Men¨² semanal de El Comidista (22 a 28 de marzo)

?Es una tapa? ?Un desayuno? ?Un avi¨®n? Esta receta sirve para un roto y para un descosido, porque tiene todo lo necesario para alegrarnos el d¨ªa: verduras, huevos y una sospecha de embutido.

El cuello es un corte humilde y muy sabroso por la proximidad de la carne con el hueso. Aqu¨ª saca todo su sabor y una textura muy tierna despu¨¦s de cocinarse durante un buen rato a fuego lento con tomate y vermut.

Actualizamos la madre de todas las recetas pasteleras con un toque de t¨¦ verde de reposter¨ªa y un poco de chocolate: para prepararla sigues sin necesitar mucho m¨¢s que el vaso de yogur como medida universal.

Un pur¨¦ vistoso y sabroso, lejos del color verde-muerto que ten¨ªa el que nos daban en el comedor escolar. Si a¨²n tienes trauma, prueba a meter en cada cucharada un poco de lac¨®n.

Si no te gusta esta combinaci¨®n de alcachofas, caldo vegetal, menta y pasta es que no tienes coraz¨®n (o que eres la reencarnaci¨®n de Mafalda, en cuyo caso ser¨ªa perfectamente comprensible).

Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

Las tortitas no tienen por qu¨¦ ser siempre dulces. Estas de espinacas, que tambi¨¦n se pueden hacer con otras hortalizas, son ideales como desayuno o tentempi¨¦.

Un guiso 100% tradicional y 100% vegetariano con el que plantar cara al fr¨ªo invernal. R¨¢pidas, baratas y exquisitas, estas alubias te har¨¢n recuperar la fe en las recetas cl¨¢sicas.

Recuperamos unos pasteles madrile?os de principios del siglo pasado. Porque los postres en peligro de extinci¨®n nos dan casi la misma pena que las ballenas, los linces o los abejarucos.

Pocas cosas hay m¨¢s sencillas y ricas en la cocina que abrir un panecillo, rellenarlo y meterlo en el horno. En este caso va con dos productos de las Islas Baleares, pero las combinaciones son casi infinitas.

Si cuando piensas en curry lo haces solo en pollo, cordero o verduras, estas gambas con una salsa un poco dulce, ligeramente ¨¢cida y altamente adictiva te romper¨¢n todos los esquemas.

El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.

Denostado por muchos y amado por menos, el apio es un gran ingrediente para dar un punto crujiente a las ensaladas. Aqu¨ª hace pandilla con las endivias, el frescor del hinojo y una vinagreta sabrosa.

Un festival de sabor a mar, frescor y textura que le mangamos vilmente al chef del restaurante Bocanegra de A Coru?a. El primero que dijo aquello de 'Galicia, calidade' sab¨ªa de lo que hablaba.

Este jetapostre ecuerda a la cl¨¢sica tarta de queso, pero est¨¢ dise?ada para personas m¨¢s vagas que la Supervaga de Chico y Chica. La clave de su ¨¦xito es la combinaci¨®n de sabores dulces con el punto salado del queso cremoso y del feta, m¨¢s el a?adido ¨¢cido de la mandarina.

Si te ha sobrado cordero de alg¨²n guiso, puedes aprovechar la carne para el relleno del strudel. S¨ª, es un postre, pero con esta receta se convierte en un entrante muy result¨®n.

Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.

Si pelas unas gambas y vigilas unos mejillones al vapor puedes conseguir un caldazo de a¨²pa para dar sabor a tu arroz, sin invertir ni un euro extra ni demasiado esfuerzo (que ya nos conocemos).

Las hojuelas son un dulce tradicional que se prepara en muchas regiones durante estas fechas. Te ense?amos a hacerlas para que puedas alternar con las torrijas y los pesti?os y decir aquello de "miel sobre hojuelas".

Tanto si no bebes como si has bebido demasiado estas navidades, tenemos una buena noticia. Se llama michelada de agua con gas, y es el mejor combinado no alcoh¨®lico que hemos probado en mucho tiempo.

Pincha en el enlace y desc¨¢rgate la plantilla de men¨² semanal de El Comidista. Podr¨¢s organizarte los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas de toda la semana.