10 cervezas para los que no saben de cerveza
?Perdido en el oc¨¦ano de las mil marcas de cerveza? ?Angustiado porque los listillos de tus amigos saben de birras y t¨² no tienes ni pajolera? Nuestra lista es tu salvaci¨®n.
Puede que la vida fuera m¨¢s f¨¢cil cuando para pedir una cerveza te limitabas a decir ¡°una ca?a¡± o ¡°un tercio¡±, sin importarte qu¨¦ marca te iba a servir el mesonero de tu Bar Manolo de referencia. Pero los tiempos han cambiado, y para mejor: al menos en las ciudades, la oferta se ha multiplicado por mil, y la revoluci¨®n de las artesanas ha acabado para siempre con la monarqu¨ªa absoluta de las industriales. El lado malo es que puedes sentirte casi tan perdido con esta bebida como con el vino, y acabar frustrado despu¨¦s de pedir alguna variedad o marca que no se ajuste a tus gustos.
Para aquellos que no distinguen una lager de una ale, que confunden la IPA con el IPC y lo l¨¢mbico con lo l¨¦sbico, El Comidista se ha marcado esta microgu¨ªa de cervezas que valen la pena y que son relativamente f¨¢ciles de encontrar en bares y tiendas especializadas. Incluye las birras artesanas e industriales favoritas de unos cuantos sabios, y luego yo tambi¨¦n cuelo alguna como bonus track / morcilla, que para algo firmo el art¨ªculo.
Si no te has salido en tu vida de la Mahou, la Estrella o la Cruzcampo de turno, la Punk IPA puede ser la puerta por la que entres a una nueva realidad (IPA son las siglas de Indian Pale Ale, variedad de origen ingl¨¦s caracterizada por su potencia alcoh¨®lica y su intenso sabor a l¨²pulo). ¡°Es la cerveza de la lata azul brillante, la cerveza m¨¢s punk de Escocia, la cerveza que seguramente nos introdujo en este mundillo a muchos de los que ahora pontifican/pontificamos¡±, explica David Valdivia, autor del blog La Hora del Bagel. ¡°Sabor floral o tropical, aire fresco, l¨²pulo en la boca por primera vez en tu vida. Descubrir que la cerveza puede saber bien aunque sea m¨¢s amarga de lo normal porque est¨¢ buena, no como esas medianas que te hab¨ªas bebido hasta entonces. Impagable la cara del que jam¨¢s ha probado una cerveza artesana tras explotar ese sabor en su paladar¡±. Seg¨²n Valdivia, la Punk no es de lejos la mejor IPA ni la que recomendar¨ªa a un experto cervecero. ¡°Pero por algo se debe empezar¡±. Precio: 2,80 euros.
Muy bien posicionada como marca industrial de calidad, la cerveza granadina podr¨ªa ser un territorio com¨²n en el que entendidos y legos pudieran to?arse juntos. Yo soy fans, y Mar Calpena, tambi¨¦n. ¡°Para m¨ª tiene la cosa ¨¦sa que los fisnos llaman drinkability y que significa que se bebe con facilidad¡±, afirma la experta en cocteler¨ªa y bebercios varios de El Comidista y responsable del blog Una o dos copas. ¡°Tostada y con alg¨²n punto de caramelo, pero ligera, la palabra que la define mejor es ¡®equilibrada". Un ¨²ltimo punto a favor importante: no es cara. Precio: 1,05€
¡°Para m¨ª una de las mejores cervezas espa?olas, si no la mejor¡±. Esto no lo dice cualquiera, sino Susana Giner, propietaria junto a Mar¨ªa Hern¨¢ndez de una de las cervecer¨ªas/tiendas/espacios cerveceros m¨¢s venerados de Barcelona, 2D2Dspuma. Elaborada en Cangas do Morrazo por Adegas Mendui?a, la Santa Compa?a es una barley wine (variedad de ale inglesa con un poder to?ante bastante alto) que ha madurado 6 meses con madera de carvallo. ¡°Es simplemente maravillosa, por la cantidad de matices y tan alejados entre ellos. Tiene de todo, desde tabaco, tierra y madera a melaza, pan, humo¡ es dulce, amarga y un punto ¨¢cida. Es una de esas cervezas que no te permiten continuar con la conversaci¨®n porque apelan a todos tus sentidos y requieren de tu atenci¨®n¡±. Precio: 3,30 euros
Su mercado principal es Salamanca, ciudad donde la elaboran Arantxa Nuin y el maestro cervecero Ra¨²l Mart¨ªn, pero su fama se ha extendido a provincias como Madrid, Barcelona, Burgos, Valladolid, Palencia o Navarra. ¡°La Bizarra Bourbon Oak tiene un aspecto ¨¢mbar con espuma color beige cremosa y persistente¡±, se?ala Sergi Freixes, coautor de El mundo de la cerveza artesanal (Larousse). ¡°Destaca su aroma a bourbon con ligeros matices a madera y alguna nota dulce. Como maridaje, son interesantes las combinaciones con carnes de caza, pato y platos que tengan en su composici¨®n chocolate, vainilla, nueces y avellanas¡±. La Bourbon Oak gan¨® el premio del jurado a la mejor cerveza de invierno en la Feria La Blanca de Valladolid 2014, as¨ª que poca broma. Precio: 3 euros
La danesa Mikkeller se hizo famosa en el mundo cervecero internacional con su Beer Geek Breakfast, una stout (variedad de ale casi negra) con un toque de caf¨¦. Una d¨¦cada despu¨¦s, se ha convertido en un peque?o emporio, con ventas en 40 pa¨ªses y locales propios en Barcelona, San Francisco, Bangkok, Tokio o Reikjavik. A nuestro polemista de cabecera en el mundo de las birras, Jordi Luque, le encanta su Stateside IPA. ¡°En primer lugar porque me gustan mucho las IPAs, sobre todo como bebida de aperitivo, y en segundo lugar porque sabe a frutas tropicales ¨Cmaracuy¨¢, mango, pl¨¢tano, pi?a madura¨C. Cuando me sube a la cabeza me siento como Carmen Miranda¡±, proclama sin pudor. Luque asegura que esta cerveza marida de maravilla con pescado crudo y ceviches o con unas patatitas y unas olivas rellenas de anchoa. ¡°La botella sale a 4,69 euros en su web, que no est¨¢ mal. Por lo menos podr¨ªan redondear a 4,70, digo yo¡±. Tranquilos todos: en Espa?a se puede encontrar por 3,70.
