Men¨² semanal de El Comidista (3 a 9 de octubre)
Filetes de br¨®coli con mantequilla de tomate seco, tortilla de boniato con bacalao, ¡®all i pebre' de salm¨®n, pollo piri piri y tarta de mousse de chocolate y marron glac¨¦: nuestro men¨² semanal es rico, rico y con fundamento.
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Sin casi caer en ello nos hemos plantado en octubre, lo que quiere decir que ya llevamos bastantes men¨²s semanales escritos este a?o. Pero eso no es excusa, y en El Comidista siempre te planificamos la semana de la mejor manera posible para que comas variado, sano, rico, de temporada y con fundamento. Ya ves, no se nos acaban las ideas.
Lunes 3 de octubre
PRIMERO: ENSALADA DE COL CON VINAGRETA ASI?TICA
F¨¢cil, sana y llena de sabor. As¨ª es esta versi¨®n de la ensalada de col que queda fenomenal como entrante o como guarnici¨®n.
SEGUNDO: TERNERA RELLENA
Si el rulo de ternera con huevos duros resecos y aceitunas amojamadas puebla tus pesadillas, no sufras m¨¢s: es posible otra ternera rellena.
POSTRE: FLAN DE QUESO SIN HORNO
Este flan de queso sale bien aunque seas un torpe absoluto con la reposter¨ªa. Incluye dos tuneos: uno en plan 'cheesecake' y otro con queso azul.
Martes 4 de octubre
PRIMERO: CEBOLLA AL PU?ETAZO
Una t¨¦cnica sacada de una antigua merienda de payeses que no solo nos permite comernos una cebolla dulce, melosa y que sienta bien, sino tambi¨¦n liberarnos del estr¨¦s atiz¨¢ndole pu?etazos.
SEGUNDO: ?OQUIS DE CALABAZA CON MANTEQUILLA Y SALVIA
Hacer ?oquis en casa no es tan trabajoso como parece. Esta versi¨®n oto?al con calabaza es sencilla de preparar, tiene un punto dulce y combina a la perfecci¨®n con sabores suaves.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Mi¨¦rcoles 5 de octubre
PRIMERO: FILETES DE BR?COLI CON MANTEQUILLA DE TOMATE SECO
"Es que los filetes son solo de carne". Nos da igual: cortamos el br¨®coli en rodajas gruesas para hacerlo al vapor, marinarlo con especias y luego pasarlo por la plancha. As¨ª obtenemos un sabroso entrante.
SEGUNDO: ENCHILADAS VEGETARIANAS
Rellenas de una sabrosa mezcla de hortalizas y frijoles con queso, cubiertas con una salsa fresca y especiada y rematadas con m¨¢s queso fundido, estas enchiladas convencer¨¢n a todos los p¨²blicos.
POSTRE: GALLETAS SIN GLUTEN DE MISO Y S?SAMO NEGRO
Unas galletas sencill¨ªsimas para los que disfrutan de lo dulce con un toque salado, que tambi¨¦n pueden tomar cel¨ªacos e intolerantes al gluten.
Jueves 6 de octubre
PRIMERO: PUERROS RELLENOS DE CECINA CON VINAGRETA DE PESTO
Los puerros con cecina son un cl¨¢sico de la cocina leonesa, y ahora que ya estamos en primavera, con esta versi¨®n te garantizas un plato sano, sabroso y tan sencillo que se hace casi sin sentir.
SEGUNDO: ESPINACAS CON GARBANZOS Y GAMBAS
Una t¨¦cnica muy sencilla para cocinar las espinacas descongeladas directamente en una sart¨¦n o cazuela. S¨®lo hay que escurrirlas bien para eliminar el exceso de agua y conseguir el mejor resultado.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: GRANADA
Para escoger un buen ejemplar, f¨ªjate en que sea pesada ¨Crespecto a su tama?o¨C y tenga un color bastante rosado o rojizo.
Viernes 7 de octubre
PRIMERO: TORTILLA DE BONIATO CON BACALAO
El boniato se presenta como una alternativa de temporada, con un punto de dulzor y textura increiblemente melosa, a la cl¨¢sica patata. Y el bacalao ofrece un contraste que le da a¨²n m¨¢s sentido a todo.
SEGUNDO: 'ALL I PEBRE' DE SALM?N
Una preparaci¨®n tradicional de la Albufera que sol¨ªa prepararse con anguila estofada durante largo tiempo con un refrito de ajo y piment¨®n, pero puede aplicarse a otros pescados y cocciones mucho m¨¢s cortas.
POSTRE: CREMA CATALANA TRADICIONAL
No, la crema catalana y las natillas no son iguales. Solucionada esta discusi¨®n, solo queda prepararlas en casa con esta receta y disfrutar de su textura y sabor.
S¨¢bado 8 de octubre
PLATO PRINCIPAL: POLLO PIRI PIRI
Un pollo jugoso, idealmente preparado a la brasa para conseguir un toque ahumado y acompa?ado de una salsa con toques picantes, dulces y salados que lo complementa a la perfecci¨®n.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Est¨¢n jugosas, est¨¢n buenas, est¨¢n de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Domingo 9 de octubre
PLATO PRINCIPAL: ARROZ CON RAPE Y ESPINACAS
No, no es paella. Pero s¨ª es un arroz seco perfecto para la comida dominical y f¨¢cil de preparar con un sabor a mar que te convertir¨¢ por un momento en pez abisal.
POSTRE: TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y MARRON GLAC?
Aunque tiene un aspecto muy profesional, preparar esta tarta es tan sencillo como hacer una buena base de galleta y rellenarla con mousse de chocolate. La jugada se remata con unas casta?as confitadas oto?ales.
La bebida del finde
?Cre¨ªas que el zumo de tomate solo se llevaba bien con el vodka? Manel Veh¨ª, al frente de la cocteler¨ªa Boia Nit de Cadaqu¨¦s, le da una vuelta de tuerca al Bloody Mary usando ginebra, aceitunas y mostaza.
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