Tres ideas f¨¢ciles para picnic

Si te gusta la tortilla poco cuajada, no te la lleves a comer al campo o llegar¨¢ a su destino con m¨¢s vida interior que Marina Abramovi?. Los bocadillos de escalopa de pollo pasan el test de seguridad alimentaria, pero hacen m¨¢s bola que un campeonato mundial de halterofilia. ?La soluci¨®n? Renueva tu recetario, apuesta por la fruta fresca, los frutos secos y los hidratos de calidad: no solo comer¨¢s estupendamente sino que tambi¨¦n ser¨¢ la envidia de tus contactos de Instagram. No te olvides de llevar una buena cantidad de agua: cuando llega el calor los chicos se enamoran, pero a ti tambi¨¦n te puede dar un jamacuco al sol si no bebes lo suficiente.

Ensalada de bacalao con manzana verde

Ingredientes

Para 4 personas

• 300 g de bacalao desalado desmigado
• 2 manzanas ¨¢cidas verdes (tipo Granny Smith)
• 2 tomates grandes rojos (o un rosa de Barbastro, si es muy grande)
• 1 cebolla morada grande
• 80 g de aceitunas negras
• 4 cucharadas de vinagre de manzana
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Preparaci¨®n

1. Pelar la cebolla, cortarla en juliana fina y ponerla en un bol con la mitad del vinagre durante media hora para que pierda fuerza. Pelar y picar el tomate en dados medianos.
2. En un tarro, plato o fuente (si se va a hacer una sola raci¨®n para compartir) hacer una base con la cebolla, poner encima el bacalao, despu¨¦s el tomate y encima de todo la manzana a dados cortada en el ¨²ltimo momento y sin pelar.
3. Justo antes de servir, regar con una vinagreta hecha con el resto del vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta.

Bocadillo de lac¨®n con cosas

Ingredientes

Para 4 personas

• Dos barras de pan del bueno
• 200 g de lac¨®n
• 200 g de queso de tetilla
• Mermelada de cebolla al gusto (nosotros hemos usado dos cucharadas por bocadillo)
• 4 pu?ados generosos de r¨²cula
• 1 cucharadita de piment¨®n ahumado (puede ser picante, o medio y medio)

Preparaci¨®n

1. En un buen pan de barra, reparte el lac¨®n, a?ade queso de tetilla, unta por encima con mermelada de cebolla y corona con r¨²cula a destajo. Si quieres, puedes finalizar con un toque de piment¨®n ahumado.

Albaricoques con almendras

Ingredientes

Para 4 personas

• 12 albaricoques
• 50 g de almendra tostada en l¨¢minas
• 3 cucharadas de mermelada de fresa
• 3 cucharadas de zumo de lim¨®n
• La mitad de las semillas de una vaina de vainilla
• 2 galletas tipo cookie o un poco de muesli o granola (opcional)

Preparaci¨®n

1. Corta los albaricoques y pica las almendras. Aparte, elabora una salsa hecha con la mermelada de fresa, el zumo de lim¨®n y las semillas de vainilla, que habremos retirado de la vaina con cuidado con el filo de un cuchillo.
2. Cuando est¨¦s en plena naturaleza, m¨¦zclalo todo y, si quieres, a?ade galleta troceada por encima a modo de crumble improvisado.

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