Cebiche de bonito con soja

Cuando te invade la vagancia pero debes alimentar a unas cuantas personas a las que no sab¨¦s por qu¨¦ has invitado a casa, el cebiche es una de mis opciones m¨¢s socorridas. Se prepara en dos patadas, no tiene la m¨¢s m¨ªnima dificultad y casi siempre triunfa. Lo ¨²nico complicado es encontrar pescado fresco y de buena calidad que puedas pagar sin necesidad de vender tu cuerpo al pescadero o hipotecar todos tus bienes.

Para el cebiche de hoy utilic¨¦ un bonito comprado en La Bisbal d'Empord¨¤ (Girona) al muy razonable precio de ocho euros el kilo. S¨ª, tiene m¨¢s trabajo que el at¨²n porque es m¨¢s peque?o, pero est¨¢ igual de bueno y es m¨¢s sostenible. El plato se puede hacer igual con otros pescados como chicharro o caballa, evitando en lo posible las especies amenazadas por la sobrepesca.

Antes de que los Legionarios del Santo Cebiche se me echen encima, dir¨¦ que mi receta es una interpretaci¨®n personal del plato preparada en mi casa, donde b¨¢sicamente hago lo que me da la gana. Lo llamo cebiche porque es un pescado crudo ali?ado con zumo de lima, cebolla y picante, y creo que es la mejor manera de entenderlo a leer el titular. Pero lleva salsa de soja, por lo que no es el cebiche tradicional peruano, ni el ecuatoriano, ni el de la Conchinchina... ni pretende serlo.