Como persona no aficionada a las cervezas muy potentes ni con demasiado sabor a marihuana, digo a l¨²pulo, la Pilsner Urquell cumple a la perfecci¨®n mis expectativas cuando busco una birra refrescante pero que sepa a algo. Y no debo de ser un completo ignorante, puesto David Valdivia tambi¨¦n parece tenerle cierta estima. ¡°Dentro de las industriales seguramente una de las m¨¢s prestigiosas, sino la que m¨¢s. Su sabor no tiene nada que ver con una artesana como la Punk IPA y su l¨²pulo desbocado, pero dentro de la categor¨ªa pilsener o lager, que es la misma en la que podr¨ªamos situar las cervezas industriales espa?olas m¨¢s conocidas, es una cerveza mucho m¨¢s interesante y de mayores matices¡±. Valdivia cuenta que la Pilsner Urquell podr¨ªa ser una cerveza agria, pero no lo es tanto gracias al agua que se utiliza en su fabricaci¨®n. Y adem¨¢s, no to?a mucho: s¨®lo tiene 4,4 grados. ¡°Limpia y sabrosa, hay que servirla bien fresca e intentar encontrarla en barril y sin pasteurizar, para un disfrute a¨²n mayor¡±. Precio: 1,40 euros
?Se puede ser artesana y un poquito industrial a la vez? De alguna manera, s¨ª. Originaria de Grand Rapids (Michigan), Founders es una de las m¨¢s reputadas cerveceras artesanas de Estados Unidos, y se ha asociado recientemente con la espa?ola Mahou San Miguel para comenzar su expansi¨®n internacional. Esto significa que cada vez ser¨¢ m¨¢s f¨¢cil encontrar en nuestro pa¨ªs sus distintas variedades, entre las que me cuesta elegir favorita. La Porter tiene todo para ponerme palote, pero como ya hay muchas cervezas para machos fornidos en esta lista, apuesto por una m¨¢s cuqui para los que llevan dentro una eterna adolescente: la frutal Rubaeus. Sabe a frambuesa de verdad, no a chicle; no se pasa de dulce y podr¨ªa entusiasmar incluso a los que no les gusta demasiado la birra. Precio: 4,50€
B¨¦lgica, ese para¨ªso de las patatas fritas, la cerveza y los fen¨®menos extra?os, deb¨ªa estar presente en esta lista, con una de sus cervezas industriales m¨¢s admiradas: la Duvel. La familia Moorgat lleva casi 150 elaborando esta belgian strong ale, para la que Mar¨ªa Hern¨¢ndez de 2D2Dspuma tiene unos cuantos elogios: ¡°Archiconocida, econ¨®mica, implantada, estable, regular, con unos est¨¢ndares de calidad muy claros¡ y con una trayectoria muy larga. Puedes encontrarla en casi todos los establecimientos cerveceros¡±. Precio: 2 euros.
La cerveza Turia no naci¨® precisamente en el mejor momento para emprender en Espa?a (1935, a un a?o de la Guerra Civil), pero a partir de los cuarenta consigui¨® asentarse como la cerveza tostada predilecta de Valencia. El gigante catal¨¢n Damm, que desde su fundaci¨®n fue accionista de la empresa, se hizo con el control de la misma en 1995, pero seg¨²n Sergi Freixes, Turia no olvida sus or¨ªgenes artesanos. ¡°La M?rzen -un estilo de lager alemana que se prepara en el mes de marzo- es una cerveza fresca, arom¨¢tica y con buena presencia en boca donde prevalece el cereal tostado con notas c¨ªtricas. De precio asequible y cada vez m¨¢s f¨¢cil de encontrar en diferentes formatos (botella, lata y barril), es ideal para maridar con todo tipo de platos de temporada¡±. Precio: 1,60 euros.
?Cerveza de venta en farmacias? No hemos llegado a tal delirio, pero si existe una birra en Espa?a que por su envase pudiera colar como un jarabe es la Calavera Medical Stout, elaborada por los chicos de La Barricona en Ripoll (Girona). No es barata (casi tres euros por 20 centilitros), pero a¨²n as¨ª a Mar Calpena le parece una ganga por su relaci¨®n calidad precio. ¡°Es una cerveza de postre-sobremesa estupenda, una stout fuertecita que aguanta bien el dulce pero que no resulta empalagosa de beber (me acabo de ventilar una que ten¨ªa en la never y no me ha dejado nada bocafelpudo). Recuerda a chocolate, a caramelo y a regaliz¡±. A cosas que lo curan todo, vaya. Precio: 2,90 euros.
?Cu¨¢l es tu cerveza favorita? ?Recomi¨¦ndanosla en los comentarios!
Documentaci¨®n: Xavi Sorinas
Correcci¨®n: En la versi¨®n original de este art¨ªculo se dec¨ªa err¨®neamente que Damm hab¨ªa adquirido recientemente Cerveza Turia.
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