Galletas de queso, tomate seco y or¨¦gano
Saben a Italia, a verano, a d¨ªas felices, a mantequilla y a queso, y mientras se cocinan en el horno son el mejor ambientador del mundo. ?Necesitas m¨¢s motivos para probar estas galletas?
Es posible que ahora mismo est¨¦s de vuelta en casa, mirando al vac¨ªo con la sensaci¨®n de que nada tiene sentido y la inminencia de la vuelta a la realidad a solo un par de vueltas de reloj. Es dif¨ªcil luchar contra eso, pero la terapia ocupacional hace milagros y sabemos que lo de deshacer maletas antes de dos semanas es una utop¨ªa, as¨ª que lo vamos a remediar con unas galletas saladas que nos har¨¢n reconciliarnos con el horno despu¨¦s de la cl¨¢sica separaci¨®n estival.
Yo no le a?ado sal a la masa porque con sensaci¨®n del queso y el tomate ya me llega, pero si os gustan las cosas muy saladas pod¨¦is a?adirle un poco, o poner unas escamas de sal Maldon por encima de la masa cuando est¨¦ estirada y presionar con el rodillo. Si en lugar de unas galletas con tropezoncitos de tomate preferi¨ªs una masa un poco roja y uniforme, solo ten¨¦is que triturarlo con un robot de cocina antes de incorporarlo a la masa.
Por supuesto, pod¨¦is cambiar el or¨¦gano por vuestra hierba o especia favorita ¨Ccon tomillo, romero o albahaca tambi¨¦n quedan muy bien¨C y cambiar los tomates por aceitunas (o a?adirlas). Solo ten¨¦is que tener en cuenta que los ingredientes que pong¨¢is no aporten humedad a la masa, o se volver¨¢ muy l¨ªquida y dif¨ªcil de manejar.
La parte en la que estiramos la masa entre dos papeles de horno y la dejamos reposar antes de cortarla es de primero de galletas: si ten¨¦is un poco de pr¨¢ctica, siendo una masa con un alto porcentaje de grasa pod¨¦is cortar las galletas directamente con el rodillo y un poco de harina sobre la mesa, usando un cuchillo ¨Cy un poco de delicadeza¨C para ayudarnos a separarlas y ponerlas en la bandeja de horno.
Cocinamos estas galletas durante bastante tiempo a una temperatura baja porque as¨ª conseguimos que queden crujientes, pero por la cantidad de grasa que tiene la masa tender¨¢n a ablandarse en horas: si las pones en una lata o un t¨¢per herm¨¦tico, les alargar¨¢s un poco la vida (aunque, si hay m¨¢s de dos personas en casa, tampoco van a durar demasiado).
Dificultad: Bueno, hay que amasar. Y estirar. Y cortar.
Ingredientes
- 80 g de Grana Padano (o Parmesano, o Pecorino) rallados
- 200 g de harina de trigo
- 120 g de mantequilla en pomada
- 1 cucharadita rasa de levadura
- 1 cucharadita rasa de or¨¦gano
- 50 g de tomates secos
Instrucciones
?Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
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