Men¨² semanal de El Comidista (6 a 12 de marzo)
Salm¨®n Wellington con espinacas a la crema, crema de coliflor y queso Morbier, estofado de alubias con aceitunas y bizcocho glaseado de mandarina: nuestro men¨² semanal es una experiencia similar a que te toque la loter¨ªa.
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No te has dado ni cuenta y ya nos hemos plantado en marzo. Quedan solo un par de semanas para la llegada de la primavera, momento perfecto para aprovechar y despedirse de algunos productos de temporada y darle la bienvenida a los que llegan. Nuestro men¨² semanal est¨¢ lleno de recetas con alimentos deliciosos, como un salm¨®n Wellington con espinacas a la crema, una crema de coliflor y queso Morbier, una lombarda asada, unos mejillones a la vinagreta o un bizcocho glaseado de mandarina.
Lunes 6 de marzo
PRIMERO: UNTABLE DE GUISANTES, YOGUR Y LIM?N
Si ya te has pasado las pantallas del hummus y el guacamole y andas en busca de nuevos horizontes para untar, esta crema de guisantes con yogur, lim¨®n y un toque de ajo puede ser la nueva protagonista de tus picoteos.
SEGUNDO: ROSBIF CON PUR? DE CHIRIV?A Y ZANAHORIA Y SALSA DE MOSTAZA
Una de las preparaciones m¨¢s sencillas que se pueden hacer con carne de ternera, un pur¨¦ con un punto dulce y una salsa alegre para acompa?ar: solo tienes que decidir qu¨¦ bebes y la ecuaci¨®n estar¨¢ completa.
POSTRE: ROCAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE QUESO
Un homenaje al Ferrero Rocher hecho con chocolate de verdad y frutos secos, acompa?ado de una salsa de queso dulce. Los de la mansi¨®n del embajador se van a poner verdes de envidia.
Martes 7 de marzo
PRIMERO: CREMA DE COLIFLOR Y QUESO MORBIER
R¨¢pida, simple y deliciosa: as¨ª es esta crema todo terreno en la que puedes cambiar la coliflor por br¨®coli o introducir otros quesos sin temor a fracasar.
SEGUNDO: FIDEOS CON SALSA DE CACAHUETE (SICHUAN LUMIEN)
La combinaci¨®n de salado, ¨¢cido, untuoso y dulce de esta salsa de cacahuete, sumada a la textura de la pasta que la acompa?a, es tan sabrosa como adictiva.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Mi¨¦rcoles 8 de marzo
PRIMERO: CREMA DE ENDIVIAS CON CHIPS DE ZANAHORIA
Esta crema saca a la endivia del viejunismo y le da un toque moderno con unos crujientes chips de zanahoria. Para que salga perfecta, hay que prestar atenci¨®n a las dos claves de la receta.
SEGUNDO: LOMBARDA ASADA CON MOJO DE CILANTRO Y TOMATES SECOS
Si buscas una alternativa a la cl¨¢sica lombarda guisada con pasas y pi?ones, prueba a hornearla hasta que est¨¢ tierna pero no blandurria, dorarla en la sart¨¦n y finalmente ali?arla con un mojo fresco y sabroso.
POSTRE: GALLETAS SIN GLUTEN DE MISO Y S?SAMO NEGRO
Unas galletas sencill¨ªsimas para los que disfrutan de lo dulce con un toque salado, que tambi¨¦n pueden tomar cel¨ªacos e intolerantes al gluten.
Jueves 9 de marzo
PRIMERO:?ENSALADA DE COL, APIONABO Y CHIRIV?A
La ensalada de col no es esa sopa aguachirlada que te ponen con la comida r¨¢pida: prepara en casa esta versi¨®n con apionabo y chiriv¨ªa y descubrir¨¢s su frescura y crujiente originales.
SEGUNDO: SALM?N WELLINGTON CON ESPINACAS A LA CREMA
El solomillo Wellington lo pet¨® hace ya algunas d¨¦cadas y se qued¨® en muchas mesas por Navidad. En esta receta le damos una vuelta y, en lugar de carne, usamos salm¨®n y espinacas a la crema.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Viernes 10 de marzo
PRIMERO: MEJILLONES CON VINAGRETA DE TOMATE SECO Y LIM?N
Volvemos a rendir homenaje al fruto del mar m¨¢s humilde: el mejill¨®n. Esta vez lo abrimos al vapor y aderezamos con una vinagreta c¨ªtrica de tomate seco y avellana, cebollino y un toque picante.
SEGUNDO: ESTOFADO DE ALUBIAS CON ACEITUNAS
Un estofado en el que las aceitunas potencian el sabor de un buen sofrito y algunas especias, que puedes preparar desde cero cociendo t¨² la legumbre o acortar los tiempos usando una versi¨®n en conserva.
POSTRE: POLVITO HELADO
Un postre muy popular en Canarias que combina galleta, helado y el merengue seco en polvo que le d¨¢ nombre. Puedes comprarlo preparado en el supermercado, pero la versi¨®n casera est¨¢ mucho mejor.
S¨¢bado 11 de marzo
PLATO PRINCIPAL: ARROZ MELOSO CON ACELGAS
La combinaci¨®n de arroz y acelgas es muy t¨ªpica de la Comunidad Valenciana, donde se denomina 'arr¨°s amb bledes'.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Domingo 12 de marzo
PLATO PRINCIPAL: VERDURAS EN COCOTTE CON ALMENDRAS, PEREJIL Y LIM?N
Le copiamos una t¨¦cnica a Jamie Oliver para cocinar una coliflor entera, le damos un masaje con un ali?o de hierbas y especias y la acompa?amos de puerro y chiriv¨ªa. Y luego nos lo comemos todo, claro.
POSTRE: BIZCOCHO GLASEADO DE MANDARINA
La reposter¨ªa y los c¨ªtricos se llevan muy bien. ?T¨² no te llevas tan bien con ella? Demu¨¦strate que s¨ª puedes con este bizcocho glaseado de mandarina.
La bebida del finde
BATIDO DE AGUACATE Y CHOCOLATE
Aunque por aqu¨ª lo asociemos con platos salados, el aguacate se toma en formato dulce en medio mundo, y su textura cremosa es perfecta para aportar sedosidad a batidos y otras bebidas.
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