Tres recetas fr¨ªas con tomate que no son ensalada ni gazpacho
Te presentamos un tartar sin carne, unos tomates rellenos de inspiraci¨®n setentera y un pat¨¦ con frutos secos que te har¨¢n romper la monoton¨ªa tomatera del gazpacho y la ensalada.
Si te cuesta salir del sota, caballo y rey tomatero -lo que en verano viene siendo el gazpacho y la ensalada en bucle- deber¨ªas echar un vistazo a las recetas del v¨ªdeo de hoy. Tres ideas sin apenas cocinar con las que conseguir¨¢s emocionar hasta a los comensales menos tomateros, que sirven igual como aperitivo result¨®n que como primer plato ligero y fresco.
FALSO STEAK TARTAR DE TOMATE
Ingredientes
Para 4-6 personas
- 1 kilo de tomates
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de salsa tipo Perrins
- ? cucharada de tabasco
- Sal y pimienta negra
- 2 huevos cocidos
- 1 lata de ventresca de bonito (opcional)
Preparaci¨®n
- Escaldar los tomates 15 segundos en agua hirviendo. Pelarlos y despepitarlos. Ponerles sal y dejarlos como m¨ªnimo media hora en un colador para que pierdan agua.
- Mientras, mezclar cebolleta picada, mostaza, mayonesa, salsa Perrins, pimienta negra y, si se quiere, un poco de tabasco.
- Picar los tomates y a?adirlos a la mezcla, ali?ar y corregir de sal si es necesario. Rellenar varios moldes individuales con esta mezcla y dejar en la nevera una hora como m¨ªnimo.
- Servir volcando el molde en un plato y decorar con huevo cocido rallado y unas lascas de bonito.
UNTABLE DE TOMATE CONFITADO Y ALMENDRA
Ingredientes
Para 4 personas
- 100 g de tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- ? lim¨®n
- 100 g de garbanzos cocidos
- 100 g de almendra tostada
- ? cucharadita de comino molido
- Aceite de oliva
- Sal
Preparaci¨®n
- Confitar tomates cherry poni¨¦ndolos en una cazuela con dos dientes de ajo y cubri¨¦ndolos de aceite. Deben estar a fuego m¨ªnimo durante media hora.
- Una vez escurridos, triturarlos junto con garbanzos cocidos, almendras tostadas, comino, zumo de lim¨®n y una pizca de sal. Los ajos se puede a?adir tambi¨¦n, aunque yo prefiero desecharlos.
- Poner la mezcla en la nevera para que repose durante una hora como m¨ªnimo. Corregir de sal y sirve con picatostes.
TOMATES RELLENOS DE CUSC?S Y FETA
Ingredientes
Para 4 personas
- 100 gramos cusc¨²s cocido
- 200 gramos pepino pelado y picado
- 100 gramos queso feta
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 lim¨®n
- ? cucharadita rasa de or¨¦gano
Preparaci¨®n
- Mezclar el queso con el cusc¨²s cocido y fr¨ªo, el pepino pelado y picado, la ralladura de lim¨®n y el or¨¦gano en un bol. Salar.
- Cortar los tomates a la mitad, sacar la pulpa con una cucharilla, a?adirla a la mezcla y remover. Salar los tomates por dentro y rellenarlos. Servir.
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