Bizcocho glaseado de mandarina

Los c¨ªtricos y la reposter¨ªa se llevan muy bien, y naranjas, limones y mandarinas empiezan a aparecer en los mercados y fruter¨ªas. Una alegr¨ªa para aquellos a los que nos gusta la reposter¨ªa ya que con sus pieles y jugos se pueden aromatizar galletas, bizcochos, cremas y un sinf¨ªn de manjares. Si eres del bando contrario, de los que no quiere ni ver la receta de un dulce porque crees para cocinar eso hay que ser casi un alquimista, est¨¢s en el lugar adecuado. Este bizcocho de mandarina es muy f¨¢cil de hacer, de verdad de la buena.

Para elaborarlo tendr¨¢s que utilizar la mandarina en su totalidad, por lo que es importante que des con una variedad de piel fina. Ve a por las clementinas o similares y olv¨ªdate de esas mandarinas grandes de piel gruesa y rugosa, a no ser que por alg¨²n motivo extra?o quieras que tu bizcocho sea amargo. Como vas a meter toda la mandarina en la mezcla, no olvides lavarla extremadamente bien o, si lo prefieres, opta por las de agricultura ecol¨®gica (y l¨¢valas tambi¨¦n).

Una vez tengas hecho el bizcocho puedes decidir seguir o no la aventura: en esta receta hemos a?adido un glaseado muy simple mezclando az¨²car glas y el zumo de la fruta. Puedes no hacerlo si no te gustan las cosas tan dulces pero reconoce que te quedar¨¢ menos cuqui. Otra cosa que puedes hacer para mejorar -a¨²n m¨¢s- este postre es humedecerlo antes del glaseado. Consejo de mi abuela que vale oro: cuando retires el bizcocho del horno y se haya enfriado un poco, pero no del todo, p¨ªnchalo con un palillo en varios lugares cual mu?eco vud¨² -sin pasarse-, y vierte con delicadeza una especie de alm¨ªbar que hayas preparado disolviendo a fuego suave 150 g de az¨²car con 200 ml de zumo de mandarina. D¨¦jalo enfriar y term¨ªnalo con el glaseado. Repito: si no te va el dulce en vena, s¨¢ltate este paso.

Si ya te han entrado ganas de hacer la receta pero est¨¢s pensando "yo no tengo un molde de esos con agujero en el centro", no pasa nada. La receta no depende de que tengas o no un molde corona o savarin, que es como se conoce a este tipo de moldes, ya que puedes hacerla perfectamente en uno rectangular de unos 25 cm de largo.

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