Higos al horno con uvas y crema fresca

Los higos son una de las frutas m¨¢s fant¨¢sticas que existen, pero s¨®lo se pueden conseguir frescos en una ¨¦poca del a?o: el principio del oto?o. Como su temporada se est¨¢ acabando, el otro d¨ªa me hice con dos kilos de ellos que he ido comiendo de las m¨¢s diversas maneras. Una de las m¨¢s satisfactorias fue este festival de higos al horno con cr¨¨me fra?che, que como los m¨¢s afrancesados sabr¨¦is es una cremorra m¨¢s espesa y un punto m¨¢s ¨¢cida que la nata.

El horneado potencia el dulzor de los higos, mientras que la uva pone el jugo y la frescura necesarias para que el postre no resulte demasiado empapuzante. Yo la serv¨ª en vaso, pero tambi¨¦n se puede poner en fuente no cortando los higos del todo y dej¨¢ndoles el rabo, y roci¨¢ndoles la crema fresca y el alm¨ªbar por encima.