Top 10 de recetas de Uno de Dos

La cabecera, en la que se ve un batidor chorreando chocolate, lo deja claro desde el principio: Uno de Dos es un blog para golosos. Aunque tambi¨¦n incluye recetas saladas, el fest¨ªn al que invita la bit¨¢cora se compone sobre todo de postres. Entrar en ella es como visitar una pasteler¨ªa llena de tartas imperiales, bollos relucientes, bizcochos mullidos y panes dulces en la que todo invita a pegarse un atrac¨®n de az¨²car.

Tras la eterna merienda de Uno de Dos vive la repostera aficionada Pamela Rodr¨ªguez, nacida en Monforte de Lemos (Lugo) hace 31 a?os, residente en Bilbao desde hace tres y tan enferma de morri?a que viaja a su pueblo cada mes. Rodr¨ªguez trabaja en casa como freelance en marketing de Internet, lo que le permite compaginar su actividad profesional con el blog y su consiguiente actividad culinaria sin graves conflictos.

¡°Desde siempre me he sentido atra¨ªda por la cocina¡±, asegura. ¡°Recuerdo muchos momentos all¨ª desde bien peque?a, y aromas y sabores de entonces como el arroz blancocon pollo y guisantes de mi abuela o las ca?as de crema de mi madre. Recetas tradicionales y una elaboraci¨®n artesanal que probablemente ahora mismo yo no podr¨ªa igualar¡±.

Siendo ya seguidora de un pu?ado de gastroblogs, Rodr¨ªguez empez¨® a aficionarse a la reposter¨ªa haciendo postres para llevar a casa de su suegra. Antes de salir para all¨ª, y ¡°a todo correr¡±, ella y su pareja hac¨ªan un par de fotos al plato, ¡°m¨¢s bien como un recuerdo de aquello que hab¨ªa quedado bastante bien¡±. Unos cuantos fines de semana despu¨¦s, ¡°y tras o¨ªr repetidas veces lo de 'oye, y por qu¨¦ no mont¨¢is un blog¡±, se lanzaron a crearlo.

¡°Ten¨ªamos cierta experiencia en el apartado t¨¦cnico, en el que tuve la ayuda de J., quien tambi¨¦n me echaba una mano con las fotos y, como no, comiendo lo que hago. Es un poco la idea del nombre, en cierto modo participamos los dos¡±. Y as¨ª naci¨® Uno de Dos en febrero de 2009.

Salvo el predominio de los postres, el blog no tiene un criterio fijo en cuanto a contenidos. M¨¢s bien se mueve por temporadas: el pan, las casta?as o los roscones han tenido sus correspondientes series de entradas en funci¨®n de los intereses culinarios de la autora o de las ¨¦pocas del a?o. Eso s¨ª, las recetas son por lo general bastante elaboradas. ¡°Disfruto con lo que me lleva varias horas o d¨ªas hasta que est¨¢ terminado¡±, explica Rodr¨ªguez.

El dise?o de la portada de Uno de Dos es bastante peculiar: s¨®lo se ve una entrada. ¡°Pienso que tampoco es necesario mostrar muchas, los lectores habituales nos siguen por RSS y los que no lo son llegan al blog tras una b¨²squeda entrando directamente donde les interesa. Y en el men¨² superior se puede acceder al ¨ªndice de recetas".

Ahora bien, si por algo se distingue Uno de Dos es por la calidad de sus fotograf¨ªas. Es uno de los pocos blogs espa?oles que logra colar sus im¨¢genes en webs internacionales como Tastespotting o Foodgawker. ¡°Son un referente en fotograf¨ªa culinaria, y pens¨¦ que podr¨ªa intentarlo. Me gusta ir mejorando, por eso sus razones a la hora de no publicar una foto me ayudan. Adem¨¢s me proporcionan visitas y es una forma de extender un poco el blog a otros pa¨ªses¡±.

