Mejillones r¨¢pidos al curry rojo

Me pone un poco de los nervios que mucha gente identifique "comida r¨¢pida" con "comida chunga". Es decir, con yatecomos, pizzas congeladas o patatas fritas de Burger King como las que le traen los extraterrestres a Mario Vaquerizo (dicho sea de paso, las prob¨¦ el otro d¨ªa, y doy fe de que no son comida humana). Hay un mont¨®n de platos sencillos que se preparan en menos de media hora y que son deliciosos, reconfortantes y, sobre todo, sanos. Y que hasta el cocinero m¨¢s megatorpe podr¨ªa preparar sin problemas.

Moluscos como los mejillones o los berberechos son, en este sentido, especialmente agradecidos. Su tiempo de cocci¨®n es m¨ªnimo -es m¨¢s, si los sobrecueces comer¨¢s chicle-, y basta con hacerles cualquier ali?o result¨®n para que produzcan oleadas de placer. Si el g¨¦nero es de primera, incluso solos est¨¢n buenos, o a lo sumo con un chorrito de vino blanco o de un buen aceite de oliva. Basta con echarlos a la cazuela o a la sart¨¦n calientes, tapar, esperar dos o tres minutos, y listo.

Los mejillones se llevan muy bien con productos asi¨¢ticos como el curry, la leche de coco, el cilantro o la lima. Para el plato de hoy, los combinamos con dos de ellos y a?adimos el fastuoso sabor a frutos secos de la mantequilla tostada, en una receta que no puede ser m¨¢s para monguers. Hay dos claves, eso s¨ª, para que salga bien: que la mantequilla no se te queme (?fuego m¨ªnimo!), y que los moluscos en cuesti¨®n sean de roca, peque?os y lo m¨¢s frescos posible.