Bizcocho de casta?as: el dulce perfecto para merendar en oto?o
Nos inspiramos en el conocido cuatro cuartos o ¡®pound cake¡¯ y preparamos un dulce f¨¢cil, oto?al y apto para cel¨ªacos. Ideal para merendar en una mesa camilla con la estufa encendida
Este bizcocho toma como inspiraci¨®n el cl¨¢sico ¡®cuatro cuartos¡¯ o pound cake. Adem¨¢s de sustituir la harina de trigo por harina de casta?as, cambian ligeramente las proporciones entre los cuatro ingredientes b¨¢sicos (harina, mantequilla, huevos y az¨²car) para aligerarlo. Se reduce un poco el az¨²car, se reduce bastante la mantequilla y se a?ade leche para dar humedad. La levadura qu¨ªmica ayuda a que esponje un poco, y es normal a?adirla cuando se usa la t¨¦cnica de montar primero la mantequilla con el az¨²car, incorporando despu¨¦s los huevos enteros poco a poco.
Podr¨ªamos evitar la levadura qu¨ªmica si sigui¨¦ramos la otra t¨¦cnica cl¨¢sica, m¨¢s com¨²n en el quatre-quart franc¨¦s, montando primero los huevos con el az¨²car -o incluso montando yemas y az¨²car por un lado e incorporando las claras en punto de nieve al final-, a?adiendo despu¨¦s la mantequilla derretida y despu¨¦s la harina. Yo he preferido seguir la t¨¦cnica inglesa porque es m¨¢s lineal y f¨¢cil de ejecutar.
La harina de casta?a es ligeramente dulce, por esto tambi¨¦n es posible quitar un poco de az¨²car, y aporta un ligero toque tostado. No contiene gluten, as¨ª que es una receta apta para cel¨ªacos, si se tiene cuidado al forrar el molde de usar Maizena (o la misma harina de casta?as).
Tiempo: 45 minutos
Dificultad: Apretar el bot¨®n de la batidora y encender el horno, no te pedimos m¨¢s
Ingredientes
Para 6 personas
Para el bizcocho
- 250 g de harina de casta?as
- 120 g de mantequilla
- 180 g de az¨²car
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura qu¨ªmica (16 g)
- 200 g de leche
- Una pizca de sal
Adem¨¢s
- Mantequilla y harina (o Maizena) para forrar el molde
- Az¨²car glas para servir (opcional)
Instrucciones
Encender el horno (con calor arriba y abajo) a 180°C.
Mezclar en un bol la mantequilla, blanda, con el azúcar, hasta que se haga pomada y quede una mezcla brillante y nacarada. Las varillas eléctricas son la mejor opción para realizar esta operación, pero un robot o unas varillas manuales también servirán.
Añadir los huevos de uno en uno. Mezclar con las varillas hasta que el huevo esté del todo incorporado, y solo en ese momento añadir el siguiente.
Tamizar la harina de castañas con el impulsor químico y la sal.
Incorporar la harina a la crema de huevos y mantequilla, con las varillas.
Añadir, por último, la leche, y mezclar hasta que la mezcla esté bien homogénea.
Engrasar y enharinar un molde de 24-26 centímetros de diámetro -el bizcocho quedará más o menos alto, pero igualmente delicioso-, verter la mezcla y hornear en el horno caliente unos 30-40 minutos (el tiempo dependerá del horno y del molde que hayamos elegido). A los 30 minutos controlar la cocción insertando un palillo en el bizcocho: si sale con restos de masa húmeda, seguir horneando 10 minutos.
Cuando el bizcocho esté listo -el palillo sale limpio-, sacar del horno, dejar enfriar, y servir si se quiere con un poco de azúcar glas espolvoreado encima.
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