tragos para beber DE D?A EN VERANO (SIN TO?ARSE DEMASIADO)

Vale, s¨ª. Que igual lo primero que nos viene a la cabeza cuando hablamos de c¨®cteles son peque?as bombas de relojer¨ªa servidas en copas diminutas que nos ponen por las nubes en tiempo r¨¦cord. Pero admit¨¢moslo, cuando luce el sol ?a qui¨¦n le apetece beber tragos que inducen a sudar la gota gorda a plena luz del sol? ?stas son nuestras propuestas para los aperitivos veraniegos o para las tardes de charla junto a una piscina, con un buen libro en una hamaca o entre amigos en una terraza familiar.

Para nuestro primer truco, vas a necesitar vermouths, quininas y amargos. S¨ª, de los que tienes en casa y de ¨¦sos que ahora tienen etiquetas modernas y antes tu abuela compraba en garrafas de pl¨¢stico. Si no has estado viviendo debajo de una piedra los ¨²ltimos dos a?os, sabr¨¢s que ahora mismo la variedad que hay de ellos disponibles es muy grande. As¨ª pues, ?por qu¨¦ limitarse s¨®lo a la f¨®rmula con aceituna y/o sif¨®n?

Los italianos, que para las cosas del aperitivo son unos jefes, han hecho de la f¨®rmula amargo + vino espumoso + soda un ritual, y en la zona del V¨¦neto y en el Alto Adige es casi religi¨®n diaria, aunque con peque?as variaciones en los ingredientes en cada ciudad. ¡°Spritzen¡±, en alem¨¢n, es algo as¨ª como regar o llover (vamos, como lo har¨ªa un aspersor) lo que se refiere al componente gaseoso.

El Spritz tiene su origen, sin embargo, algo m¨¢s al norte, en los pa¨ªses de habla germana donde en verano son habituales las mezclas entre vino y bebidas carbonatadas, una versi¨®n centroeuropea del tinto de verano. Pero tambi¨¦n toma aires alejados del Mediterr¨¢neo mediante la adici¨®n de sodas aromatizadas con hierbas o con el a?adido de jarabes, que nos dan bebidas perfectas para los d¨ªas de can¨ªcula.

Esta primera receta es la del hermano mayor y modosito del Negroni. Se trata del Americano, un c¨®ctel que nos remite ya desde el nombre a los inicios del turismo, puesto que ¨Cal menos seg¨²n la leyenda- se llamar¨ªa as¨ª en referencia a los turistas de inicios del siglo XX que ped¨ªan una bebida a partes iguales de vermut y Campari, el Milano-Torino¨C con el a?adido novedoso de una bebida que entonces era el no va m¨¢s: la soda.

Americano

El Americano pide a gritos terraza, lata de conservas, patatas chip y suplementos dominicales.

Dificultad

El mecanismo de un botijo

Ingredientes

• 3 cl de Campari
• 3 cl de vermut negro
• Un golpe de sif¨®n
• Naranja

Preparaci¨®n

1. Mezclar los alcoholes en un vaso bajo con cubitos de hielo. A?adir el golpe de sif¨®n. Decorar con una rodaja de naranja.

Hugo

Como hemos apuntado, la tercera pata de los grandes c¨®cteles veraniegos son las sodas, o lo que es lo mismo, las aguas carbonatadas. Si estas aguas est¨¢n adem¨¢s aromatizadas, tenemos ya un refresco. Mirando al pasado, es f¨¢cil volver a las originales tiendas de refrescos de principios de siglo XX y recordar que en estos bares o quioscos las bebidas se preparaban mezclando jarabes con soda.

Nosotros podemos acudir a los industriales ¨Choy en d¨ªa los hay de todos los sabores imaginables¨C y hacernos una peque?a despensa de sabores como manzana ¨¢cida, jengibre, sa¨²co o lima, para combinar simplemente con una medida peque?a de destilado (pongamos unos tres o cuatro centilitros) y sif¨®n o refresco. La combinatoria es casi infinita y nos dar¨¢ muchas horas de juego.

En esta l¨ªnea, el Hugo es algo as¨ª como el eslab¨®n perdido entre el Mojito y el Spritz y se ha hecho popular¨ªsimo en Alemania, Austria y, por lo que nos cuentan, Mallorca. Se trata de un cl¨¢sico del siglo XXI y se suele situar su origen en 2005, en un bar del Alto Adige, la zona de Italia de habla alemana. Es sencillo entender las razones de su popularidad: es f¨¢cil de preparar, f¨¢cil de beber y bonito de ver. ?Qui¨¦n da m¨¢s?

Dificultad

Como la de una canci¨®n del verano.

Ingredientes

• 3 cl de jarabe de sa¨²co
• 7 cl de prosecco o cava brut
• 3 cl de agua mineral con gas
• 6 hojas de menta
• 2 rodajas de lima

Preparaci¨®n

1. Llenar una copa grande de vino con hielo, a?adir el jarabe y el prosecco. Remover muy suavemente.
2. A?adir las horas de menta, un golpe de soda y un par de rodajas finas de lima y servir.

Ilustraciones ¨Cchul¨ªsimas¨C de Reyes ?lvarez.