Men¨² semanal de El Comidista (23 a 29 de enero)
Coles de Bruselas asadas con salsa cheddar, crema de br¨®coli y lentejas rojas, espinacas con garbanzos y gambas y galletas con pepitas de chocolate: nuestro men¨² semanal est¨¢ para cantarle por buler¨ªas durante horas.
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El primer mes del a?o viene siempre con cajas de lechugas, naranjas, coliflores, coles, espinacas, puerros o mandarinas. Y nosotros, claro, aprovechamos todos estos alimentos de temporada para elaborar recetas como las de nuestro nuevo men¨² semanal. Cogollos con salm¨®n, coles de Bruselas asadas con salsa cheddar o una ensalada de col, zanahoria y perejil: tenemos de todo y para todos.
Lunes 23 de enero
PRIMERO: COGOLLOS CON SALM?N
Aunque antes su precio era elevado, el salm¨®n ahumado se ha convertido en un ingrediente asequible que podemos celebrar con esta cl¨¢sica ensalada: servirla en plato de Duralex es opcional, pero muy recomendable.
SEGUNDO:?WIENER SCHNITZEL
La capital de Austria no es solo conocida por la tarta Sacher y la ¨®pera, sino tambi¨¦n por su escalope. Para prepararlo necesitamos babilla o cadera de ternera blanca, aunque hay quien usa cerdo, pavo o pollo.
POSTRE:?CR?PES SUZETTE
Unas joyas de la alta cocina internacional que, tras a?os de abandono y decadencia, han ca¨ªdo en el saco de la comida viejuna. Ay¨²dales a recuperar su status de postre de relumbr¨®n y flamb¨¦alas por todo lo alto.
Martes 24 de enero
PRIMERO:?CREMA DE BR?COLI Y LENTEJAS ROJAS
La legumbre m¨¢s r¨¢pida de cocinar y una buena cantidad de verdura de temporada son la base de una crema que puede tomarse caliente, fr¨ªa o a temperatura ambiente. El quark y los picatostes le ponen la guinda.
SEGUNDO:?PASTA CON BOTTARGA
Si andas buscando una receta de pasta que sea f¨¢cil y r¨¢pida de hacer, pero que no desentone en una cena especial, la 'pasta con la bottarga' est¨¢ hecha para ti. Es delicada, sabrosa y te har¨¢ quedar como un M¨¦dici.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Mi¨¦rcoles 25 de enero
PRIMERO:?'TARALLI' DE PUGLIA
En la regi¨®n italiana de Puglia es muy t¨ªpico servir estas minirosquillas de pan a modo de aperitivo. Lo mejor es que estos taralli admiten muchas variantes en sus ingredientes.
SEGUNDO: COLES DE BRUSELAS ASADAS CON SALSA DE CHEDDAR
Si tienes un trauma infantil por culpa de la sobrecocci¨®n de estas coles en miniatura, puedes hacer las paces con ellas as¨¢ndolas al horno y acompa?¨¢ndolas con una salsa de queso que querr¨¢s comerte a cucharadas.?
POSTRE:?ROLLOS DE CANELA
La masa de los cl¨¢sicos?cinnamon rolls es vers¨¢til. Con ella podremos preparar otros desayunos o meriendas con rellenos dulces y salados: pru¨¦bala una vez y empieza a pensar tu combinaci¨®n favorita.
Jueves 26 de enero
PRIMERO:?ENSALADA DE COL, ZANAHORIA Y PEREJIL
Una combinaci¨®n de ingredientes de invierno t¨ªpica de la cocina macedonia, que da como resultado una receta fresca, colorida y sabrosa. Y apta para veganos porque no hay ingredientes de origen animal.
SEGUNDO:?BACALAO DORADO SIN PATATAS PAJA
Un plato tradicional portugu¨¦s en el que cambiamos las patatas paja por otras cortadas como para tortilla. El resultado, un juego de texturas que no decepciona.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Viernes 27 de enero
PRIMERO: CREMA DE PUERRO Y AJO ASADO
Si cuando encendemos el horno para cocinar cualquier cosa a?adimos unas cabezas de ajos, conseguiremos una versi¨®n suave y confitada de los mismos. Los podemos usar en platos como esta sabrosa crema.
SEGUNDO:?ESPINACAS CON GARBANZOS Y GAMBAS
Una t¨¦cnica muy sencilla para cocinar las espinacas descongeladas directamente en una sart¨¦n o cazuela. S¨®lo hay que escurrirlas bien para eliminar el exceso de agua y conseguir el mejor resultado.
POSTRE:?GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE
Descubrir por qu¨¦ salen bien o mal no es f¨¢cil. Menos mal que nosotros ¨Ccon un poco de ayuda de la f¨ªsica, y otro poco de la qu¨ªmica¨C lo hemos hecho por ti.
S¨¢bado 28 de enero
PLATO PRINCIPAL: COLIFLOR CON BECHAMEL
La cremosidad de la bechamel, el sabor del queso fundido y crujiente gracias al gratinado y una base de coliflor cocinada al punto: en esta revisi¨®n del plato ochentero la verdura no se pasa.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Domingo 29 de enero
PLATO PRINCIPAL: PULPO CON CURRY TAILAND?S, LECHE DE COCO Y PISTACHOS
La carne y el sabor del pulpo acompa?ados del picante y la acidez del curry tailand¨¦s, la cremosidad y dulzor de la leche de coco y el crujiente de los pistachos conforman un plato de diez.
POSTRE:?FLAN DE NARANJA SIN L?CTEOS
Aprovechemos que las naranjas est¨¢n de temporada para hacer un flan diferente, con leche de almendras y agua de azahar. El flan de naranja al cubo, la naranja d¨¢ndolo todo o el flan hol¨ªstico naranjil.
La bebida del finde
?Qu¨¦ ¡°pacha¡± con el t¨¦ matcha??A que este titular es la monda lironda? Mientras nos castigamos con varios azotes por chistosos, te contamos lo imprescindible sobre el t¨¦ de moda y recomendamos algunos sitios donde tomarlo.?
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