Top 10 de recetas de Falsarius Chef

"La cocina de mercado, como la llaman, con productos sofisticados y t¨¦cnicas avanzadas est¨¢ muy bien, pero muy lejos de la gente de la calle", defiende Falsarius. "Yo pr¨¢ctico cocina de supermercado, esto es, la que se puede hacer con las cuatro cosas que encuentras en el s¨²per de la esquina y sin tener pr¨¢cticamente ni idea de cocinar. Una cocina al alcance de cualquier bolsillo, que se hace r¨¢pido y que encima est¨¢ rica. Lo dem¨¢s me da un poco lo mismo. Me han llamado de todo y seguro que se quedan cortos".

No cabe duda de que la f¨®rmula impostora de Falsarius es un ¨¦xito, tal como atestiguan los dos cuatro libros que ha publicado o la colaboraci¨®n semanal en el 'A vivir que son dos d¨ªas' de la Cadena Ser. ?Pero qui¨¦n es ¨¦l? "Preguntarle a un tipo con gafas y nariz de pl¨¢stico que qui¨¦n es es delicado. No dir¨ªa qui¨¦n soy ni aunque lo supiera. El hecho de estar perseguido por las mafias internacionales de chefs, que me quieren liquidar por desvelar sus secretos, es lo que tiene". Por petici¨®n expresa del cocinero, preservaremos su anonimato, y s¨®lo contaremos que el portavoz de Falsarius en el mundo real es guionista de tiras c¨®micas.

Ambas personalidades tienen en com¨²n el sentido del humor, un ali?o presente en todas y cada una de las recetas del blog. Cocinarlas es divertido, pero leer sus introducciones te puede llevar con facilidad a la risa. Los t¨ªtulos de los platos hablan por s¨ª solos: bacalao a las gruesas hierbas, costillas gordo feliz, sardinas desde la lata a Bilbao vengo por toda la orilla... Nada es serio en el mundo Falsarius. O mejor dicho, nada es aburrido.

Las fuentes de inspiraci¨®n tampoco son las tradicionales. "Los libros de cocina son pr¨¢cticos si buscas algo concreto, pero muy pelmazos como lectura. Las revistas y los blogs me interesan m¨¢s. De todas formas lo que m¨¢s me inspira es una nevera medio vac¨ªa y ver qu¨¦ cosa rica se puede hacer con las tres cosillas que haya dentro". Otro escenario donde las musas acuden a Falsarius son los pasillos del supermercado, un lugar al que afirma ir con asiduidad. "Es como si las latas me hablaran", asegura, "aunque cuando tomo la medicaci¨®n que me manda el m¨¦dico, las oigo menos".

El cocinero de la nariz y las gafas cre¨® su blog en 2007 ante la certeza de que ning¨²n restaurante iba a aceptar a un tipo como ¨¦l. "Si quer¨ªa dar a conocer mis recetas ten¨ªa que inventar otra cosa. Y creo que fue una buena idea: tengo m¨¢s clientes de los que nunca tendr¨ªa en el mundo real y no he envenenado a nadie. Todav¨ªa". Para Falsarius, lo mejor de haberse dedicado al arte blogueril es la libertad. "No tienes jefe, ni te dice nadie lo que tienes que hacer. Lo peor es la de tiempo que lleva. Y el sueldo".

?stas son las 10 mejores recetas de Falsarius, elegidas y comentadas por ¨¦l mismo.

1. Fabes con almejas

"Fue la primera receta que puse en el blog. Pese al tiempo transcurrido, sigo enga?ando a mis invitados con ella cada vez que se presenta la ocasi¨®n. Y no falla. El a?adido de puerro y langostinos la hace parecer tan pintoresca como casera. A veces las alaban tanto que me da un poco de verg¨¹enza. Pero me aguanto".