Ciruelas asadas sin horno: un postre inmediato perfecto para el verano
El microondas te puede servir para ¡°asar¡± r¨¢pidamente ciruelas y que queden tiernas y jugosas. Si las combinas con ¡®labneh¡¯, yogur o cualquier otro l¨¢cteo cremoso tienes un postre inmediato
La fruta de hueso hace nuestras delicias en verano; dulce y ¨¢cida, jugosa, adem¨¢s de ser consumida de la forma m¨¢s obvia ¡ªa bocados¡ª se presta a muchas elaboraciones: cruda o a la parrilla en ensaladas, en tartas y bizcochos. Al horno es donde expresa lo mejor de s¨ª: los az¨²cares se concentran, pero se mantiene el toque ¨¢cido, as¨ª que nunca se hace aburrida. Pero en verano tambi¨¦n hace calor, y para la mayor¨ªa encender el horno es un deporte de riesgo: ?hay una forma de poder disfrutar de unas ciruelas asadas sin morir en el intento? Aqu¨ª estamos para cont¨¢rtelo.
M¨¦todos de cocci¨®n
He probado a hacerlas a la plancha, pero el resultado no es satisfactorio para el postre que quer¨ªa realizar (aunque s¨ª quedan bien acompa?ando, por ejemplo, carnes como pato, cerdo o pollo). He lavado y deshuesado otras seis ciruelas y las he repartido entre el microondas y un peque?o cazo con tapa. Los dos m¨¦todos han resultado ganadores, con peque?as diferencias: te dejo que valores los pros y los contras. Las ciruelas del cazo quedan m¨¢s concentradas y ligeramente caramelizadas; tardan un poco m¨¢s en hacerse, hay que encender el fuego y el cazo puede quedar un poco pegajoso. En el microondas el asunto es r¨¢pido: en unos cinco a 10 minutos las ciruelas se deshacen y sueltan su jugo; el sabor es algo menos concentrado que en cazo.
C¨®mo acompa?ar las ciruelas
Para que el sabor de la fruta brille es necesario tener algo que haga de base: puede ser una masa -un bizcocho o unas galletas- o algo l¨¢cteo. En esta receta he usado labneh -sigue la receta de nuestra compa?era M¨°nica Escudero, pero no le pongas sal-, pero podr¨ªa ser yogur griego, mascarpone, cr¨¨me fra?che, ricota o un queso fresco como el mat¨®.
Tenemos la base, tenemos la fruta, es hora de a?adir un poco de brilli brilli que nos alegre la vida. Tuesta unos frutos secos: unas nueces, unas avellanas picadas gruesas, unas almendras. Puedes hacerlo en una sart¨¦n a fuego suave, con cuidado porque se queman r¨¢pido, o en el microondas, en un platito con una hoja de papel de cocina. Dale golpes de unos segundos hasta que quede como te gusta: el tostado se notar¨¢ en el sabor, no mucho en el color. Para terminar, un toque dulce: puedes incorporar el az¨²car con la fruta, con el yogur -yo lo prefiero as¨ª- o a?adir un poco de az¨²car al final del todo. Yo pulveric¨¦ una rama de canela con una cucharada de az¨²car en el molinillo, y a?ad¨ª este az¨²car especiado.
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Debes poder manejar una cuchara
Ingredientes
Para 4 personas
- 8-10 ciruelas rojas
- Labneh u otro l¨¢cteo al gusto (yogur griego, ricotta, mascarpone, queso fresco, mat¨°)
- Nueces u otros frutos secos
- Canela en polvo
- Az¨²car
Instrucciones
Lavar las ciruelas, cortarlas a la mitad y eliminar el hueso. Se pueden dejar así a medias o cortar en tropezones más pequeños. Ponerlas en un cazo donde quepan justas o en un recipiente que pueda ir al microondas: en ambos casos, se debe poder tapar.
Si se usa un cazo, poner al fuego bajo y dejar que las ciruelas se estofen. Tardarán unos 15-20 minutos. El proceso al principio es muy lento, pero una vez que empiezan a deshacerse será rápido.
Si se usa el microondas, ponerlas cinco minutos a máxima potencia. Abrir, mezclar y dar otros cinco minutos. Pasado este tiempo las ciruelas deberían estar.
Tostar las nueces en una pequeña sartén o en el microondas: se puede incluso poner el platito encima del recipiente donde se están haciendo las ciruelas, aunque las nueces necesitarán 20 segundos como mucho.
Preparar los cuencos: distribuir en el fondo el labneh -simple o con un poco de azúcar-, dos o tres cucharadas de las ciruelas cocidas encima y alrededor unos frutos secos, acabando con un poco de canela en polvo o azúcar.
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