Mejillones con vinagreta de pimiento, tomate y pepino
Lo mejor de la huerta y lo mejor del mar se unen para ofrecer un aperitivo, primer plato o cena ligeros y con todo el sabor del verano.
Es como si el gazpacho de repente se deconstruyera ¨Cesos verbos tan pijos que utilizamos a veces¨C para fusionarse ¨Cm¨¢s¨C con su nuevo mejor amigo, salido del fondo del mar. O como si, tambi¨¦n de repente, te preguntaras c¨®mo es posible llevar 26 a?os enamorado del gazpacho y otros 26 enamorado de los mejillones sin haber tenido los dedos de frente suficientes para juntarlos. Hay ocasiones en las que las mezclas locas no funcionan, pero cuando lo hacen¡ ?ay, cuando lo hacen!
As¨ª que aqu¨ª estamos t¨² y yo, mejill¨®n en mano, el plato lleno de conchas y pregunt¨¢ndote qu¨¦ he venido a ense?arte. Te lo digo desde ya: nada. Este plato es solo una excusa para aprovechar las maravillosas verduras de temporada y uno de los bivalvos m¨¢s baratos y ricos del mercado. Si consigues superar la pereza y dejas el ali?o macerando un par de horas en la nevera, solo tienes que abrir los mejillones al vapor, servir y acumular c¨¢scaras hasta que te aburras.
P. D. Si no sabes qu¨¦ hacer con el pimiento y el pepino sobrantes, p¨ªcalos, al¨ª?alos (con aceite, vinagre y feta), y c¨®metelos para cenar, que est¨¢n bien ricos y aqu¨ª no se tira nada.
Dificultad: Para morirse de la risa.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 k de mejillones
- 1 tomate
- 1/4 de pimiento rojo (unos 80 g)
- 1/3 de pepino (unos 80 g)
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
Instrucciones
?Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
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