Seis bocadillos y tostadas con huevos para triunfar en una cena r¨¢pida
Revueltos, duros, en tortilla con rellenos variados, como ensaladilla cremosa e incluso fritos, los huevos y el pan son un combo perfecto para improvisar ricas comidas en minutos
Con un par de huevos -literales-, buen pan y poco m¨¢s se puede cenar de maravilla sin dejarte ni el sueldo, ni el cerebro ni mucho tiempo. Como el socorrid¨ªsimo bocata de tortilla francesa ya estaba inventado; aunque no hemos renunciado a incluirlo con ideas para darle una vuelta, hemos tenido que tirar de inventiva y a?adir otras de nuestras preparaciones favoritas a esta lista.
Un s¨¢ndwich cremos¨ªsimo en el que la yema del huevo hace de salsa, que tambi¨¦n puede prepararse con brioche en lugar de molde, una sugerencia para meter dos huevos fritos en un panecillo sin que se esparramen o huevos revueltos tuneados con verdura, queso o embutido. Los panes que acompa?an cada preparaci¨®n no est¨¢n escogidos al azar, sino por caracter¨ªsticas que hacen que ambas cosas funcionen bien juntas, pero son perfectamente intercambiables por otros de textura similar.
En pan de molde con ensalada de huevo mollet (sin mayonesa)
Usamos ensalada en el concepto americano de la palabra, ya que no hay ninguna hortaliza o verdura de hoja en la ecuaci¨®n, aunque tampoco la mayonesa omnipresente en ese tipo de preparaciones. ?C¨®mo conseguiremos entonces la textura cremosa? Cocinando los huevos en el punto justo, la yema har¨¢ gran parte del trabajo. Para un s¨¢ndwich, cocina dos huevos en agua hirviendo a fuego suave durante seis minutos, s¨¢calos y corta la cocci¨®n con agua muy fr¨ªa.
Pela los huevos, apl¨¢stalos con un tenedor y a?ade un poco de sal y pimienta, mostaza, un chorrito de aceite o mantequilla fundida y cebollino o tallo de cebolleta picados al gusto (si los tienes). Remueve todo bien, rep¨¢rtelo entre un par de rebanadas de pan de molde tostadas solo por la parte de fuera -no la ir¨¢ mal un poco de mantequilla untada en el interior- y listo para comer.
Barra con huevo duro, lechuga, aguacate y mayonesa
Este bocadillo es otro de los motivos por los que siempre hay que poner un par extra cuando vas a cocer huevos y dejarlos en la nevera, listos para cualquier apa?o. Hay varios sistemas diferentes para prepararlo: puedes trocear todo y mezclarlo con mayonesa, como en la ensalada americana que mencion¨¢bamos antes. En este caso, si quieres que la lechuga aporte crujiente, existe la posibilidad de usar iceberg (que tampoco sirve para mucho m¨¢s, pobre).
Tambi¨¦n puedes hacer capas finas de mayonesa en el pan, entre el huevo en rodajas, el aguacate y la lechuga ligeramente salpimentados. Mi manera favorita pasa por ali?ar los tres ingredientes con sal, pimienta, un poco de aceite y algo de vinagre o lim¨®n y usar la mayonesa solo para untar generosamente el pan: como una ensalada en bocata, fresqu¨ªsima pero con un toque untuoso. Si quieres darle vidilla a la salsa con un poco de salsa picante, chile, alguna especia o hierba, adelante.
En panecillo, huevos fritos o planchados con jam¨®n y/o chips de alcachofa
Para que la cosa no acabe en desparrame, es importante escoger un panecillo capaz de recoger el l¨ªquido de la yema, con miga esponjosa y blanda y algo de corteza para contenerlo. Un bollo de Viena, un k¨¢iser o un mollete; aunque tal vez este haya que vaciarle un poco de miga, ser¨¢n perfectos. Puedes fre¨ªr los huevos si te gusta la puntilla -aqu¨ª te ense?amos a hacerlo- o cocinarlos a la plancha en una sart¨¦n antiadherente si, como a m¨ª, su textura te recuerda a la bolsa de las naranjas. Si los has frito, esc¨²rrelos bien para que no quede aceitoso, y a?ade solo una pizca de sal, porque el jam¨®n ya aportar¨¢ la suya (y mejor rectificar despu¨¦s que pasarse).
