Flan de huevo en microondas
Si usas este electrodom¨¦stico para calentar leche y poco m¨¢s, te est¨¢s perdiendo muchas de sus posibilidades culinarias. Entre ellas preparar este popular postre en pocos minutos y sin encender el horno
Preparar flan de huevo en el horno no es precisamente una tarea complicada, ya que el electrodom¨¦stico hace la mayor parte del trabajo. Pero es un proceso que lleva su tiempo, adem¨¢s de que el ba?o mar¨ªa que pide para quedar cuajado pero sedoso da pereza y miedete a partes iguales (por aquello de que puedes quemarte). La soluci¨®n est¨¢ en otro electrodom¨¦stico que mucha gente usa b¨¢sicamente para calentar leche, aunque tiene much¨ªsimas otras posibilidades culinarias: el microondas.
Para que quede cremoso y sedoso, el ¨²nico truco es no pasarse con la potencia de la cocci¨®n: 500W nos dar¨¢n un buen punto, no pienses en coger un atajo porque quedar¨¢ m¨¢s parecido a una tortilla que a un flan. Tambi¨¦n ayudar¨¢ dejar que repose entre los ciclos para que el calor residual haga su trabajo, y ajustar los tiempos con el sistema m¨¢s antiguo e infalible: vigilarlo de cerca. Si la vista no te da las pistas necesarias para saber si hay que cocinarlo m¨¢s o no, hunde un palillo o una brocheta de madera en la zona de la discordia. Si sale con masa pegada, a¨²n le falta un poco para cuajar.
Puedes prepararlo con un d¨ªa o dos de antelaci¨®n -c¨²brelo con film o una tapa de silicona para que no se seque- y tomarlo solo o acompa?arlo con una buena nata montada. No lo he probado -todav¨ªa-, pero he visto algunas recetas de flan de queso que usando la misma t¨¦cnica de cocci¨®n sustituyen el az¨²car por 200 gramos de leche condensada y otros 200 de queso de untar. Para la versi¨®n con dulce de leche, quita el az¨²car y pon unos 200 gramos de este ingrediente.
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Un poco m¨¢s dif¨ªcil que abrir un flan comprado
Ingredientes
Para 4-6 personas
Para el caramelo
- 3 cucharadas de az¨²car blanco
- 1 cucharada de agua
Para el flan
- 500 ml de leche (a poder ser, fresca)
- 4 huevos M (de la mejor calidad posible)
- 100 g de az¨²car (si se quiere m¨¢s dulce, un poco m¨¢s)
- Vainilla (una puntita de cucaradita si es en pasta o molida, media vaina o una cucharadita de esencia)
- Nata montada para acompa?ar (opcional)
Instrucciones
En un molde de cristal apto para cocinar en horno y microondas, poner los ingredientes del caramelo, remover para que el azúcar se moje y programar 90 segundos a máxima potencia.
Sacarlo con manoplas de cocina para no quemarse, comprobar el color y la cocción -no tiene que estar muy oscuro porque se seguirá cocinando con el calor residual y podría quemarse- y, si es necesario, seguir cocinando de 15 en 15 segundos hasta que coja color de caramelo claro. Dejar templar unos minutos.
Si usamos la vainilla en vaina, abrirla a lo largo, sacar las semillas y ponerla -vaina incluída- en la leche. Calentarla unos 30-60 segundos hasta que se caliente, pero sin llegar a hervir, y dejar que haga infusión en la leche unos minutos antes de retirar la vaina. Si no, mezclar bien la vainilla.
Batir bien el resto de ingredientes excepto la leche hasta que estén completamente integrados.
Añadir la leche y batir de nuevo hasta conseguir una mezcla fina. Verter en el molde con el caramelo; a través de un colador fino, si se quiere, para evitar que se cuelen grumos. Llevar al microondas a 500W durante cuatro minutos, dejar reposar dos y repetir el proceso dos veces más (tres cocciones y dos reposos en total).
Finalizado el proceso, dejar dos minutos más, sacar el flan -también con cuidado para no quemarse- y ver si está cuajado en el centro (el tiempo total puede depender del tamaño del molde). Si no lo está, seguir con ciclos de un minuto a 500W y dos de reposo hasta que esté cocinado en el centro.
Dejar atemperar una media hora, pasar a la nevera hasta que se enfríe, desmoldar -pasar una puntilla por el lateral o dejar el molde un minuto en agua caliente ayudará- y servir solo o con nata.
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