Las patatas fritas perfectas

La patata frita precocinada y congelada se ha extendido cual virus zika por los bares, restaurantes y hogares espa?oles, y cada vez queda menos gente que se tome la molestia de pelar, cortar y fre¨ªr los humildes tub¨¦rculos. Es comprensible: preparar patatas fritas es una movida. Ahora bien, la presencia en un plato de unas patatas hechas como Dios manda marca la diferencia. No s¨®lo porque est¨¦n a a?os luz en sabor y textura respecto a las congeladas, sino porque demuestran actitud de respeto a la comida y rechazo a los atajos industriales.

La patata frita perfecta es todo un reto. Debes lograr esa combinaci¨®n de exterior crujiente e interior cremoso que convierte este acompa?amiento en adictivo. Despu¨¦s de algunas pruebas, la receta que m¨¢s me convence es la que pod¨¦is ver en este v¨ªdeo. Est¨¢ tomada, con peque?as modificaciones, de la web Serious Eats. Es un poco m¨¢s larga de hacer que la tradicional, pero los cinco primeros pasos los puedes dar con antelaci¨®n y luego es un pim pam. Piensa que los caballeros del rey Arturo tambi¨¦n se tiraron un mont¨®n de a?os buscando el Santo Grial, y no se quejaban porque sab¨ªan que su lucha val¨ªa la pena. As¨ª que no seas pusil¨¢nime e int¨¦ntalo, que ya ver¨¢s c¨®mo compensa y llegas al ¨¦xtasis patat¨®filo.