La enga?ifa de los postres saludables con dos ingredientes

El adjetivo saludable comenz¨® a perder las vitaminas cuando lo healthy se revel¨® como un efectivo reclamo comercial. Comer sano es ya una obsesi¨®n para mucha gente, j¨®venes y adultos, y aunque ha devenido en un cascar¨®n vac¨ªo de significado, el t¨¦rmino despliega un poder hipn¨®tico indiscutible en las redes sociales: genera likes y engagement a espuertas, y, ya que estamos, le saca lustre a tu perfil de ¡®recomendador¡¯. Si tienes un restaurante, a?ade unos cuantos healthy aqu¨ª y all¨¢ en tu carta: aunque todo sea una farsa, no tienes nada que perder.

Un nuevo frente de lo supuestamente saludable se ha abierto en TikTok e Instagram. Un tsunami de v¨ªdeos de influencers que, haciendo gala de un p¨ªrrico bagaje culinario, se atreven a preparar postres de pasteler¨ªa con solo dos ingredientes, unas recetas que ellos mismos califican de ¡°versiones saludables¡±, con toda la pachorra que Dios o el patrocinador de turno les ha dado. La peor pesadilla para los nutricionistas de verdad; los que han estudiado, vamos.

Me trago todos los v¨ªdeos que puedo, y en la mayor¨ªa de los casos veo trucos de prestidigitaci¨®n m¨¢s propios de un trilero beodo que de un cocinero instruido. Muchos hablan de dos ingredientes, porque los edulcorantes l¨ªquidos, la canela o el cacao en polvo en su mundo no cuentan como ingredientes. R¨¢fagas de hashtags como #keto #lowcarb o #healthy. Patrocinios m¨¢s sospechosos que el mayordomo del Cluedo. Influencers llev¨¢ndose a la boca un espantoso pur¨¦ de pl¨¢tano con chocolate, gimiendo como si el mism¨ªsimo Zeus les estuviera vertiendo ambros¨ªa en los labios.

Saludable: la pel¨ªcula

La pastelera y cocinera Sof¨ªa Janer ya ha tenido suficiente, y ha hecho part¨ªcipes de su indignaci¨®n a los 137 mil seguidores de su cuenta de Instagram, a trav¨¦s de un v¨ªdeo en el que ironiza sobre el asunto, y prepara un postre saludable de verdad con un solo ingrediente: el aire. ¡°Cre¨ªa necesario decir basta a la gente que, para viralizar sus recetas, utiliza pocos ingredientes. Eso es desvirtuar la labor de los que trabajamos en pasteler¨ªa y cocina. Te dicen que est¨¢ buen¨ªsimo, pero si intentas hacer estas recetas en casa, ver¨¢s que es mentira, no tienen sentido. No son nutricionistas, y lo de saludable lo ponen porque el v¨ªdeo se hace m¨¢s viral¡±, asegura.

Unas galletas de coco con chorrazo de edulcorante que podr¨ªan ser m¨¢s sanas que el propio coco. Una mousse de chocolate supersaludable que no es otra cosa que yogur griego endulzado con estevia y un buen chute de chocolate negro del s¨²per. D¨¢tiles por aqu¨ª. Eritritol por all¨¢. Y una receta que se repite hasta la saciedad: dos pl¨¢tanos machacados con media tableta de chocolate fundido; un chorro de aire fresco para tu salud, sin duda. El trilerismo del postre minimalista saludable no tiene fin en el scroll eterno de TikTok.

En este contexto viciado por el hambre de viralizaci¨®n y la irresponsabilidad de muchos influencers, el flanco m¨¢s vulnerable es el seguidor/consumidor, como apunta la dietista-nutricionista Blanca Oliveira. ¡°El problema de esta tendencia es que la gente puede llegar a creer que, como estos postres son saludables, se pueden consumir a diario, y haciendo eso, desplazas el consumo de otros alimentos m¨¢s interesantes nutricionalmente. Los d¨¢tiles est¨¢n muy presentes en este tipo de recetas, y, aunque en cierto modo puedan ser saludables, si los comes cada d¨ªa, dejar¨¢s de comer otras cosas y estar¨¢s ingiriendo un alimento muy cal¨®rico. Si el postre en cuesti¨®n lleva d¨¢tiles, m¨¢s alguna crema de frutos secos, por ejemplo, puede ser una bomba¡±, comenta.

Menos no es m¨¢s

Los postres saludables con pocos ingredientes son un imposible que se hace realidad en la mente del consumidor m¨¢s vulnerable, asediado por la presi¨®n est¨¦tica de las redes, por un lado, y por esa compa?era fiel llamada ansiedad, por el otro. Estos v¨ªdeos venden caprichos libres de culpa que lidian con sendos enemigos: engordan menos y tienen el efecto ansiol¨ªtico de la ingesta de dulces. ?Y para m¨¢s inri son buenos para tu salud!

