Postre de cerezas, yogur y pi?ones

Foto: Ainhoa Gom¨¤

No s¨¦ si decir que su sabor te recuerda al de una chucher¨ªa es la mejor tarjeta de presentaci¨®n para un postre, pero esto es exactamente lo que sent¨ª al tomar este invento hecho de cerezas, yogur y pi?ones garrapi?ados. Tuve un flashback a la infancia que me retrotrajo a los d¨ªas del Kojak, mi chupach¨²s favorito de todos los tiempos por su genuinamente falso gusto a cereza y por el chicle que guardaba en su interior.

Claro que se trata de una versi¨®n mucho m¨¢s natural y refinada de aquel sabor, o m¨¢s bien justo lo que el qu¨ªmicos que crearon el Kojak trataban de imitar. Las claves de esta adaptaci¨®n mediterr¨¢nea de un cl¨¢sico fool brit¨¢nico son la corta cocci¨®n de las cerezas, que respeta su textura y su frescura natural potenciando sus cualidades, y el contraste con el yogur y los pi?ones crujientes.

Es tirada de preparar, y la ¨²nica pesadez es la de despepitar las cerezas. Ahora bien, se puede tener tranquilamente todo hecho con antelaci¨®n, as¨ª que resulta ideal para soprender a tus invitados sin despeinarte medio pelo, en plan Bree Van de Camp o Isabel Preysler con los Ferrero-Rocher. Eso s¨ª, hay que darse prisa porque la temporada de las cerezas toca a su fin (si no se encuentran buenas, se puede probar con otras frutas como la nectarina, la ciruela, la grosella o los ar¨¢ndanos) .

Nota de la Defensora del Cocinero: Si no quieres encender el horno para tostar los pi?ones, puedes hacerlo en una sart¨¦n. El mism¨ªsimo Mikel Iturriaga aprueba esta pr¨¢ctica alternativa; no temas la furia comidista si decides hacerlo.