?Qu¨¦ demonios hago con la quinua?
El pseudocereal andino ha entrado en nuestras vidas pero no sabemos muy bien como lidiar con ¨¦l. ?sta es una gu¨ªa de c¨®mo cocinarlo m¨¢s dos recetas de croquetas y sopa con las que salirte de la t¨ªpica ensalada.
La quinua -s¨ª, amigos, seg¨²n la RAE se escribe as¨ª y seg¨²n la Fundeu tambi¨¦n- ya no es el alpiste raruno que lleg¨® a las tiendas espa?olas hace unos cuantos a?os. Poco a poco nos hemos acostumbrado a ver este pseudocereal andino tanto en restaurantes como en supermercados, pero tengo la sensaci¨®n de que en las cocinas dom¨¦sticas de la Madre Patria todav¨ªa no est¨¢ asimilado como otros productos que fueron megaex¨®ticos en su momento, ve¨¢se los espaguetis o el aguacate. El com¨²n de los mortales sigue sin saber muy bien qu¨¦ hacer con ella, m¨¢s all¨¢ de a?adirla a una ensalada el d¨ªa que te propones comer sano.
A ellos -y no a los fudis m¨¢s pelmazos, que a estas alturas deben de considerar la quinua muy 2012- est¨¢ dedicado el v¨ªdeo de hoy, en el que no s¨®lo aprender¨¢s a cocerla correctamente, sino que encontrar¨¢s dos formas de comerla deliciosas y poco habituales por estos parajes. La primera son unas croquetas f¨¢cilmente transformables en hamburguesitas si es que pasas de fre¨ªr; la segunda, una sopa de verduras en la que la neutralidad de la quinua encaja como anillo de placer al pene.
CROQUETAS DE QUINUA, PATATA Y QUESO DE CABRA
Ingredientes
Para 4-6 personas
- 150 g de quinua roja cocida
- 1 patata grande cocida
- 100 g de queso de cabra
- 1 cebolleta peque?a
- 4 pimientos del piquillo picados
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharadita de piment¨®n dulce o picante
- 1 huevo batido, harina y pan rallado para rebozar
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Instrucciones
SOPA DE VERDURAS Y QUINUA
Para 4 personas
- 100 g de quinua blanca seca
- 1 cebolla picada
- ? puerro picado
- 2 zanahorias picadas
- 1 rama de apio picada
- 1 diente de ajo picado
- 200 g de tomate entero de lata picado
- 100 g de espinacas cortadas en juliana
- 200 g de jud¨ªas blancas o garbanzos cocidos
- 1 rama de laurel
- 1,5 litros de caldo de pollo o de verduras
- Aceite de oliva
- Sal
Preparaci¨®n
- Rehogar la cebolla, el puerro, las zanahorias, el apio y el ajo con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal unos 10 minutos.
- Sumar el tomate y rehogar 5 minutos m¨¢s.
- A?adir el caldo, el laurel y la quinua y cocer unos 20 minutos a fuego suave.
- Incorporar las jud¨ªas y las espinacas y cocer 3 minutos m¨¢s.
- Corregir de sal.
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