Men¨² semanal de El Comidista (19 a 25 de abril)

En El Comidista no desperdiciamos ninguna oportunidad de cocinar con la hortaliza que nos presta su imagen. En esta ocasi¨®n, las preparamos con un braseado sencillo y una potente vinagreta.

?El pollo frito ha sido vuestro plato favorito de la infancia? Normal: cuando est¨¢ rico es adictivo, y la versi¨®n coreana lo tiene todo para que no puedas parar de comerla.

Este pastel une el zumo de naranja, las fresas con leche condensada y ese pico de Europa de la reposter¨ªa c¨¢ntabra que son los sobaos pasiegos.

No tienen demasiado misterio: son hojas de acelga escaldadas que sirven como envoltorio a unas pelotillas de steak tartare cl¨¢sico enriquecido con unas pocas nueces -punto crocante- y un poco del susodicho queso cremoso italiano.

La 'carbomare' es una versi¨®n de este cl¨¢sico italiano que sustituye el guanciale por ingredientes como navajas y gambones. Rematan un aceite aromatizado con sus cabezas y la cremosidad de la yema de huevo.

Pobre pomelo, relegado desde los a?os ochenta a la categor¨ªa de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ?Lo has probado asado?

Un plato cl¨¢sico que pone en valor las patatas gracias a un rebozado y posterior estofado en una salsa gordita y sabrosa, gracias al ajo, la cebolla y el azafr¨¢n. Adem¨¢s, te proponemos un men¨² para el d¨ªa completo.

Rellenas de una sabrosa mezcla de hortalizas y frijoles con queso, cubiertas con una salsa fresca y especiada y rematadas con m¨¢s queso fundido, estas enchiladas convencer¨¢n a todos los p¨²blicos.

Aunque pueda parecer muy moderna y raruna, la combinaci¨®n de chocolate y picante se remonta a los inicios del consumo del cacao. En esta cuajada usamos como picante pimiento de Espelette, pero la cayena o incluso el chile fresco pueden funcionar igual.

Un plato con el nombre de un arist¨®crata portugu¨¦s que combina las almejas con dos de sus aliados indispensables: el ajo y el zumo de lim¨®n, ligeramente cocinado para que espese y pierda algo de acidez.

Cocinamos la caballa sobre un lecho de patata y cebolla, usando una cazuela baja en lugar del horno. Conseguiremos un plato reconfortante sin pasar calor, y lo refrescaremos con una picada de perejil y almendra.

Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te est¨¢s perdiendo muchas de sus posibilidades.

No podemos llamarlos "nuggets" por imperativo legal, pero estos bocaditos de guisantes y menta son crujientes, sabrosos e infinitamente m¨¢s sanos que la versi¨®n industrial de pollo.

Si te da cosica cocinar sepia, aqu¨ª tienes un plato tan sencillo como infalible que acabar¨¢ con todos tus prejuicios. Y que transformar¨¢ cualquier comida de diario en un banquete.

La dulzura del pl¨¢tano lo convierte en una de las frutas predilectas en la reposter¨ªa. En esta receta se carameliza con un poco de az¨²car moreno y se a?ade a un 'jetapostre' cl¨¢sico: la tarta de queso.

Una receta sure?a para emular a Frank Underwood, controlar el mundo libre y rechupetearte los dedos. Hasta los codos. Mientras piensas en cosas como la dominaci¨®n planetaria y estrategias de alta traici¨®n.

Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.

El solomillo Wellington lo pet¨® hace ya algunas d¨¦cadas y se qued¨® en muchas mesas por Navidad. En esta receta le damos una vuelta y, en lugar de carne, usamos salm¨®n y espinacas a la crema.

Una antigua panader¨ªa de Guitiriz (Lugo) vive solo de la preparaci¨®n de este postre. Seg¨²n la leyenda, naci¨® gracias a que la Virgen convirti¨® ceniza en harina de ma¨ªz. Y despu¨¦s, algo mosqueada, arras¨® la aldea.

Hay vida m¨¢s all¨¢ del cava y el champ¨¢n para brindar en estas fechas. El coquito es un c¨®ctel t¨ªpico de Puerto Rico hecho a base de crema de coco y ron que puede dar un toque diferente a tu sobremesa.

Pincha en el enlace y desc¨¢rgate la plantilla de men¨² semanal de El Comidista. Podr¨¢s organizarte los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas de toda la semana.