Men¨² semanal de El Comidista (31 de octubre al 6 de noviembre)

Las sopas que pueden tomarse fr¨ªas o calientes son un salvavidas. Esta es una de ellas, y est¨¢ buen¨ªsima de las dos maneras.

Salmonetes con una cama de garbanzos aplastados y tostados. Esta versi¨®n libre de una receta de Ra¨¹l Balam es un plato extremista: lo amar¨¢s o lo odiar¨¢s.

Aparte de no llevar harina, una buena noticia para los cel¨ªacos, la naranja se incorpora a la masa despu¨¦s de haber sido cocida y triturada.

Cambiar el relleno natural de la burrata ¨Cllamado 'stracciatella', como el helado¨C por otro dulce o salado permite conseguir un plato sorprendente en sabor.?

Sobre pur¨¦ de patata o cremosa polenta, metidas entre dos trozos de pan y con salsa de tomate o de yogur, estas alb¨®ndigas te conquistar¨¢n.?

Aparte de com¨¦rtelo tal cual, una vez le o¨ª a Ferran Adri¨¤ que propon¨ªa tomarlo como el tomate, con sal y aceite de oliva, y confirmo que est¨¢ buen¨ªsimo.

Oto?al, jugoso, bonito, arom¨¢tico y f¨¢cil. Un pan para dominar las masas con la ayuda de la humilde y maravillosa calabaza.?

Un potaje para deficientes culinarios que consiste en echar cosas en dos cazuelas y dejar que se hagan a fuego lento.

Se puede aromatizar con vainilla o con canela, y envasar para disfrutar de esta delicia todo el a?o. Engancha m¨¢s que las gominolas.?

Una deliciosa combinaci¨®n de sabores oto?al que se puede consumir fr¨ªa o caliente. Y encima es de color rosa, ?qu¨¦ m¨¢s se le puede pedir a un plato?

El boniato se presenta como una alternativa de temporada, con un punto de dulzor y textura increiblemente melosa, a la cl¨¢sica patata.

Su explosi¨®n en la boca compensa con creces el pe?azo de pelarla. Queda sorprendentemente bien con pescados grasos crudos y en salaz¨®n.

Esta receta est¨¢ inspirada en nuestro hechicero de verduras favorito: el israel¨ª Yotam Ottolenghi. La experiencia puede llegar a rozar el orgasmo.?

Una receta a medio camino entre la morcilla y la croqueta, pero much¨ªsimo m¨¢s simple de hacer que cualquiera de las dos. Vegetariana, barata y llena de sabor.

La masa mantecosa y con un punto salado, el relleno ¨¢cido y sabroso y la dulzura y la textura del merengue convierten a esta receta en un ¨¦xito.

Esta crema es 'fast food' del bueno, siempre que compres las casta?as de bote, claro. Si no eres tan vagoneta, puedes cocer y pelarlas t¨² mismo.?

Unos dados de patata cocida salteada y un pur¨¦ cremoso de boniato son la base de este juego de texturas. S¨ª, el pulpo tambi¨¦n sale ganando.?

Los arroces melosos son muy adecuados para las personas que no dominan el arte de cocinar este cereal, puesto que su punto de acabado es m¨¢s f¨¢cil.

El resultado compensa, porque al final comes un pollo tierno y jugoso que no se te hace bola al primer bocado.

O sea, un 'bloody mary' con cerveza. ?Una guarrada? Eso pens¨¢bamos hasta que lo probamos el otro d¨ªa en casa y ca¨ªmos rendidos a sus encantos.