Bowl de arroz con verduras al estilo bibimbap
Versionamos una de las recetas m¨¢s cl¨¢sicas de Corea y utilizamos tofu frito con gochujang, verduras salteadas y una base de arroz redondo cocido. ?El resultado? Un plato tan sabroso como heterodoxo
Lo reconocemos: en El Comidista siempre hemos sido de saltarnos los c¨¢nones y la ortodoxia. Por eso en la secci¨®n Recetas a tu bowl hemos hecho interpretaciones muy libres del nasi goreng o del dirty rice, partiendo de las tradiciones gastron¨®micas indonesias y caj¨²n pero haciendo un poco lo que nos da la gana. En la misma l¨ªnea, hoy nos inspiramos en uno de los platos m¨¢s t¨ªpicos de Corea, el bibimbap -de bibim, mezclar, y bap, arroz cocido-, sin m¨¢s objetivo que poneros las cosas f¨¢ciles para disfrutar de una buena comida o cena en casa.
Para la base de esta elaboraci¨®n sui generis hemos utilizado vasitos Brillante de arroz redondo cocido. Al cereal le a?adimos tofu frito con salsa gochujang -una pasta fermentada de chiles rojos muy utilizada en la cocina coreana- y verduras como calabac¨ªn, zanahoria, espinacas y r¨¢banos. Estos ingredientes son perfectamente intercambiables por pollo, cerdo, ternera u otras hortalizas, si es que te gustan m¨¢s. Si quieres ver c¨®mo hacemos este bibimbap comidista, mira el v¨ªdeo de arriba.
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: No hace falta haber residido en Corea
Ingredientes
Para 2 personas
Para el tofu
- 200 g tofu extra fuerte
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de aceite de girasol
Adem¨¢s
- 2 vasitos Brillante de arroz redondo
- 1 calabac¨ªn
- 150 g de espinacas
- 1 diente de ajo
- 2 r¨¢banos
- 1 zanahoria
- 1 cucharadita de s¨¦samo
- 100 g de kimchi
- Sal
Para la salsa
- 1 cucharada de gochujang
- ? cucharada de aceite de s¨¦samo
- ? cucharada de az¨²car blanco
- ? cucharada de agua
- ? cucharada de s¨¦samo tostado (semillas)
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- ? diente de ajo picado fino
Instrucciones
Comenzar preparando la salsa del bibimbap. Mezclar bien el gochujang u otra pasta picante con el aceite de sésamo, azúcar, agua, semillas de sésamo tostadas, vinagre de manzana y ajo picado muy fino.
Pelar la zanahoria y cortarla en juliana fina. Cortar en juliana el calabacín. Saltear la zanahoria y el calabacín por separado, en la misma sartén, con un poco de aceite, sal y pimienta (un par de minutos a fuego medio alto es suficiente). Retirarlos cuando aún estén crujientes y reservarlos calientes.
Saltear las espinacas unos minutos con 1/2 ajo laminado y una cucharadita de sésamo.
Cortar el tofu en cubos y rebozarlo con maicena. En la misma sartén de las verduras, añadir dos cucharadas de aceite y freír el tofu hasta que esté dorado. Añadirle la salsa y remover hasta que el tofu quede bien impregnado.
Destapar los vasitos de arroz y calentarlos en el microondas durante un minuto.
Servir el arroz con la zanahoria, el calabacín, las espinacas, el tofu, unas láminas de rábano y un poco de kimchi. Se puede terminar con un poco de cebollino, sésamos negro y una ramita de cilantro.
