Bombones de chocolate, frutos secos y t¨¦ matcha

El caso es que, como a cualquier persona cierta tendencia a lo guarrip¨¦ (solo en fiestas de guardar, matizo), las cat¨¢nias me chiflan, aunque les encuentro una peguita: son un poco demasiado azucaradas para mi gusto. Si a la almendra garrapi?ada se le suma el az¨²car del pralin¨¦ que lo recubre, las papilas se me saturan y me hacen parar a la segunda bolita. As¨ª que ¨Ccon la excusa de un art¨ªculo que escrib¨ª para la edici¨®n en papel de El Pa¨ªs Semanal sobre recetas que aportaran un chute de energ¨ªa de la buena¨C me puse a investigar sobre el mundo de la catania baja en az¨²car. La versi¨®n primigenia que me invent¨¦ ¨Csimplemente la almendra tostada cubierta con una pasta de chocolate y frutos secos¨C fue bastante satisfactoria a nivel de sabor, pero era evidente que le faltaba el punto del garrapi?ado. Pero el d¨ªa que prepar¨¦ esta crema de coliflor verde me visitaron las musas, y repar¨¦ en lo crujientes que quedaban las avellanas con poqu¨ªsima cantidad de caramelo encima. Hice la prueba y el resultado fue m¨¢s que satisfactorio: con una sola cucharada de az¨²car moreno consegu¨ª la textura perfecta para la base de las falsas cat¨¢nias, m¨¢s ligera pero a la vez notablemente crunchi al mordisco.

Los frutos secos aportan energ¨ªa tanto al cuerpo como al cerebro, ya que adem¨¢s de prote¨ªna de calidad contienen ¨¢cidos grasos, potasio, calcio, hierro y vitaminas. El chocolate puro ¨Cen peque?as cantidades¨C puede ayudar al cuerpo a recuperarse despu¨¦s de esfuerzos intensos, como una sesi¨®n de entrenamiento o estudio, y adem¨¢s -para qu¨¦ vamos a enga?arnos- es un gustirrin¨ªn importante. El t¨¦ matcha verde es opcional ¨Cya lo usamos en este granizado de mango y en estos dorayakis- y algo caro, aunque hace falta muy poca cantidad para preparar merendolas tan brutales como un matcha kasutera o unos batidos de infarto (a?adiendo leche, sirope y, para morirse del todo, nata o helado). Cuando les pill¨¦is el rollo, jugad con ellas, a?adidles vuestros sabores favoritos ¨Caceptan vainilla, canela, cardamomo, ralladura de piel de naranja, pimienta y muchas otras cosas¨C y preparad las cat¨¢nias de vuestra vida.