Men¨² semanal de El Comidista (24 a 30 de enero)

F¨¢cil, sana y llena de sabor. As¨ª es esta versi¨®n de la ensalada de col que viene a ayudarnos con los prop¨®sitos de portarnos bien en 2022 despu¨¦s de tanta comidorra navide?a.

La gastronom¨ªa china tiene mucho que ense?arnos a la hora de tratar las carnes: marinar previamente y realizar una cocci¨®n r¨¢pida son la clave de su textura.

Este flan de dulce de leche har¨¢ que te estalle la cabeza. El secreto para conseguir su textura est¨¢ en la temperatura, as¨ª que pon atenci¨®n. ?A salivar!

Di adi¨®s a la patata asada reseca y hola a su versi¨®n cremosa por dentro y tostada por fuera. El secreto: una sencill¨ªsima t¨¦cnica griega con s¨®lo tres ingredientes.

Pasta, pescado azul y el toque c¨ªtrico y fresco del lim¨®n, todo envuelto por una salsa cremosa de yema de huevo, tomate seco y ajo confitado: si no est¨¢s salivando ya, lo tuyo es bastante grave.

Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.

Este plato combina el amargor de la endivia con la intensidad del Idiaz¨¢bal, el crujiente de las nueces y el toque de la miel picante. Y se puede servir como entrante o acompa?ando a un principal.

No es una receta f¨¢cil ni r¨¢pida, pero es una buena forma de reconciliar a muchos con la coliflor. Lo importante es que la salsa est¨¦ trabada, sea gordita y tenga mucho sabor.

Unas joyas de la alta cocina internacional que, tras a?os de abandono y decadencia, han ca¨ªdo en el saco de la comida viejuna. Ay¨²dales a recuperar su status de postre de relumbr¨®n y flamb¨¦alas por todo lo alto.

Cogerle cari?o a una de las hortalizas menos populares es cuesti¨®n de escoger bien la parte que vas a cocinar, usar la t¨¦cnica adecuada y acompa?arla de ingredientes que potencien lo mejor de su sabor.

Huevos, bacalao, cebolla y pimiento, cuatro elementos para conseguir una de las obras maestras del arte tortillil. Se hace m¨¢s r¨¢pido de lo que piensas y el punto de jugosidad se puede adaptar a todos los gustos.

El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.

Un primero o entrante que puedes servir tibio o fr¨ªo y tunear a tu gusto: la primera receta de la vuelta a la realidad 2022 tiene tantas opciones como el a?o que tenemos por delante.

Las alubias guisadas con tomate ya son una delicia, pero si las animas con un toque de sobrasada de buena calidad se convierten directamente en un manjar. Las puedes tomar tal cual o coronadas con un huevo.

Este pudin no es bueno s¨®lo est¨¢ buen¨ªsimo, sino que tambi¨¦n resulta de lo m¨¢s econ¨®mico: sirve para aprovechar restos de reposter¨ªa seca que, de otra forma, acabar¨ªan en la basura.

No hay nada tan b¨¢sico como una pizza Margarita, pero tambi¨¦n puede ser una aut¨¦ntica delicia si te lo curras con los ingredientes. Pocos, pero bien escogidos: ah¨ª va la esencia de la cocina italiana.

Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

Un guiso mediterr¨¢neo y oto?al cuya clave reside en escoger el mejor pollo que puedas permitirte. Un buen sofrito, el brandy flambeado y un chute de arom¨¢tica har¨¢n el resto: prepara pan, que te har¨¢ falta.

Otro postre adoptable que necesita nuestro amor, un pastel de calabaza granadino con tanta verdura que casi no cuenta como vicio.

La receta es una adaptaci¨®n al mundo vodka del whisky smash que se sirve en un bar del Soho londinense, The Lucky Pig.

Pincha en el enlace y desc¨¢rgate la plantilla de men¨² semanal de El Comidista. Podr¨¢s organizarte los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas de toda la semana.