S¨¢ndwich de at¨²n y queso fundido (Tuna melt)
Un s¨¢ndwich con dos protagonistas: el queso fundido y el at¨²n. El pescado se mezcla con mayonesa, mostaza, algunos encurtidos, chalota y hierbas para que no quede m¨¢s seco que el aire de Madrid en verano.
Hay un placer innegable en un bocado de pan tostado crujiente con queso fundido. Muchos platos del mundo se construyen en torno a esa combinaci¨®n y otros tantos sandwiches lo utilizan como base. Es el caso de los melt (derretido), un tipo de s¨¢ndwich caliente que lleva pan, queso fundido y otro ingrediente protagonista, que puede ser de origen vegetal o animal.
En el caso del tuna melt, como su nombre bien indica (tuna = at¨²n), el ingrediente en cuesti¨®n es el at¨²n en conserva. Para no incorporarlo tal cual sale de la lata, pues el resultado ser¨ªa un s¨¢ndwich m¨¢s seco que el aire de Madrid en verano, se mezcla con mayonesa, mostaza, algunos encurtidos, chalota y hierbas. La mayor¨ªa de las recetas indican que el s¨¢ndwich debe tostarse cuando ya est¨¢ montado, bien en la plancha o bien en el horno. A excepci¨®n de la empanada y pocos platos m¨¢s, no soy muy entusiasta de calentar el at¨²n de lata, por lo que aqu¨ª tostamos el pan con el queso y luego le a?adimos el at¨²n. As¨ª creamos tambi¨¦n un contraste de temperaturas interesante.
Los s¨¢ndwiches son una opci¨®n muy socorrida para un almuerzo o cena r¨¢pida, para cuando tenemos pocas ganas de cocinar o para meter en la mochila si comemos fuera. Sin embargo, cuidado, el tuna melt no cumple la ¨²ltima funci¨®n. Este no es un s¨¢ndwich apto para llevar a la playa o al monte por dos motivos: uno, la gracia es comerlo reci¨¦n hecho; y dos, muy importante, no hay necesidad de invitar a la Salmonella y sus coleguitas a la fiesta. Como dec¨ªa nuestra querida Roser: no, no, no y punto.
Dificultad: La de encontrar un pan de molde decente.
Ingredientes
Para dos sandwiches grandes
- 4 rebanadas de pan de molde cortado grueso
- 4 lonchas de un queso que funda bien (cheddar, gouda, edam, etc.)
- 170 g de at¨²n en lata
- ?80 g de mayonesa + un poco extra
- 10 g (1 cucharadita) de mostaza de Dijon
- 30 g de pepinillos (6 o 7)
- 5 g de alcaparras (10 o 12)
- ? chalota
- Perejil
- Pimienta negra reci¨¦n molida
- Sal
Instrucciones
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