Pasta gratinada con butifarra y berenjena

Aviso a lectores antil¨¢cteos o poco fanses de las recetas cal¨®ricas en general: el plato de hoy no creo que os vaya a chiflar especialmente, aunque los segundos deber¨ªais valorar el esfuerzo que he hecho para aligerar algo tan potencialmente contundente como un gratinado de pasta. Cambiando la nata l¨ªquida por leche evaporada y queso quark (yo us¨¦ uno con 0% de materia grasa, y el resultado no sufri¨® nada) y poni¨¦ndole una buena cantidad de una verdura melosa como la berenjena se consigue una versi¨®n mucho menos pesada e igual de satisfactoria que la que lleva kilazos de nata l¨ªquida.

La idea de estos gratinados viene directa del auflauf alem¨¢n, un platazo de aprovechamiento que utiliza como ingredientes patata, pasta, verduras de todo tipo, jam¨®n o salchichorras, todo abundantemente regado con bien de nata, quark, queso rallado, y directo al horno hasta conseguir una maravilla con calor¨ªas suficientes para pasearte en enero en bikini por todo el per¨ªmetro exterior de la U-Bahn sin notar un ¨¢pice de fr¨ªo. En este caso, adem¨¢s, me fue estupendamente para colarles sin piedad a mis hijos una buena cantidad de berenjena, verdura que por alguno motivo que no atino a entender les provoca un rechazo absoluto, mientras comen lechuga, guisantes, jud¨ªas, espinacas y otras cosas verdes sin mayor problema.

Aunque tampoco esperaba tener el benepl¨¢cito de lamamma para seguir perpetrando una guarrerida maravilla de ¨¦ste calibre de vez en cuando, me alegr¨® que mis dos referentes gastron¨®micos italianos, ¨Ca saber: Anna Mayer y Marco Bozzer¨C me aseguraran que este plato no s¨®lo es habitual en la cocina italiana, sino que encima a ambos les encanta. Anna asegura que lo ped¨ªa para su cumplea?os cuando era peque?a, y Marco que "huele a casa llena de ni?os felices", as¨ª que lo podemos considerar aprobado por la autoridad.