Patatas crujientes en freidora de aire: la t¨¦cnica definitiva
Un poco de aceite, sal y un rallador: es todo lo que necesitas para conseguir una tortita de patata tan crujiente como arrebatadora en la ¡®air fryer¡¯. Con huevo frito te manda al cielo
Por mucho que se empe?en sus defensores m¨¢s fan¨¢ticos, las patatas fritas no quedan igual en freidora de aire que en una fritura convencional, sumergidas en aceite bien caliente. Pero eso no significa que el electrodom¨¦stico culinario de moda no sea capaz de conseguir una patata muy crujiente, que te d¨¦ todo el gustarraco de unas chips o unas patatas bien fritas: solo hay que tratar el tub¨¦rculo con la t¨¦cnica adecuada.
Nuestra f¨®rmula no tiene ni cocimientos previos, ni dobles frituras, ni circos similares. El ¨²nico esfuerzo que exige es el de rallar la patata, y en el apartado de ingredientes, apuesta radicalmente por el minimalismo: aceite de oliva, sal, y si te apetece, un poco de pimienta, adem¨¢s de piment¨®n y cebollino para rematar. En esta tortita que veis aqu¨ª solo hay patata, sal, pimienta y aceite. Con qu¨¦ la acompa?es depende de tu imaginaci¨®n: nosotros solo avisamos de que con huevos fritos o con crema fresca ir¨¢s al cielo sin necesidad de cohetes. Mira c¨®mo se obra el milagro en el v¨ªdeo de arriba.
Ingredientes
Para 1 tortita grande (1 o 2 personas)
- 2 patatas medianas
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Piment¨®n
- Cebollino
- Sal
Posibles acompa?amientos
- 2 huevos
- 2 guindillas peque?as
- Aceite de oliva
- Sal
- 'Cr¨¨me fra?che' o yogur
Instrucciones
Pelar las patatas y rallarlas con la parte del rallador con los agujeros más grandes (ver vídeo).
Poner la patata sobre un colador y aplastarla un poco para que pierda el exceso de líquido.
Ponerla en un bol y mezclarla con un chorro generoso de aceite de oliva, sal y pimienta.
Poner la patata en un cestito de papel y extenderla bien, sin aplastarla demasiado. También se puede poner directamente en el cesto de la freidora, untándolo antes con un poco de aceite.
Asar 15 minutos a 200 grados. Darle la vuelta a la tortita y asar entre 10 y 15 minutos más, hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados.
Servir con una pizca de pimentón y cebollino por encima. Se puede acompañar con huevos fritos con sal y un poco de guindilla, o con créme fraîche o yogur con cebollino.
Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escr¨ªbenos a elcomidista@gmail.com. Tambi¨¦n puedes seguir a El Comidista en Youtube.
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