo, poco interesantes nutricionalmente y sospechosas en su elaboraci¨®n. ?Pod¨¦is iluminarme en esta cuesti¨®n?

Querida Lola, comparto tu aversi¨®n por las malditas tortitas de cereales. De hecho, creo que ya la hab¨ªa manifestado en anteriores cap¨ªtulos de Al¨® Comidista, pero nunca est¨¢ de m¨¢s recordar que este tipo de engendros suelen estar bien cargaditos de sal, productos refinados y aceites poco recomendables desde un punto de vista nutricional. Si a eso le a?ades que son la ANTICOMIDA y que s¨®lo generan tristeza y desesperaci¨®n al paladar, s¨®lo te queda pensar a qu¨¦ punto de desinformaci¨®n alimentaria hemos llegado para que sean un ¨¦xito. Si quieres picar algo, come frutos secos o fruta, que son m¨¢s saciantes, saludables y baratos, y d¨¦jate de tortitas absurdas.

Mar¨ªa: Me encuentro en plena batalla campal contra un ej¨¦rcito de veganos que tengo la desgracia de conocer. El ¨²ltimo choque ha sido por culpa de la leche de vaca. S¨¦ que se considera aberrante beber leche siendo adulto, que un buen porcentaje de la poblaci¨®n es intolerante a la lactosa, que mucha de la leche del s¨²per no sabe a nada y que la pobre vaca no ha decidido por voluntad propia vivir para darle leche al homo sapiens. A pesar de todo ello, a m¨ª me encanta tomarme mi vaso de leche diario.

Mis conocidos veganos me tratan de convencer de que la sustituya por bebidas vegetales de soja o avena. Y yo no quiero. Pienso que las bebidas vegetales no tienen la misma calidad nutricional y que ni siquiera son comparables, al tratarse de productos totalmente distintos. Cuestiono que el impacto ambiental de las bebidas vegetales sea realmente menor que el de las vacas, a pesar de sus pedos, pero no lo puedo confirmar, pues carezco de datos. ?Podr¨ªais instruirnos sobre este tema?

Querida Mar¨ªa, no s¨¦ con qu¨¦ veganos radicales sedientos de sangre carnaca tratas t¨², pero los que yo he conocido son personas bastante m¨¢s normales y tranquilas. Como dices, las bebidas vegetales son un producto distinto a la leche de vaca. Distinto. Ni mejor ni peor, o mejor o peor dependiendo de lo que busques. La leche es un alimento saludable, pero no necesario para el ser humano, y puedes vivir sin ¨¦l perfectamente como hacen millones de personas en todo el mundo por diferentes motivos: falta de tradici¨®n (muchos pa¨ªses de Asia), intolerancias o alergias, o cuestiones ¨¦ticas (veganos). Las bebidas vegetales, una alternativa sin mayores pegas, siempre que no lleven az¨²car a?adido y presenten una cantidad decente del vegetal en cuesti¨®n (entre un 8 y un 15%).

Si te han sorbido el seso con lo de que el calcio de la leche es fundamental para tus huesos, piensa que este mineral est¨¢ presente en un mont¨®n de alimentos como las almendras, las avellanas, el br¨®coli, la col o los garbanzos. De hecho, no existe ning¨²n nutriente que tengan los l¨¢cteos y nada m¨¢s que los l¨¢cteos, por lo que ¨¦stos no son ni mucho menos imprescindibles.

En lo que te equivocas de cabo a rabo es en el cap¨ªtulo medioambiental. Ya lo explic¨® en este v¨ªdeo el dietista-nutricionista Aitor S¨¢nchez, autor del libro Tu dieta puede salvar el planeta: ¡°Las bebidas vegetales son m¨¢s sostenibles que las leches de vaca u otros mam¨ªferos¡±. Esto se debe al muy superior impacto de la ganader¨ªa frente a otras formas de obtener alimentos: animales como las vacas no s¨®lo emiten ¡°pedos¡±, como t¨² dices, sino que consumen muchos recursos para alimentarse. Aunque es de justicia recordar que los l¨¢cteos no tienen tanto impacto ecol¨®gico como la carne: tal como explica S¨¢nchez en su libro, ¡°una vaca acaba siendo m¨¢s rentable y eficiente produciendo leche que carne, porque en su explotaci¨®n se obtiene m¨¢s cantidad de alimentos¡±. Vaca lechera igual a 12.000 y 15.000 litros de leche al a?o; ternero sacrificado, unos 150 kilos de carne.

