¡®Patty melt¡¯, el hijo aventajado del s¨¢ndwich y la hamburguesa
Casi desconocido fuera de Estados Unidos, el bocadillo de carne, queso fundido y cebolla caramelizada empieza a popularizarse en Europa. As¨ª lo preparan en el Bar Torpedo de Barcelona
?Es un s¨¢ndwich? ?Es una hamburguesa? Ni una cosa ni la otra, sino todo a la vez: el patty melt es una especie de s¨¢ndwich de hamburguesa o una hamburguesa en pan de centeno tostado, acompa?ada de queso y cebolla caramelizada. Su nombre no responde a que fuera invenci¨®n de una cocinera llamada Patricia: patty es como se llama en Estados Unidos a los trozos de comida a los se les da forma circular antes de cocinarlos. El ¡°melt¡± vendr¨ªa por el queso fundido, ingrediente imprescindible de este bocado y uno de los motivos por los que se ha hecho tan popular en la era del food porn en Instagram.
Hijo de la edad de oro de la comida r¨¢pida, el patty melt se populariz¨® en la California de los a?os cincuenta a trav¨¦s de la cadena de restaurantes Tiny Naylor¡¯s. Omnipresente en diners, drive-ins y dem¨¢s parafernalia hostelera estadounidense, a diferencia de la hamburguesa fue un desconocido en los men¨²s europeos durante a?os. Su popularidad ha subido en los ¨²ltimos tiempos gracias a internet, porque donde haya alg¨²n bocado apetitoso, habr¨¢ alguien dispuesto a replicarlo en el otro extremo del mundo. En el Bar Torpedo de Barcelona hacen una versi¨®n particular de este bocata: si quieres ver c¨®mo la preparan, mira el v¨ªdeo de arriba.
¡®Patty melt¡¯ del Bar Torpedo
Ingredientes
Para 1 persona
- 2 rebanadas gruesas de pan
- 250 g de carne picada de vaca madurada dividida en dos bolas
- 3 o 4 lonchas de queso gouda o cheddar
- 1 cebolla
- 1 rodaja de tomate
- Ketchup
- Mostaza
- Aceite
- Sal
Instrucciones
Picar la cebolla en juliana, reservar dos pizcas de cebolla cruda y confitar el resto con aceite en una sartén a fuego bajo hasta que esté muy blanda. Salar y reservar.
En una plancha o sartén muy caliente, poner las bolas de carne picada y aplastarlas un poco con una espátula. Cocinar la carne al punto que se quiera y dejar el queso sobre ella para que se vaya fundiendo.
Tostar en la plancha las dos rebanadas de pan.
Poner ketchup y mostaza en el pan. Poner las dos hamburguesas con el queso, añadir la cebolla confitada y un poco de cebolla cruda. Añadir la rodaja de tomate. Tapar con la otra rebanada de pan.
Poner la Patty Melt en la plancha durante unos segundos. Servirla cortada por la mitad.
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