Abre el panecillo, pon un huevo con la yema hacia arriba y otro con la yema hacia abajo y aprieta delicadamente para que ambas exploten y empiecen a empapar. Pasados 10 segundos, ¨¢brelo y pon encima del huevo superior unas l¨¢minas muy finas de jam¨®n serrano, de cebo o ib¨¦rico, que se fundir¨¢ ligeramente con el calor. Puedes a?adir unas chips de alcachofa caseras -tambi¨¦n puedes hacerlas en la freidora de aire- o compradas, o cambiarlas por el jam¨®n si no lo comes. Si tienes la nevera en modo minimalista, no te preocupes porque solo con huevo tambi¨¦n est¨¢ rico.
En bagel con bacon y cebollino
Sencill¨ªsimo, efectivo e imposible de comer sin pringarte (pero vale la pena). Un par de huevos planchados, dos lonchas de bacon a la plancha -aqu¨ª te ense?amos unas cuantas maneras de dejarlo crujiente, si te gusta as¨ª- y cebollino picado dentro de un bagel artesano de semillas. No hace falta a?adir sal, porque el bacon ya aporta la suya. Ten servilletas a mano, o prep¨¢rate para chuparte los dedos literalmente.
Tortilla francesa rellena en pan de hogaza
Un cl¨¢sico que soluciona cualquier cena -por qu¨¦ no se suele preparar a la hora de comer es uno de los grandes misterios de la humanidad- y al que podemos dar tantas vueltas como queramos jugando con diferentes rellenos. Partiendo de la receta de tortilla francesa perfecta -dejamos el v¨ªdeo aqu¨ª debajo-, podemos rellenarla de cosas tan variadas como jam¨®n dulce o lac¨®n, at¨²n en lata o pimientos en conserva bien escurridos, verduras o setas previamente salteadas o alg¨²n queso que funda bien (tetilla o Arz¨²a-Ulloa con una cucharada de cebolla confitada es una de mis combinaciones favoritas). ?Necesitas m¨¢s ideas concretas, porque por la noche tu creatividad se va a dormir antes que t¨²? Aqu¨ª van 10. Tuesta una o dos rebanadas de buen pan de hogaza, ¨²ntalas con tomate, con mantequilla o simplemente adereza con un hilo de aceite virgen extra y disfruta del manjar.
Tostada de pan integral con huevos revueltos y lo que tengas por la nevera
Centeno, kamut, espelta o cualquier pan de miga densa y sabor intenso servir¨¢ como lecho sobre el que acostar unos huevos revueltos (que no tortilla desmigada). Para que queden bien,empieza poniendo una cucharada de mantequilla o de aceite de oliva a fuego suave en una sart¨¦n antiadherente. Cuando est¨¦ caliente, baja el fuego al m¨ªnimo, a?ade los huevos, remueve, salpimenta y deja unos segundos sin mover hasta que se forme una capa cuajada. Remueve de nuevo y repite el proceso hasta que consigas una textura cremosa (si prefieres verlo, en este v¨ªdeo te ense?amos c¨®mo hacerlo).
Si quieres a?adirles chorizo, sobrasada, panceta o similar, c¨®rtalos a trocitos y deja primero que se funda su grasa en la sart¨¦n, elimina la que quieras y usa el resto en lugar del aceite o la mantequilla. Tambi¨¦n sirven verduras de hoja como las espinacas, cebolla, esp¨¢rragos verdes o setas troceadas, todas previamente salteadas para soltar su agua. Tambi¨¦n es una buen¨ªsima salida para ese o esos trocitos de queso que se han secado un poco o sobraron de una receta y amenazan con empadronarse en la nevera: r¨¢llalos si son duros y c¨®rtalos en daditos si son blandos, y a?¨¢delos a la sart¨¦n justo despu¨¦s que el huevo.
Si tienes el d¨ªa hedonista y un buen cruas¨¢n de mantequilla a mano -sin esa cosa pegajosa infernal que le pone encima gente que quiere ver el mundo arder-, puedes abrirlo por la mitad, darle un golpe de plancha por la parte de dentro; sin apretar ni a?adir ninguna grasa extra, y usarlo como base en lugar del pan.
Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escr¨ªbenos a elcomidista@gmail.com. Tambi¨¦n puedes seguir a El Comidista en Youtube
