Canelones de escalivada
Una receta perfecta para despedir el verano, cuando todav¨ªa quedan buenas hortalizas pero el cuerpo ya tolera comida caliente (y contundente).
El verano se acaba. Posiblemente, poco despu¨¦s de que leas esto, ya se habr¨¢ terminado del todo, los ni?os habr¨¢n vuelto al colegio, las hojas estar¨¢n empezando a ponerse rojas y t¨² te preguntar¨¢s qu¨¦ leches he venido a descubrirte con semejante afirmaci¨®n. En cualquier caso, septiembre ya est¨¢ aqu¨ª y octubre empezar¨¢ a apretar en nada y menos.
Antes de que vengan los boniatos, las casta?as y otras lindezas de los meses frescos?fr¨ªos, podemos rebelarnos contra el inevitable paso del tiempo, levantar el pu?o y comer pimientos y berenjenas por ¨²ltima vez, como el ni?o que corretea a las diez de la noche un domingo sabiendo que al d¨ªa siguiente hay colegio.
Me gusta encender el horno en verano, aunque sea para cosas puntuales. Lo mejor de estos canelones es el relleno que, sin duda, te comer¨¢s a cucharadas a menos que alguien te detenga a punta de pistola. Puedes hacer como yo y triturarlo todo junto u optar por cortar la escalivada a cuchillo y luego simplemente mezclarla con el mat¨® (en este caso puedes invertir las proporciones mat¨®/escalivada, ya que picado a manos el relleno queda con m¨¢s cuerpo). Eso s¨ª, ten en cuenta que yo uso canelones ya formados y precocidos, as¨ª que tendr¨¢s que adaptar ese paso a la preparaci¨®n de la pasta que hayas comprado.
Dificultad: Si compras tubos de canelones precocidos, todo bien. Si vas a formarlos t¨² es un poco m¨¢s dif¨ªcil, pero no demasiado.
Ingredientes
Para 4 personas (con saque)
- 20 tubos de canelones
- 350 g de salsa de tomate
- 700 g de queso mat¨®
- 500 g de restos de escalivada (pimiento, berenjena, cebolla asadas al horno)
- 140 g de queso mozzarella
Instrucciones
Nota de la Defensora del cocinero: El mat¨® es un queso fresco frecuente en Catalu?a. Si no lo encuentras en tu mercado, puedes sustituirlo por un queso fresco de cabra consistente no cremoso. Como en El Comidista no nos falta de nada, tambi¨¦n puedes hacerlo t¨² mismo siguiendo esta receta de mat¨® y labne caseros.
?Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
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