Cl¨¢sicos aligerados: lentejas estofadas

Alegr¨ªa y alborozo, inauguramos una nueva secci¨®n en Comidistalandia. Como fanses de la cocina tradicional pero personas incapaces de rendir durante la tarde despu¨¦s de apretarnos un potaje al mediod¨ªa, hemos decidido intentar aligerar algunos b¨¢sicos de la cocina de puchero (y preparaciones pesadas en general). S¨ª, ya sabemos que no es as¨ª como los hac¨ªa tu abuela, y que estos platos ya est¨¢n bien como est¨¢n. Pero si en lugar de tener que lidiar con un reba?o trashumante o ser monitor de aerobic, tu actividad laboral se desarrolla delante de un ordenador o algo as¨ª reposadito (como nosotros, vamos), se agradece un poco menos de contundencia y aporte cal¨®rico.

El primer experimento se ha producido con unas lentejas estofadas, cambiando algunos ingredientes (nabo en lugar de patata o jam¨®n fresco en lugar de costilla de cerdo) y sometiendo otros a tratamientos previos donde sueltan parte de sus grasas. Adem¨¢s, el a?adido del comino va muy bien para evitar los cuescos facilitar la digesti¨®n. El resultado, unas lentejas sabrosas, nada pesadas y a las que la alcachofa les da un toque muy especial, sin renunciar al chorizo y los dem¨¢s sacramentos que alegran la existencia.

Producci¨®n: M¨°nica Escudero.