La irresponsabilidad es catedralicia. ¡°No nos dan educaci¨®n nutricional en el colegio. No podemos saber de todo, y cuando un influencer dice que algo es saludable, mucha gente lo da por bueno. Me preocupa que haya gente que no tiene ni idea de nutrici¨®n y haga estas cosas, porque genera confusi¨®n. El t¨¦rmino saludable es muy relativo, hay muchos matices, no se puede utilizar a la ligera¡±, asegura Blanca Oliveira.

De repente, los dulces se han vuelto saludables. Vivimos tiempos contradictorios, de acuerdo, pero ?tanto? Afortunadamente, todav¨ªa nos queda capacidad neuronal para entender que, como apunta Sof¨ªa Janer, los milagros no existen. ¡°A mi modo de ver, un postre de pasteler¨ªa, aunque lleve dos ingredientes, nunca se puede calificar de saludable. Es mentira. El postre m¨¢s saludable es el aire o el agua. El az¨²car es az¨²car, venga en la forma que venga: nunca me atrever¨ªa a decir que mis pasteles son saludables, yo hago un producto de consumo ocasional¡±, comenta Sof¨ªa Janer. ?Dulce o postre saludable? Fruta de temporada (aunque considerar la fruta como ¡°postre¡± sea un gran generador de memes).

La ocasionalidad es una de las claves del asunto. Decirle a tus seguidores que una mousse de chocolate, yogur y edulcorante es un postre saludable es invitarles a que la consuman habitualmente. As¨ª es como se pierde la noci¨®n del dulce como capricho y se aniquila la excitaci¨®n de regalarte un cruas¨¢n o un tiramis¨² de verdad de tanto en tanto, cuando realmente te lo pide el cuerpo. ¡°Comer estos postres dulces supuestamente saludables cada d¨ªa no tiene sentido. Prefiero consumir un postre ocasionalmente en su mejor versi¨®n, por ejemplo: comerte un cruas¨¢n artesano con ingredientes de calidad de vez en cuando. Lo disfrutar¨¢s de verdad: para comer bazofia cada d¨ªa, mejor c¨®mete un postre bueno una vez a la semana¡±, explica Sof¨ªa Janer.

Blanca Oliveira rema en la misma direcci¨®n. ¡°La comida no solo nos nutre, nos tiene que dar satisfacci¨®n. En lugar de consumir postres de dos ingredientes asiduamente, es mejor consumir el postre que te apetezca, bien hecho, de forma ocasional. Te apetece de verdad, te lo compras en una pasteler¨ªa de confianza, lo disfrutas y ya est¨¢. Adem¨¢s, si tienes la necesidad de consumir cada d¨ªa estos postres dulces supuestamente saludables es que algo est¨¢s haciendo mal con tu alimentaci¨®n¡±, asegura. Si prefieres hacerlo en casa, la reflexi¨®n es la misma: mejor recrear de vez en cuando tu postre favorito con ingredientes de calidad, que hacer experimentos vacuos con engendros de consumo diario. Puesto a pecar, peca poco, pero peca bien.

Contenido pagado

Menos ingredientes, m¨¢s saludable. Menos calor¨ªas, m¨¢s saludable. La l¨®gica trilera de los v¨ªdeos de postres supuestamente saludables est¨¢ llena de trampas. Pero la m¨¢s oscura de sus tretas, quiz¨¢s, no est¨¢ en estas asociaciones delirantes, sino en lo que hay debajo de la alfombra de muchos influencers: la publicidad de toda la vida, como advierte la editora y coordinadora del Comidista, M¨°nica Escudero. ¡°En los v¨ªdeos de algunos de estos influencers nutricionales -que no quiere decir que sean nutricionistas o tengan formaci¨®n-, es f¨¢cil encontrar enlaces a tiendas de productos diet¨¦ticos/proteicos. Y, evidentemente, ellos se llevan un porcentaje¡±.

Si algo deber¨ªan ense?arnos estas tendencias es que de espont¨¢neas no tienen nada. Muchas veces hay alg¨²n inter¨¦s detr¨¢s. As¨ª pues, es imperativo desconfiar de muchos de los supuestos expertos que pululan en las redes y endurecer el callo, pues siempre habr¨¢ alguien dispuesto a sacar tajada de tus inseguridades. ¡°Hay un negocio enorme de por medio y no se suele decir que la gente saca beneficios de esto. No s¨¦ si es legal, pero moralmente es injustificable: no te venden una receta sana, sino un link a una tienda del que ellos se llevan un dinero¡±, a?ade Escudero.

En resumen: de lo que digan ciertos personajes de las redes sociales no te creas nada, y de las tendencias virales cr¨¦ete la mitad. En el caso de los postres milagrosos de dos ingredientes, lo mejor es seguir esta m¨¢xima o re¨ªrte; para eso existe TikTok, para que nos divirtamos, no para que nos digan lo que tenemos que comer. Lo dice Sof¨ªa Janer: ¡°Estall¨¦ despu¨¦s de ver un tiramis¨² de dos ingredientes, con una tortita de arroz y yogur natural. Y le pon¨ªan caf¨¦, que no contaban como ingrediente: es todo una broma. Yo ya me lo tomo con humor¡­ tienes que re¨ªrte¡±.

Sigue a El Comidista en TikTok, Instagram, X, Facebook o Youtube.