Conchi: Tengo una panader¨ªa al lado de casa que hace pan muy bueno. El problema es que cuando compras el pan, lo cogen con las manos de haber tocado el dinero (y sabe dios que m¨¢s). No usan ni una bolsa ni nada, con las manos. As¨ª que no compro all¨ª. ?Soy una exagerada?

Querida Conchi, tocar con las manazas el pan que vas a vender no es la pr¨¢ctica m¨¢s higi¨¦nica del mundo. ?Y si vas un d¨ªa y les regalas una cajita de guantes, a ver si pillan la indirecta? Tambi¨¦n puedes imprimirles en cuerpo 80 esto que dice al respecto Mari¨¢n Alonso-Cort¨¦s, tecn¨®loga de alimentos y responsable del departamento t¨¦cnico de Aizea. ¡°El contacto de las manos no correctamente lavadas con el pan puede ocasionar una contaminaci¨®n por bacterias que tenga el vendedor en la mano procedente de dinero o utensilios de trabajo sucios, o por productos de limpieza si previamente ha usado alguno. Por ello, la pr¨¢ctica adecuada es ponerse guantes (que pueden ser espec¨ªficos para esta actividad) o incluso coger el pan con el mismo papel con el que se suele envolver sin tocarlo directamente¡±.

La Di¨®genes: Mikel, no quiero que me contestes t¨², sino Micha?lla Iturrina. Hice los huevos al plato versi¨®n guarrindonga pero con huevos de codorniz porque soy m¨¢s fina que t¨². ?Hay un m¨¦todo para cascarlos? Si lo haces con delicadeza est¨¢ esa tela que no rompe y al final caen trozos de c¨¢scara y se rompe el huevo, y si lo haces a lo bestia te caen trozos de c¨¢scara m¨¢s grandes. Aprovecho para decirte que los huevos est¨¢n de esc¨¢ndalo.

Querida La Di¨®genes, al habla Micha?lla Iturrina @MichaellaInTheWoods. Como ya dec¨ªa en el v¨ªdeo de los huevos al plato, lo primero y m¨¢s importante es tener un cottage donde criar tus propias codornices ecol¨®gicas biodin¨¢micas camperas en total libertad. Nada de corrales: si las codornices entran en casa, se sientan en el sof¨¢ a ver First dates o se meten en tu cama a echar una cabezada, les tienes que dejar.

Una vez las codornices felices como perdices han puesto sus huevos, hay dos posibilidades: una consiste en cortarles la parte de arriba con un cuchillito de sierra como si fueras Hannibal Lecter y te fueras a comer el cerebro de alguien. Otra es comprar unas tijeras especiales para huevos de codorniz: por incre¨ªble que te parezca, existen, y las influencers como yo las tenemos.

Maricarmen: Igual solo soy yo, que no estoy muy puesta en acelgas, pero mira qu¨¦ bonitas las que me regal¨® hoy mi primo, que no hab¨ªa visto nunca. Si probaste estas bellezas, ?alguna recomendaci¨®n especial para cocinarlas?

Querida Maricarmen, efectivamente, eres una ignorante de las acelgas, porque ¨¦stas de colorinchis llevan ya bastante tiempo asomando la cabecita en los puestos m¨¢s pijos de algunos mercados. Se cocinan igual que las convencionales, pero yo te recomendar¨ªa acortar al m¨¢ximo los tiempos de cocci¨®n para que no pierdan demasiado el color. Si las cueces en agua hirviendo, a?ade sal a cascoporro, pon primero las pencas y, tres o cuatro minutos despu¨¦s, las hojas, y cuando est¨¦n al punto (uno o dos minutos despu¨¦s), p¨¢salas a un bol con agua con hielo. Cuando las vayas a comer, las recalientas suavemente y las ali?as como te salga de la penca.

Ram¨®n: Solo una peque?a cosa: cu¨¢l ser¨ªa para ti LA marca de tahini.

Querido Ram¨®n, no soy ni mucho menos un experto ni en tahini ni en tahina, as¨ª que en esto me dejo llevar por la palabra de Dios: si Ottolenghi dice que las marcas libanesas son las mejores, yo asiento como un admirador, un esclavo, un amigo, un siervo. La que m¨¢s veces he visto en las tiendas de Barcelona y uso habitualmente es la de Libano Foods, que est¨¢ bastante bien, y tambi¨¦n he probado la de Al Yaman con buenos resultados. Plan B: hac¨¦rtela t¨² mismo como explica M¨°nica Escudero en este art¨ªculo, en el que tambi¨¦n podr¨¢s encontrar usos de la tahina que van m¨¢s all¨¢ del consabido hummus.

Documentaci¨®n: Carlos Doncel