1. Masa madre natural

"Me gusta el pan. He visto hacer pan en mi familia desde cr¨ªa y ten¨ªa ganas de experimentar yo misma una nueva forma de panificar sin levaduras comerciales. En casa guardan siempre un poco de la masa antes de hornear, y ¨¦sta se guarda como levadura hasta la siguiente hornada no se sabe desde cuantas generaciones ya. Pero en alg¨²n momento hicieron una levadura similar a ¨¦sta con la que empezaron. Y ah¨ª es d¨®nde me pic¨® el gusanillo. Fue todo un reto conseguir las temperaturas adecuadas en pleno mes de enero, pero la masa sali¨® adelante y con muy buenos resultados. Muchos amigos blogueros pueden dar buena cuenta de ello ya que hicimos un reparto a todo el que nos la pidi¨®".

2. Pan dulce de calabaza y chocolate

"Un pan que surgi¨®, como muchas otras recetas, de intentar adaptar una receta que me apetec¨ªa a m¨ª con los gustos de J. Bas¨¢ndome en mi receta de bollos de leche, la adapt¨¦ y sali¨® este pan dulce".

3. Rosc¨®n de Reyes II

"Una receta tradicional que no pod¨ªa faltar en el blog y que incluso tiene una versi¨®n anterior menos conseguida aunque muy similar. Nos encanta este bollo tradicional: qu¨¦ puede producir mejor satisfacci¨®n en la ma?ana de Reyes que tomarse un buen desayuno con tu propio rosc¨®n y un buen chocolate. He conseguido nuestra receta perfecta y la disfrutamos tanto que la repetimos durante todo el a?o con cualquier excusa".

4. Cruas¨¢n

"Nos encanta toda la boller¨ªa, y no pod¨ªa faltar en el recetario el hojaldre. Una vez hecho quer¨ªa hacer ver a los lectores que no es tan complicado como parece. Aunque ahora veo estos cruas¨¢n y entiendo que no est¨¢n del todo correctos, en ese momento fui muy feliz viendo que pod¨ªa hacerlo. Es una receta para animar a todo el mundo y sacar esos miedos ante masas con mala fama".

5. 'Macarons'

"Otra receta, al igual que la anterior, que hice para mostrar que estas dichosas pastitas francesas no tienen tanta ciencia siguiendo unos peque?os pasos concretos. Si yo puedo hacerlo, todo el mundo puede. Por cierto, ?son un pecado!"

6. Japanese cheesecake (pastel de queso japon¨¦s)

"Todo un descubrimiento y revoluci¨®n este pastel, llamado japon¨¦s por su forma de elaboraci¨®n y no por sus ingredientes. Una textura que enamora y un sabor que engancha al primer bocado".

7. Torrijas de chocolate

"Otra de esas receta adaptadas para los gustos de casa. Una receta tradicional de Semana Santa a la que a?adimos un toque diferente elaborando nosotros mismos el pan brioche en casa, en este caso de chocolate, para elaborar posteriormente las torrijas".

8. Tarta mousse de casta?as y chocolate

"Una tarta para ensalzar un producto estrella de mi tierra, la casta?a. Hice un especial con tres postres para dar ideas de recetas y que la gente vea que la casta?a no s¨®lo se puede comer asada o cocida, si no que tiene infinidad de aplicaciones tanto en platos dulces como salados".

9. Bica de Laza. Bica branca de Laza

"Esta receta la hice porque me apetec¨ªa introducir en el recetario dulcest¨ªpicos de mi zona. Como la bica m¨¢s conocida es la mantecada, publiqu¨¦ ¨¦sta por ser igual de deliciosa para mi gusto".

10. Filloas. Filloas de leche. Filloas blancas

"Un plato tradicional de mi tierra que si faltara en el recetario mi abuela exclamar¨ªa 'sacrilegio'. Acerco as¨ª a nuestros lectores una receta tan sencilla que casi podr¨ªan hacer con los ojos cerrados y tan polivalente que sirve para recetas dulces y saladas".