Men¨² semanal de El Comidista (18 a 24 de abril)

En El Comidista no desperdiciamos ninguna oportunidad de cocinar con la hortaliza que nos presta su imagen. En esta ocasi¨®n, las preparamos con un braseado sencillo y una potente vinagreta.

La cocinera Amor Gonz¨¢lez comparte una receta familiar donde la carne de pava se enriquece con chacinas y retoza en una salsa con patatas, guisantes y una picada de almendras y ajo.

Currarse un brioche es una de las experiencias m¨¢s satisfactorias que puede tener un panadero: integrar la mantequilla en la masa, trabajarla hasta que est¨¦ el¨¢stica, verla fermentar... y com¨¦rselo, claro.

Las migas de mostaza, crujientes y un punto ¨¢cidas, logran que el plato sea algo m¨¢s que unas verduras salteadas vulgaris sin tener que hacer grandes esfuerzos.

El aguacate sirve para hacer un falso y untuoso pesto tropical, que funciona a la perfecci¨®n en esta ensalada de pasta con hortalizas y verduras frescas, jugosas y crujientes.

Pobre pomelo, relegado desde los a?os ochenta a la categor¨ªa de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ?Lo has probado asado?

A los que la coliflor hervida les sabe a bomba f¨¦tida, les recomiendamos encarecidamente que la prueben asada. Queda m¨¢s caramelizada y coge un saborcillo fant¨¢stico, adem¨¢s de quedar algo m¨¢s crujiente.

Aunque no es una de sus versiones m¨¢s conocidas, la remolacha se lleva fenomenal con la leche de coco y las especias variadas que conforman la esencia de este plato indio.

El bollo industrial m¨¢s irresistible tambi¨¦n puede hacerse en casa: est¨¢n a¨²n m¨¢s ricos y ni siquiera son demasiado dif¨ªciles. Piensa con qu¨¦ quieres ba?arlos y ponte manos a la obra.

Una t¨¦cnica sacada de una antigua merienda de payeses que no solo nos permite comernos una cebolla dulce, melosa y que sienta bien, sino tambi¨¦n liberarnos del estr¨¦s atiz¨¢ndole pu?etazos.

Jugosos trozos de rape, gracias a un marinado previo en lim¨®n, con un crujiente rebozado a la romana, un aperitivo asturiano tradicional del que podr¨ªamos comernos un cubo.

Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te est¨¢s perdiendo muchas de sus posibilidades.

La tradicional del sitio donde se invent¨® y la vanguardista de Aponiente: te traemos este cl¨¢sico del tapeo gaditano en dos versiones, y adem¨¢s te contamos d¨®nde encontrar los mejores ejemplares.

Una t¨¦cnica muy sencilla para cocinar las espinacas descongeladas directamente en una sart¨¦n o cazuela. S¨®lo hay que escurrirlas bien para eliminar el exceso de agua y conseguir el mejor resultado.

Volc¨¢n. Fluido. Cul¨¢n. Lo llames como lo llames, este postre cuasi viejuno es insultantemente f¨¢cil e indecentemente bueno. El momento en el que metes la cuchara en ¨¦l y lo rompes es lo m¨¢s parecido al Nirvana.

No sorprende nada que la miel, la naranja y el romero le vayan como huevo a patata frita: bien sabido es que el cerdazo encaja como nadie los sabores dulces y las hierbas potentes.

Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.

Para que este arroz cremoso no te quede mazacote s¨®lo hay que seguir una serie de normas: usar el queso y el arroz adecuados, a?adir el caldo poco a poco y remover como si se acabara el mundo.

La base es la cl¨¢sica de galletas desmigadas y mantequilla, pero el relleno es un esc¨¢ndalo que mezcla crema pastelera y queso Philadelphia.

La receta es una adaptaci¨®n al mundo vodka del whisky smash que se sirve en un bar del Soho londinense, The Lucky Pig.

Pincha en el enlace y desc¨¢rgate la plantilla de men¨² semanal de El Comidista. Podr¨¢s organizarte los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas de toda la semana.