Top 10 de recetas de L'Exquisit
Mas vive en el pa¨ªs de los tulipanes y la hierba legal cuidando a su hija, leyendo, dibujando y, por supuesto, cocinando. "Desde que estoy aqu¨ª no trabajo, al principio porque para lo que me he dedicado siempre -atenci¨®n al cliente en empresas multinacionales- me fallaba el holand¨¦s, y despu¨¦s, una se acaba acostumbrando a dedicarse a lo que le gusta, por ejemplo el blog".
L'Exquisit empez¨® en diciembre del 2009. "Mar [Gavil¨¢n], de Gastronom¨ªa&Cia me anim¨® a abrirlo. Pens¨¦ en incluir las 80 recetas que ten¨ªa en mi recetario, y actualmente hay m¨¢s de 470 publicadas. Me gusta preparar platos que antes s¨®lo ped¨ªa en restaurantes, combinaciones especiales de alimentos, sabores un poco atrevidos, pero tambi¨¦n hay cosas simples".
Mas publica los viernes receta con masas; los s¨¢bados, un plato principal; los domingos, un postre, y el resto de la semana var¨ªa entre ensaladas, bocadillos y aperitivos. Sus recetas suelen salir de revistas, libros de cocina y otros blogs espa?oles y extranjeros. "Las pruebo, y las que son realmente buenas salen publicadas. Los ¨²ltimos meses me estoy atreviendo a inventar, voy cogiendo ideas y hago nuevas combinaciones. No cocino pensando en el blog, publico lo que como y creo que vale la pena compartir. Muchas recetas no salen de mi cocina, porque las encuentro buenas pero no para darlas a conocer".
L'Exquisit presenta otras peculiaridades. Mas escribe introducciones breves y concisas -no como uno que yo me s¨¦- y va directa al grano. Tiene la buena costumbre de recopilar sus recetas en pdf, y su blog incluye un particular ¨ªndice por fotos. "Es algo que quer¨ªa hacer desde el principio, y realmente me complace que sea la p¨¢gina m¨¢s vista. Es mucho m¨¢s f¨¢cil decidirte por una receta cuando ves la imagen". Y sin m¨¢s dilaci¨®n, lo mejor de lo mejor de L'Exquisit.
"Sin dudar, el mejor dulce que hay publicado en el blog. La receta es de mi marido, los prepara ¨¦l. He probado diferentes cruasanes en m¨²ltiples pasteler¨ªas, panader¨ªas e incluso en Francia y ninguno lo supera, ni de lejos".
Bocadito de salm¨®n y mascarpone
"Una de mis creaciones. Estoy muy orgullosa del resultado: es delicioso y sugerente. Sorprendes al sacarlo a la mesa. La gelatina de bals¨¢mico es una gran receta, destaca en un bocado como ¨¦ste o en una simple ensalada".
'Mousse' de salm¨®n ahumado con crema de aguacate a la naranja
"La mejor receta salada del blog: una mousse suave y delicada y con una presentaci¨®n impecable. Ideal para cenas de compromiso o para darte un capricho".
"Me encantan estas recetas que se preparan tan f¨¢cilmente y lucen tanto. Puedes llegar a casa y hacerte una simple tortilla o este plato sano y completo".
Canelones de cangrejo y verduritas
"De los primeros platos que aprend¨ª a cocinar cuando me independic¨¦ (?y de eso hace mucho!), y siguen en mi recetario. F¨¢ciles de preparar y muy apetecibles".
"Elegir uno de los 25 bocadillos que tengo en el blog es un poco dif¨ªcil. Tal vez me quedo con este porque es de los primeros extravagantes que publiqu¨¦. Llam¨® mucho la atenci¨®n en su d¨ªa, creo que despu¨¦s la gente se ha ido acostumbrando a ellos".
"Esta tarta est¨¢ basada en mi tiramis¨², un cl¨¢sico en casa. Es mi versi¨®n veraniega, con mascarpone y fresas en el interior y frutas frescas coronando la tarta".
"Esta receta ha sido copiada por otros blogs de cocina en m¨²ltiples ocasiones, y en casa de la gente que no tiene blog es tambi¨¦n un ¨¦xito. Realmente es muy reconfortante ver que tus recetas se repiten por la red. Y es la m¨¢s vista del blog, por supuesto. Es muy tentadora. A partir de esta receta hice el pastel de cumplea?os de mi hija -la tarta de chocolate con frosting de mascarpone-, que es la versi¨®n lujo".
"Otra receta de mi marido, imprescindible en nuestra cocina desde hace a?os. Es una de esas intocables, no hay que cambiar ni una coma. Salen perfectos, nada grasientos, bien de az¨²car. ?Un vicio, vamos!".
"Sin dudar, la ensalada de verano m¨¢s preciada en casa, sobre todo desde que vivimos en Holanda y el bacalao nos los tenemos que traer desde Barcelona. ?Y se nos termina enseguida!".
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