Los ¡®yatekomo¡¯ caseros: c¨®mo hacer tus propios fideos instant¨¢neos
Preparar unos ¡®noodles¡¯ instant¨¢neos en casa a los que s¨®lo tengas que a?adir agua hirviendo en el ¨²ltimo momento es posible. Te ense?amos el m¨¦todo y dos recetas concretas de estilo thai y japon¨¦s
Las sopas de fideos instant¨¢neas m¨¢s o menos asi¨¢ticas son pura comodidad: a?ades agua hirviendo, remueves y ya est¨¢n listas para zampar. El mundo ser¨ªa un lugar maravilloso si no tuvieran pegas nutricionales ¡ªuso de harinas y grasas de baja calidad, potenciadores de sabor y sal a cascoporro¡ª y gastron¨®micas (muchas son tan planas como un caldo de Avecrem).
Adem¨¢s de ganar en sabor y disfrute, con unos pocos minutos de trabajo en la cocina nos podemos evitar esos dos peros y quedarnos con la ventaja. Con nuestro c¨®modo m¨¦todo en cinco pasos ¡ªbase, verduras, prote¨ªna, pasta y toppings¡ª, podr¨¢s preparar unos fideos instant¨¢neos unos 10 millones de veces m¨¢s sabrosos y sanos que los yatekomos y similares. Te los puedes llevar al trabajo o tenerlos en casa, y justo antes de consumirlos, bastar¨¢ con que les a?adas agua, agites el recipiente y esperes cinco minutos.
Para preparar estos noodles instant¨¢neos necesitas un bote de cristal o de pl¨¢stico con tapa, que se pueda cerrar herm¨¦ticamente. En ¨¦l deber¨¢s meter todos los ingredientes en diferentes capas y en un orden espec¨ªfico. Nosotros vamos a hacer dos versiones, una a la tailandesa y otra a la japonesa, pero lo importante es que aprendas la estructura para que puedas prepararlo con los ingredientes que quieras.
Base
Es lo que dar¨¢ sabor al caldo, por lo que conviene buscar ingredientes con sabor intenso o concentrado. Para una raci¨®n de la versi¨®n tailandesa, mezclamos 1 cucharada de pasta de curry amarillo, 2 cucharadas de leche de coco, 1 cucharada de salsa de pescado y 2 cucharadas de zumo de lima.
Para la versi¨®n japonesa utilizamos 1 cucharada de pasta de miso, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de concentrado de carne.
Tambi¨¦n podr¨ªas poner otros ingredientes como kimchi, jengibre, ajo o cebolla en polvo, otras especias, alguna salsa picante, aceite de s¨¦samo o salsa Worcestershire, entre otros.
Verduras
Una vez tenemos la pasta base, a?adimos el resto de ingredientes. En el caso de las verduras, debes tener en cuenta que el agua caliente no las va a cocinar por completo, as¨ª que elige aquellas que puedas comer semicrudas. Laminarlas o picarlas finas ayudar¨¢ a que se cocinen un poco m¨¢s. Si tienes sobras de verduras asadas o de otra comida que hayas preparado, puedes aprovecharlas perfectamente.
Para nuestra versi¨®n tailandesa pondremos un cuarto de calabac¨ªn, un par de champi?ones cortados en l¨¢minas finas y un trozo de la parte verde de una cebolleta picado en juliana.
Para la versi¨®n japonesa, un pu?ado de espinacas baby, setas enoki y un trozo de la parte verde de una cebolleta en juliana.
Otros ingredientes que puedes usar: guisantes, brotes de soja, cebolla cortada en juliana fina, ma¨ªz o zanahoria rallada o laminada.
Prote¨ªna
Puedes utilizar prote¨ªna de origen animal, teniendo en cuenta que tendr¨¢s que cocinarla previamente, o de origen vegetal. Si tienes sobras de pollo u otra carne asada, es una oportunidad perfecta para sacarles partido.
En nuestra versi¨®n tailandesa usamos pollo; en la japonesa, tofu marinado en salsa de soja. Tambi¨¦n podr¨ªas tirar de huevo mollet, gambas cocidas, ternera o cerdo; y tempeh o seit¨¢n para opciones vegetarianas o veganas.
Pasta
Si tu prop¨®sito es ahorrar tiempo, elige unos fideos asi¨¢ticos finos que se cocinen r¨¢pido ¡ªcomo los de trigo instant¨¢neos¡ª con el agua caliente que le echar¨¢s al bote. Si no, puedes utilizar espaguetis comunes o cualquier otra pasta larga cocida previamente. Nosotros hemos elegido dos opciones que no requieren cocci¨®n previa: vermicelli, es decir, fideos finos de arroz, para la versi¨®n tailandesa, y fideos udon para la japonesa.
Toppings
Con todo esto ya tendr¨ªas un plato bastante completo, pero puedes darle un toque extra a?adiendo algunos toppings. Piensa en ingredientes que puedan aportar acidez, frescura, picante o crujiente.
Para la versi¨®n tailandesa, rematamos con zumo de lima, cacahuetes picados y cilantro. Y para la japonesa, alga nori picada y chile en copos.
Si quieres separarlos del resto de ingredientes para que no se te mezclen al echar el agua, ponlos aparte en un tarrito o bolsa de cierre herm¨¦tico, y a?¨¢delos cuando ya tengas la sopa lista.
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