Men¨² semanal de El Comidista (20 a 26 de marzo)
Alcachofas asadas sin horno, pollo en adobo filipino, crema de acelgas con lac¨®n, filetes de coliflor con salsa italiana y coulant de chocolate: nuestro men¨² semanal es la mejor bienvenida posible a la primavera.
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Decimos adi¨®s a un fr¨ªo invierno y damos la bienvenida a la primavera ahora que se va acabando el mes de marzo. Esta fecha tan se?alada de saludos y despedidas tambi¨¦n supone terminar de aprovechar algunos productos de temporada antes de que dejen de estar en su mejor momento. Con ellos podr¨¢s llevar a la pr¨¢ctica las recetas de nuestro nuevo men¨² semanal, con platos como alcachofas asadas sin horno, pollo en adobo filipino, crema de acelgas con lac¨®n, espinacas esparragadas o limones helados.
Lunes 20 de marzo
PRIMERO: ALCACHOFAS ASADAS SIN HORNO
Para preparar esta receta no necesitas m¨¢s que una cazuela, pocos minutos de trabajo y un ratito al fuego. Al¨ª?alas como quieras y rechupetea hojas como si no hubiera un ma?ana.
SEGUNDO: POLLO EN ADOBO FILIPINO
Uno de los platos m¨¢s representativos de la cocina filipina se marina en leche de coco, vinagre de arroz, ajo y especias mientras se asa con doble cocci¨®n para conseguir una carne tierna y una salsa cremosa.
POSTRE: HELADO DE S?SAMO Y MIEL
A partir de cinco ingredientes, pero ampliable hasta el infinito y m¨¢s all¨¢, puedes preparar este cremoso helado: te llevar¨¢ apenas 15 minutos si tienes un buen juego de mu?eca.
Martes 21 de marzo
PRIMERO: ESPINACAS ESPARRAGADAS
Damos un giro contempor¨¢neo a un plato tradicional de Semana Santa, acortando la cocci¨®n de unas espinacas y cocinando el huevo con el calor residual para que quede cremoso. ?Resultado? Mismo sabor, mejor textura.
SEGUNDO: FETUCCINE ALFREDO
Esta receta solo necesit¨® mantequilla y queso parmesano para triunfar en Am¨¦rica desde su Roma original. Una embarazada desganada fue la inspiraci¨®n, y un joven cocinero, el responsable.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Mi¨¦rcoles 22 de marzo
PRIMERO: ENSALADA DE REMOLACHA CON ALI?O CREMOSO DE HIERBAS
Si no sueles comer remolacha, esta ensalada te reconciliar¨¢ con ella. El cremoso ali?o de yogur y hierbas, combinado con el huevo duro, consigue que el sabor de esta hortaliza se suavice considerablemente.
SEGUNDO: GARBANZOS, GUISANTES, MENTA Y HUEVO
Una receta rapid¨ªsima que une dos legumbres diferentes, perfectamente complementarias. Un toque de menta fresca, algo de ajo, aceite y vinagre suave y un huevo como colof¨®n redondean la propuesta.
POSTRE: TARTA DE SANTIAGO
La tarta de Santiago es un s¨ªmbolo de Galicia, y tambi¨¦n uno de los postres m¨¢s sencillos de hacer que existen. Pasa de versiones industriales y aprende a prepararla en casa.
Jueves 23 de marzo
PRIMERO: CREMA DE ACELGAS CON LAC?N
Un pur¨¦ vistoso y sabroso, lejos del color verde-muerto que ten¨ªa el que nos daban en el comedor escolar. Si a¨²n tienes trauma, prueba a meter en cada cucharada un poco de lac¨®n.
SEGUNDO: BACALAO ENCEBOLLADO AL ESTILO CANARIO
Aunque se suele cocinar en Semana Santa, vale la pena sacar este plato t¨ªpico canario de su estacionalidad y prepararlo en cualquier momento del a?o. La ¨²nica dificultad de esta receta est¨¢ en acertar con el punto del pescado.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Viernes 24 de marzo
PRIMERO: TIGRES (MEJILLONES RELLENOS REBOZADOS)
A medio camino entre la croqueta y el mejill¨®n en salsa, los tigres son una tapa tan rica como laboriosa en su preparaci¨®n. Algo que la ha convertido en una especie en peligro de extinci¨®n en bares y tascas.
SEGUNDO: FILETES DE COLIFLOR CON SALSA ITALIANA
Hacer la coliflor en la sart¨¦n es sencill¨ªsimo, y el tostado que se consigue con este m¨¦todo eleva su sabor a la estratosfera. Una salsa fresca a base de tomate y aderezos italianos le pone la guinda al plato.
POSTRE: LIMONES HELADOS
Pose¨ªdos por Karina sacamos del ba¨²l de los recuerdos los limones rellenos, un postre injustamente relegado a los lineales de congelados m¨¢s inmundos. Es f¨¢cil, rico y result¨®n a su manera.
S¨¢bado 25 de marzo
PLATO PRINCIPAL: POZOLE ROJO MEXICANO
Preparamos la versi¨®n roja de la sopa mexicana por excelencia, un cocido muy sustancioso que se enriquece con carne magra y se ali?a con cilantro y una salsa de chiles moderadamente picante.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Domingo 26 de marzo
PLATO PRINCIPAL: ARROZ AL HORNO
Una receta tradicional valenciana con tantas variantes posibles como casas en las que se prepara, donde no puede faltar la morcilla de Ontinyent ni la cocci¨®n al horno que le da nombre.
POSTRE: COULANT DE CHOCOLATE
Volc¨¢n. Fluido. Cul¨¢n. Lo llames como lo llames, este postre cuasi viejuno es insultantemente f¨¢cil e indecentemente bueno. El momento en el que metes la cuchara en ¨¦l y lo rompes es lo m¨¢s parecido al Nirvana.
La bebida del finde
EL SUAU, LA COCA-COLA DE NUESTROS ABUELOS
Una bebida a base de caf¨¦ y gaseosa ayudaba a refrescar las tardes del siglo pasado, y se convirti¨® en referente en zonas de Catalu?a y Arag¨®n. Una marca todav¨ªa lo embotella, y hoy buceamos en su historia.
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