Men¨² semanal de El Comidista (7 a 13 de marzo)

La cocina de Holanda no es la alegr¨ªa de la huerta, pero tiene algunas recetas tradicionales que valen mucho la pena. Un ejemplo es este pur¨¦ a base de guisantes secos con hortalizas y carne de cerdo.

Hoy preparamos un plato tan libre como el jazz, que bebe de culturas variadas como la americana, la francesa o la espa?ola y cuya base es un roux oscuro y un sofrito a base de cebolla, apio y pimiento.

El frescor de los c¨ªtricos y el punto salado del queso de cabra redondean un postre que parece muy finolis, pero que se hace con la gorra.

Los esp¨¢rragos son uno de los ingredientes estrella de esta temporada, admiten much¨ªsimas preparaciones diferentes y est¨¢n buen¨ªsimos horneados sobre una masa de hojaldre de mantequilla.

Esta sopa tiene el m¨¢ximo sabor con ingredientes muy comunes como pasta o arroz, verduras, hortalizas y legumbres. Todo ello acompa?ado con un buen chute del famoso pesto genov¨¦s.

Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.

Aunque el calor ya asome la patita, est¨¢ totalmente justificado encender el horno 20 minutos si es para hacer este delicioso queso de cabra al horno con salsa marinara.

Las bolas m¨¢s famosas de la cocina de Oriente Pr¨®ximo no llevan muchos ingredientes, pero conseguir que queden crujientes y no pastosas tiene su qu¨¦. Aprendemos a preparar su versi¨®n m¨¢s fina en el restaurante Lakni.

Un postre cl¨¢sico que consta de una masa ligera y aireada rellena de nata montada dulce y ba?ada con salsa de chocolate. Lleva algo de trabajo, pero el resultado vale -mucho- la pena.

Juntar unos berberechos m¨¢s o menos apa?aos y un jam¨®n serrano normalito da un resultado sorprendentemente satisfactorio: Los sabores no se asesinaron mutuamente, sino que encajaron y se potenciaron, dando lugar a un aperitivo estupendo y diferente.

Este plato con m¨¢s de 60 a?os de historia pone de protagonista a un ingrediente que casi siempre hace de secundario. La chicha la a?aden el at¨²n de lata y los huevos cocidos.

El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.

Las alcachofas est¨¢n en plena temporada y frescas son deliciosas, pero si al final las vas a triturar para preparar una crema hay un truco para ahorrar tiempo: comprarlas congeladas.

Aqu¨ª acompa?a a un pescado, pero la sencill¨ªsima salsa de cacahuete de David Chang y Peter Meehan es tan vers¨¢til que se puede usar para casi cualquier plato.

Estas tartaletas de hojaldre y crema cuya f¨®rmula secreta s¨®lo conocen los due?os de la pasteler¨ªa del mismo nombre de Lisboa es una aut¨¦ntica delicia y se ha convertido en una atracci¨®n tur¨ªstica gracias a la fama internacional del producto.

Una receta sure?a para emular a Frank Underwood, controlar el mundo libre y rechupetearte los dedos. Hasta los codos. Mientras piensas en cosas como la dominaci¨®n planetaria y estrategias de alta traici¨®n.

Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

El potaje alicantino tradicional se adapta a las verduras que ofrecen la zona y la temporada, y se enriquece con legumbres o con carnes. Tambi¨¦n se remata con arroz o trigo tierno.

El tiramis¨² es uno de los postres m¨¢s f¨¢ciles de hacer, pero hay grandes diferencias entre uno mediocre y uno excelente. Viaja con nosotros a uno de sus templos y descubre las claves para no fallar.

Una versi¨®n cremosa, espesa y gustos¨ªsima del chocolate a la taza, que se viene arriba gracias a una mezcla de especias y en la que podemos mojar churros, ensaimadas, melindros o nuestra pasta favorita.

Pincha en el enlace y desc¨¢rgate la plantilla de men¨² semanal de El Comidista. Podr¨¢s organizarte los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas de toda la semana.