Top 10 de recetas de Cocina para Emancipados

Foto: Alex Salvador

Tengo la desagradable sensaci¨®n de que en Espa?a, pa¨ªs reconocido en todo el mundo por su alta gastronom¨ªa, cada vez se cocina menos en las casas. Mientras muchos maduritos se atiborran a precocinados, no parece que las nuevas generaciones (en general, no las del PP) est¨¦n m¨¢s espabiladas: el otro d¨ªa hablaba del tema con mi sobrina Livia, reci¨¦n llegada a la treintena, y me contaba que en su numeroso y socialmente variado grupo de amigas de Vitoria ninguna sab¨ªa mucho m¨¢s que fre¨ªr un filete. Un panorama tan bajonero como el de ver a personas de todas las edades comprando kilos de pizzas listas para hornear en los supermercados.

Por eso me parece encomiable la existencia de blogs como Cocina para Emancipados, que pelean por inculcar inter¨¦s en la cocina a los ne¨®fitos a base de recetas sin grandes complicaciones, baratas, sanas y divertidas de hacer. Su p¨²blico objetivo son los individuos que han tocado pocas cazuelas en su vida. Es decir, la gente m¨¢s necesitada de un empuj¨®n para dejar las guarrer¨ªas procesadas y empezar a comer bien.

"Lo mejor de ser bloguera", afirma su autora, Sara Cadena, "es cuando alguien que nunca se hab¨ªa metido en la cocina o se limitaba a ciertas recetas, prueba algo nuevo del blog y le gusta. El simple hecho de animar a amigos y gente de mi edad, reci¨¦n emancipados, a curr¨¢rselo un poco en la cocina me hace ilusi¨®n".

El ¨¦xito de Sara, barcelonesa de 27 a?os, es una invitaci¨®n a la esperanza. Su bit¨¢cora, ganadora del tercer premio al mejor blog gastron¨®mico en el Concurso Gastroblogs 2011, es una de las m¨¢s populares del pa¨ªs. En febrero public¨® su primer libro con las mejores recetas del blog, y esta primavera ha empezado a colaborar con el suplemento Gourmet's de El Peri¨®dico de Catalunya.

"Para m¨ª el blog es como una adicci¨®n", explica. "Lo que peor llevo es la falta de tiempo. Empiezas poniendo recetas y a la que descubres otros blogs nunca tienes suficiente. Pero con el trabajo que tengo, a veces me veo forzada a desconectar del ordenador y me siento mal por no poder comentar ni actualizar con la frecuencia que idealmente me gustar¨ªa".

Sara, que se dedica al marketing online en buscadores, afiliados y redes sociales, vivi¨® un a?o en Holanda como estudiante, y tres en Irlanda trabajando para Google. Fue en este pa¨ªs donde cre¨® Cocina para Emancipados en marzo de 2008. "Llevaba 2 a?os viviendo sola y llamando a mi madre con cierta frecuencia para pedirle que me repitiera sus recetas. Harta de perderlas decid¨ª almacenarlas online, y de ah¨ª viene un poco el nombre del blog".

Adem¨¢s de la sencillez, el uso de ingredientes de temporada y cierta querencia por la cocina francesa y ¨¢rabe caracterizan las recetas de Sara. Sus fuentes de inspiraci¨®n se han ido ampliando desde las recetas familiares y las revistas francesas hasta otros blogs, cartas de restaurantes, v¨ªdeos de YouTube o libros de cocina. La capacidad de sorpresa, eso s¨ª, sigue siendo la misma que al principio: "Cada vez que otro blog versiona una receta m¨ªa, que hay m¨¢s seguidores en el blog o en Facebook, que Foodgawker me publica una foto o Directo al Paladar me menciona, lo siento y lo celebro como un hecho extraordinario".

?stas son sus 10 recetas favoritas del blog.

1. 'Risotto' picante de cordero y vino tinto

"Esta receta nos entusiasma porque tiene la cremosidad que se espera de un risotto pero con grandes contrastes de sabor. Nos pirra la buena carne de cordero y el picante as¨ª que era una apuesta segura".

2. Tarta de manzana original "Es la receta de siempre (hojaldre, crema pastelera y manzana) pero su presentaci¨®n poco vista y bastante elaborada suele dejar sin palabras a los comensales, am¨¦n de haberse convertido en la receta m¨¢s visitada del blog con diferencia y en poco tiempo".

3. Cestitas de ensalada "Una ensalada expr¨¦s (se prepara en 10 minutos) para sorprender a¨²n cuando no se tiene mucho tiempo. La clave es el aderezo a ¨²ltima hora".

4. 'Boeuf bourguignon' "Mi cocina tiene una clara influencia francesa y me gustan sus platos a fuego lento donde los ingredientes se cocinan durante horas. En verdad no llevan mucho trabajo, ?s¨®lo hay que recordar que la comida est¨¢ al fuego!".


5. Trufas de chocolate "Estoy especialmente orgullosa de tenerlas en el blog porque es una receta que mi t¨ªa ha preparado durante a?os, sin desvelar las proporciones exactas que utilizaba para conseguir la cremosidad y gusto de esta maravilla hasta que le ped¨ª que la compartiera con la blogosfera".

6. 'Tataki' de at¨²n "Esta receta la aprend¨ª en una clase de cocina de Mireia Anglada y fue una toda una revelaci¨®n. De entrada no me gustaba el pescado s¨®lo marinado ni el yogur as¨ª que lo prob¨¦ con cierta reticencia y ca¨ª rendida a esta delicia".

7. 'Taboul¨¦' "Soy fan incondicional de esta ensalada siempre que se prepare a la libanesa: con mucho perejil y bulgur. En mi opini¨®n son dos ingredientes que diferencian esta ensalada de cualquier otra. Eso s¨ª, no es apta para una cita y uno debe ir inmediatamente despu¨¦s a lavarse los dientes si no quiere pasearse con trocitos verdes en los dientes".


8. Lasa?a de calabaza, puerros y parmesano "El punto dulz¨®n de la hortaliza casa perfectamente con el punto salado de los quesos, as¨ª que es una combinaci¨®n ganadora s¨ª o s¨ª".

9. Mousse de alcachofas "Si me gustan las alcachofas hervidas, al horno, rebozadas, salteadas... ?por qu¨¦ no probar a untarlas en el pan? Me encanta llevarme esta mousse al trabajo y comerme un par de tostadas distra¨ªdamente a media ma?ana".

10. 'Coulant' de pulpo "Una sorprendente versi¨®n del pulpo a la gallega que aprend¨ª en el F¨°rum Gastron¨°mic de Girona y me dej¨® alucinada. Con el nombre creo que sobran las palabras".