Sopa suave de cerveza
T¨ªpica de Alemania y Polonia, all¨¢ donde reina la bebida del l¨²pulo. La receta se prepara en un abrir y cerrar de ojos y el resultado es agradable y cremoso
La sopa de cerveza es t¨ªpica de Alemania, donde se la conoce como biersuppe, y de Polonia, donde se la llama zupa piwna. Su origen es claramente humilde y las variaciones que existen sobre la receta son diversas seg¨²n la regi¨®n, el momento hist¨®rico y la disponibilidad de producto: adem¨¢s de cerveza, el ingrediente indispensable, puede llevar pan de centeno, patata, cebolla, ajo, huevos, harina, mantequilla, especias, caldo o alg¨²n trozo de carne. Existen, incluso, versiones dulces de la misma.
En esta ocasi¨®n nos decantamos por la sencill¨ªsima receta de The German Cookbook de Alfons Schuhbeck, una variante de la regi¨®n Renania del Norte-Westfalia que lleva tan solo cerveza lager, leche, yemas, harina y nata. Siguiendo otras versiones, hemos a?adido cebolla para darle un poco m¨¢s de sabor, pero puedes obviarlo salt¨¢ndote el paso dos de la receta. Se trata de una sopa suave, con un punto entre agrio y amargo que le da la cerveza, y con cierta consistencia y cremosidad gracias a la adici¨®n de yemas, harina y nata.
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Si puedes abrir una lata de cerveza, puedes hacerlo
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 rebanadas de pan de hogaza
- 30 g de mantequilla
- 1/2 cebolla
- 3 yemas
- 700 ml de leche entera
- 250 ml de cerveza lager
- 100 ml de nata para cocinar
- Sal
- Pimienta negra
- Cebollino fresco picado
- 50 g de harina
Instrucciones
Cortar las rebanadas de pan en daditos. Calentar una sartén a fuego bajo, añadir la mitad de la mantequilla y dorar los daditos de pan por todos sus lados. Colocar sobre un plato con papel absorbente y reservar.
Picar fino la cebolla. Calentar una olla de fondo grueso a fuego medio-bajo y añadir la mantequilla. Sofreir la cebolla unos minutos, hasta que tenga un color ligeramente dorado.
Mezclar las yemas con la harina y un par de cucharadas de la leche. Debe quedar una crema suave y lisa.
Añadir el resto de la leche a la olla y llevar a ebullición.
Bajar el fuego. Añadir la mezcla de yemas y harina mientras se remueve para evitar que se coagule.
Añadir la nata y al cerveza. Llevar a hervor suave. Cocinar durante cinco minutos mientras se remueve.
Salpimentar la sopa al gusto.
Servir caliente con los dados de pan y cebollino fresco picado.
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